四川小自考可以报专科烹调工艺与营养专业，报名请登录省教育考试院官网报名或到当地培训机构报名。 四川小自考专科烹调工艺与营养专业（W640202）考试科目 00018计算机应用基础、02528烹饪营养学、02517食品微生物学、02529烹饪卫生学等 报考流程 新考生报考流程：考生持本人二代居民身份证原件到县(市、区)招考办（高校报名类）核验报考材料→刷身份证办理新生注册→生成准考证号24小时后，考生凭准考证号和姓名在网上选报课程→确认报考信息→网上缴费→查询确认报考信息。 老考生报名流程：网上报考课程→确认报考信息→网上缴费→查询确认报考信息。从未刷过身份证的老考生，需在新生注册期间到县(市、区)招考办刷身份证激活准考证后再到网上选报课程。自考/成考有疑问、不知道如何总结自考/成考考点内容、不清楚自考/成考报名当地政策，点击底部咨询官网，免费领取复习资料：
专业层次 专科（高职）
基本学制 三年
学历 专科（高职）
专业代码 540202
烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。 关键词：调味 中餐 雕花 西餐
《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》 部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。
餐饮类企事业单位：中、西式面点制作，食品雕刻，冷菜拼盘，营养配餐，营养咨询，营养监督，餐饮技术管理。
基本修业年限三年
面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位(群)。
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。
1.具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力； 2.具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力； 3.具有中式菜点制作与成品质量控制能力； 4.具有餐饮产品安全管理能力； 5.具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力； 6.具有厨房生产组织、厨房智能管理能力； 7.具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力； 8.具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力； 9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
专业基础课程：
专业基础课程：
实习实训：
职业类证书举例
接续专业举例
持续本科专业举例
就业率
男女比例
开设课程
烹调工艺与营养专业学习的课程主要有：烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理。 补充资料： 烹调工艺与营养是普通高等学校专科专业，属于餐饮类。本专业培养掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。 职业能力： 1、具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2、具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力； 3、具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力； 4、具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力； 5、掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
四川小自考可以报专科烹调工艺与营养专业，报名请登录省教育考试院官网报名或到当地培训机构报名。 四川小自考专科烹调工艺与营养专业（W640202）考试科目 00018计算机应用基础、02528烹饪营养学、02517食品微生物学、02529烹饪卫生学等 报考流程 新考生报考流程：考生持本人二代居民身份证原件到县(市、区)招考办（高校报名类）核验报考材料→刷身份证办理新生注册→生成准考证号24小时后，考生凭准考证号和姓名在网上选报课程→确认报考信息→网上缴费→查询确认报考信息。 老考生报名流程：网上报考课程→确认报考信息→网上缴费→查询确认报考信息。从未刷过身份证的老考生，需在新生注册期间到县(市、区)招考办刷身份证激活准考证后再到网上选报课程。自考/成考有疑问、不知道如何总结自考/成考考点内容、不清楚自考/成考报名当地政策，点击底部咨询官网，免费领取复习资料：
江苏旅游职业学院各专业代码如下：
1、专业名称：高速铁路客运服务。专业代码：500113。
2、专业名称：空中乘务。专业代码：500405。
3、专业名称：软件技术。专业代码：510203。
4、专业名称：大数据与会计。专业代码：530302。
5、专业名称：电子商务。专业代码：530701。
6、专业名称：旅游管理。专业代码：540101。
7、专业名称：导游。专业代码：540102。
8、专业名称：酒店管理与数字化运营。专业代码：540106。
9、专业名称：烹饪工艺与营养。专业代码：540202。
10、专业名称：中西面点工艺。专业代码：540203。
11、专业名称：高速铁路客运服务。专业代码：500113。
12、专业名称：空中乘务。专业代码：500405。
