自考羊肉怎么处理

【清洗羊肉】我们需要准备的食材：羊肉、淘米水、盐、面粉1、羊肉在售卖的时候，因为长时间暴露在外，所以它的表面落了很多灰层和细菌，如果只简单的冲洗一下，是根本洗不干净的，所以在洗第一遍的时候不能用清水洗，应该用淘米水清洗。淘米水是一种碱性的水，里面的水分子可以分解很多杂质，另外，淘米水中还含有很多淀粉物质，这些淀粉有很好的吸附作用，所以用淘米水对羊肉进行清洗，可以把羊肉表面的油脂和细菌等杂质都洗干净。2、把羊肉放在淘米水中以后，揉搓一下，然后在里面浸泡15分钟左右。等浸泡好以后，把羊肉捞出来沥干水分，可以再用厨房用纸把表面剩余的水分擦掉。处理好以后，把羊肉放在一个干净的大碗中。3、在羊肉身上撒一点食盐，把盐均匀的揉搓在羊肉身上。盐有很好的杀菌作用，用盐在羊肉身上揉搓，可以把羊肉表面细菌处理掉，让羊肉变得更干净。揉搓几分钟后，不用加入清水，直接在里面加一勺面粉，继续揉搓，涂抹均匀。面粉有很好的吸附作用，可以把羊肉里面剩余的油脂、杂质等物质吸附的更干净，涂抹好面粉以后，一定要揉搓一段时间，最好揉搓6分钟左右。4、等到揉搓差不多以后，把羊肉放在清水下，把表面的盐和面粉冲洗干净即可。用清水清洗最后一道的时候，一定要多冲洗一会儿，直到清洗羊肉的水不会再变浑浊就可以了。

洗干净-切成自己喜欢的大小-烧一锅水，把切好的羊肉放进去3分钟，捞起（可以去除羊肉的膻味）-放凉水里冲洗-放酱油、糖、带皮生姜、盐和少量酒一块煮-30分钟后放一把枸杞子。准备享用。

【羊肉买回来处理方法/步骤】1、可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。2、先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。【注意事项】1、在空气水分含量大的地方，最好不要用风干法。而在空气比较干燥、湿度低的地方，才适宜用风干法。2、制作风干羊肉的时候，羊肉不要太厚，否则不容易风干。也不要放盐太多太咸。

把羊肉放在容器中，倒入淘米水浸泡几分钟的时间。这时水面上会漂浮很多的血水和脏东西，用手用力抓洗一下，接着用清水冲洗一遍。最后准备一盆清水，在里边加入适量的食盐和醋，把冲洗干净的羊肉放进去浸泡几分钟后，就可以把脏东西彻底清洗干净了

如果不现吃，有冰箱可以放到冰箱中。如果现吃，先用清水冲洗，切成想要做的大小