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烹饪工艺与营养专业学习以下课程：
《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》 部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。
烹调工艺与营养专业主要职业能力
1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；
3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；
4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力；
5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
贵州自考大专烹饪工艺与营养专业考什么
该专业的主考院校为贵阳学院，一共需要考16门课程(含选修课)，分别为：思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、饭店管理概论、饭店餐饮管理、烹饪化学基础、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪学概论、烹饪卫生学、烹饪器械及设备、面点工艺学、筵席设计及餐厅服务、烹饪工艺美术、烹饪工艺实践(实践)、中国风味流派与菜肴(实践)、烹饪营养学。
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自考实践课不是必须要去主考院校报名考试的，而且自考烹饪工艺本科是不难的，是比较简单的。
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是的，我们必须要去主考院去进行报名考试；相对于其他的科目来说是比较简单的，我们需要掌握一定的技巧和知识都去熟练多去做。
烹饪工艺与营养专业是什么？
烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。
例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。
自考实践课不是必须要去主考院校报名考试的，而且自考烹饪工艺本科是不难的，是比较简单的。
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烹饪工艺与营养是中国普通高等学校专科专业。
烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
课程体系：《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》 部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。
就业面向主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。餐饮类企事业单位：中、西式面点制作，食品雕刻，冷菜拼盘，营养配餐，营养咨询，营养监督，餐饮技术管理。
烹饪工艺与营养主要职业能力：
1、具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力。
2、具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力。
3、具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力。
4、具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力。
5、掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。