13、专业名称：软件技术。专业代码：510203。
14、专业名称：大数据与会计。专业代码：530302。
15、专业名称：电子商务。专业代码：530701。
16、专业名称：旅游管理。专业代码：540101。
17、专业名称：导游。专业代码：540102。
18、专业名称：酒店管理与数字化运营。专业代码：540106。
19、专业名称：烹饪工艺与营养。专业代码：540202。
20、专业名称：中西面点工艺。专业代码：540203。
烹饪工艺与营养专业随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。基本信息中文名：烹饪工艺与营养英文名：Cooking technology and nutrition职业面向：各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼等人才培养：德育、智育专业代码：640202修学年限：三年一级学科：旅游大类实践教学烹饪原料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、江苏名菜实验、中国名菜实验、冷拼实验、食雕实验、面点工艺学实验、中国名点实验、西餐实验、药膳实验等。培养目标培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。知识技能烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。职业面向（1）行业的概述与就业前景：随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。（2）学生就业岗位（职业面向）：①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
只要是广东的你都可以专业代号 自学考试专业名称 备注A020103 财税（专科）* A020105 金融（专科）* A020109 国际贸易（专科）* A020112 工商行政管理（专科）# A020113 土地管理（专科）＃ A020163 调查与分析（专科） A020179 会展管理（专科）A020201 工商企业管理（专科）*A020203 会计（专科）*A020205 人力资源管理（专科）*A020215 电子商务（专科）* A020219 电力市场营销（专科）# A020228 物流管理（专科） A020234 物业管理（专科）A020238 国际旅游管理（专科） A020242 会计电算化（专科）* A020265 采购与供应管理（专科） A020276 环境保护与管理（专科） A030103 监所管理（专科）# A030301 行政管理（专科）* A040101 学前教育（专科）* A040106 教育管理（专科）* A040109 心理健康教育（专科） A040124 义务教育（专科）A040301 体育教育（专科）# A050102 秘书（专科）* A050103 涉外秘书（专科）*# A050128 汉语言文学教育（专科）*A050129 商务秘书[商务管理]（专科）A050226 商务英语（专科）* A050301 广告（专科）*A050303 公共关系（专科）* A050316 广播电视编导（专科） A050321 广播电视新闻（专科）#A050407 音乐教育（专科）A050436 艺术设计（专科）A050442 服装设计与工程（专科）A050454 动漫设计与制作（专科）A070101 数学教育（专科）*#A080304 模具设计与制造（专科）A080311 农村机电工程（专科）A080604 电力系统及其自动化（专科）A080701 计算机及应用（专科）*A080704 电子技术（专科）*A080730 计算机软件及应用（专科）#A080744 数控技术应用专业A080801 房屋建筑工程（专科）*A081305 烹饪工艺（专科）＃A081310 营养、食品与健康（专科）A081714 公路交通管理（专科）＃A082207 计算机信息管理（专科）*A082217 电子政务（专科）*A082229 汽车服务工程专业（专科）A090104 园艺（专科）#A090603 乡镇企业管理（专科）A090604 农村财会与审计（专科）A090619 农业与农业管理（专科）#A090620 畜牧兽医与管理（专科）A100701 护理学（专科）*A100703 中医护理学（专科）*#A100704 社区护理学（专科）B020104 财税（独立本科段）*B020106 金融（独立本科段）*B020110 国际贸易（独立本科段）*B020121 调查与分析（独立本科段）B020157 财务会计与审计（独立本科段）B020180 会展管理（独立本科段）B020202 工商企业管理（独立本科段）*B020204 会计（独立本科段）*B020208 市场营销（独立本科段）B020216 电子商务（独立本科段）B020218 人力资源管理（独立本科段）B020222 物业管理（独立本科段）B020229 物流管理（独立本科段）B020230 公共事业管理（独立本科段）B020235 国际旅游管理（独立本科段）B020236 会计电算化（独立本科段） 专业代号 自学考试专业名称B020277 环境保护与管理（独立本科段）B020282 采购与供应管理（独立本科段）B020309 现代企业管理（独立本科段）B030117 法律（独立本科段）B030302 行政管理学（独立本科段）*B040102 学前教育（独立本科段）*B040107 教育管理（独立本科段）*B040108 教育学（独立本科段）*B040110 心理健康教育（独立本科段）B040125 义务教育（独立本科段）B040202 思想政治教育（独立本科段）*#B040302 体育教育（独立本科段）B050113 汉语言文学教育（独立本科段）B050206 英语教育（本科段）B050218 商务英语（独立本科段）B050302 广告学（独立本科段）B050309 公共关系（独立本科段）*B050311 广播电视编导（独立本科段）B050318 广播电视新闻（独立本科段）*B050408 音乐教育（独立本科段）B050410 美术教育（独立本科段）B050437 艺术设计（独立本科段）B050443 服装设计与工程（独立本科段）B070102 数学教育（独立本科段）*B070202 物理教育（独立本科段）*B080603 工业自动化（独立本科段）B080605 电力系统及自动化（独立本科段）#B080702 计算机及应用（独立本科段）*B080708 计算机通信工程（独立本科段）#B080709 计算机网络（独立本科段）*B080727 网络工程（独立本科段）#B080728 计算机软件及应用（独立本科段）#B080806 建筑工程（独立本科段）B081311 营养、食品与健康（独立本科段）B081713 交通管理（独立本科段）#B081726 汽车维修与检测（独立本科段）B082208 计算机信息管理（独立本科段）*B082218 电子政务（独立本科段）*B090113 现代园艺（独立本科段）#B090403 畜牧兽医（独立本科段） 专业代号 自学考试专业名称B090617 乡镇企业管理（独立本科段）B090624 乡镇区域发展（独立本科段）B100702 护理学（独立本科段）*B100705 社区护理学（独立本科段）B100805 药学（独立本科段）*C010101 哲学（本科段）*#C010102 哲学（基础科段）*#C020116 金融管理（基础科段）（中英合作专业）C020120 金融管理（本科段）（中英合作专业）C020214 商务管理（基础科段）（中英合作专业）C020226 商务管理（本科段）（中英合作专业）C030106 法律（本科段）*C030111 律师（基础科段）*#C030112 法律（基础科段）*C030401 公安管理（本科段）#C050105 汉语言文学（本科段）*C050114 汉语言文学（基础科段）*C050125 商务秘书[商务管理]（本科段）C050201 英语（本科段）*C050202 日语（本科段）C050207 英语（基础科段）*C050208 日语（基础科段）*C050305 新闻学（本科段）*C050308 新闻学（基础科段）*C080747 网络工程（本科）#C090616 农业与农业管理（本科段）#
烹饪工艺与营养专业随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。基本信息中文名：烹饪工艺与营养英文名：Cooking technology and nutrition职业面向：各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼等人才培养：德育、智育专业代码：640202修学年限：三年一级学科：旅游大类实践教学烹饪原料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、江苏名菜实验、中国名菜实验、冷拼实验、食雕实验、面点工艺学实验、中国名点实验、西餐实验、药膳实验等。培养目标培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。知识技能烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。职业面向（1）行业的概述与就业前景：随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。（2）学生就业岗位（职业面向）：①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
江苏旅游职业学院各专业代码如下：
1、专业名称：高速铁路客运服务。专业代码：500113。
2、专业名称：空中乘务。专业代码：500405。
3、专业名称：软件技术。专业代码：510203。
4、专业名称：大数据与会计。专业代码：530302。
5、专业名称：电子商务。专业代码：530701。
6、专业名称：旅游管理。专业代码：540101。
7、专业名称：导游。专业代码：540102。
8、专业名称：酒店管理与数字化运营。专业代码：540106。
9、专业名称：烹饪工艺与营养。专业代码：540202。
10、专业名称：中西面点工艺。专业代码：540203。
11、专业名称：高速铁路客运服务。专业代码：500113。
12、专业名称：空中乘务。专业代码：500405。
13、专业名称：软件技术。专业代码：510203。
14、专业名称：大数据与会计。专业代码：530302。
15、专业名称：电子商务。专业代码：530701。
16、专业名称：旅游管理。专业代码：540101。
17、专业名称：导游。专业代码：540102。
18、专业名称：酒店管理与数字化运营。专业代码：540106。
19、专业名称：烹饪工艺与营养。专业代码：540202。
20、专业名称：中西面点工艺。专业代码：540203。
自考实践课不是必须要去主考院校报名考试的，而且自考烹饪工艺本科是不难的，是比较简单的。
【免费定制个人学历提升方案和复习资料： 】贵州自考大专烹饪工艺与营养专业考什么该专业的主考院校为 贵阳学院，一共需要考16门课程(含选修课)， 分别为：思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、饭店管理概论、饭店餐饮管理、烹饪化学基础、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪学概论、烹饪卫生学、烹饪器械及设备、面点工艺学、筵席设计及餐厅服务、烹饪工艺美术、烹饪工艺实践(实践)、中国风味流派与菜肴(实践)、烹饪营养学。自考科目下方免费学历提升方案介绍： 2015年04月自考00076国际金融真题试卷 格式：PDF大小：315.01KB 2020年08月自考05832汽车工业企业管理真题试卷 格式：PDF大小：225.81KB自考/成考考试有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚自考/成考考试当地政策，点击底部咨询猎考网，免费获取个人学历提升方案：
今天教务老师给大家收集整理了烹饪工艺与营养自考教材，烹饪工艺与营养专升本的相关问题解答，还有免费的自考历年真题及自考复习重点资料下载哦，以下是全国我们为自考生们整理的一些回答，希望对你考试有帮助！关于烹饪类的书籍有那些《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮服务》、《烹饪英语》、《面点制作工艺》、《烹饪工艺美术学》、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》、《中国饮食保健》、《调酒工艺》、《火锅与烧烤工艺》、《中式菜系》、《烹饪工艺基础》。烹饪工艺与营养专业学什么烹饪工艺与营养专业学习以下课程：《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。烹调工艺与营养专业主要职业能力1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力；5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。烹饪工艺与营养怎么专升本呀？你好。我也是这个专业的。此专业目前没有专升本。但是有进修学习。我有个建议：你可以选择自考物疗之类的专业继续深造。毕竟医食同源嘛。这样我想会对你有更好帮助。我就是这样的。一个活生的例子。希望你能更上层楼。→小神仙♀ 上烹饪工艺与营养和西点一样吗你是想去哪个学校呢？前者包括后者，前者专业会分不同方向，有中式和西式，但是这两种也细分不同方向的，这两个方向都会学习一些营养方面的知识，不知道你侧重学习营养还是西点。自考/成考有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚当地自考/成考政策，点击底部咨询官网老师，免费领取复习资料：
【免费定制个人学历提升方案和复习资料： 】江苏自考烹饪工艺大专专业考试科目有哪些该专业的主考院校为扬州大学，一共需要考16门课程(含选修课)， 分别为：毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想道德修养与法律基础、饭店管理概论、烹饪学概论、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪化学基础、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪器械及设备、面点工艺学、筵席设计及餐厅服务、烹饪工艺美术、餐饮管理、江苏风味菜点、烹饪工艺实践(实践)。自考大专专业下方免费学历提升方案介绍： 2015年04月自考00595英语阅读(一)真题试卷 格式：PDF大小：1294.07KB 2020年10月自考12000薪酬管理与绩效考核(二)真题试卷 格式：PDF大小：253.87KB 2013年04月自考00601日语翻译真题试卷 格式：PDF大小：3944.23KB 2018年4月自考02197概率论与数理统计(二)真题与答案 格式：PDF大小：972KB自考/成考考试有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚自考/成考考试当地政策，点击底部咨询猎考网，免费获取个人学历提升方案：
烹饪工艺与营养是中国普通高等学校专科专业。
烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
课程体系：《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》 部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。
就业面向主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。餐饮类企事业单位：中、西式面点制作，食品雕刻，冷菜拼盘，营养配餐，营养咨询，营养监督，餐饮技术管理。
烹饪工艺与营养主要职业能力：
1、具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力。
2、具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力。
3、具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力。
4、具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力。
5、掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。