哥们，好像没有餐饮管理是冷门，我考毛思概论都被抓狂了。。。说是根据后面的大纲来，可考试的时候有几个是大纲上的啊。。。不好意思，帮不上什么忙
我知道有一所 好象是在山东省济南市 叫 东方美食学院 那个学院是专业的营养配餐师的理想学校吧 如果你考的是打专 那就再好不过了
【导读】营养师这个新兴职业也就近几年在我国兴起，起先提出营养师这个概念的是在美国，随着我国人民生活水平的提高，人们意识到了营养搭配的重要性，对身体健康有很大的帮助。为此，营养师才在我国流行了起来，为了帮助各位考生都能顺利的通过2020年营养师考试，小编整理了2020年营养师考试题库真题及答案，帮助大家进行更加高效高质的复习备考，希望对大家有所帮助。
1.引起医源性营养不良的塬因为( )
A.对病人缺乏营养宣传
B.医疗处理不当
C.进食太少
D.住院时间短
E.诊断不及时
2.完全胃肠外营养是( )
A.通过静脉输入全部营养
B 胃管内补其不足
C.少量口服
D.补充要素膳
E.添加匀浆液
3.肝昏迷早期膳食应 ( )
A.禁食豆类
B.禁食鱼类
C.低蛋白膳食
D.低钾膳食
E.低钠膳食
4.空肠造瘘管饲流质最佳温度是 ( )
A.37℃
B.35℃
C.41℃
D.39 ℃
E.38℃
5.代谢膳食制备要点是( )
A.温度适中
B.消毒严格
C.先洗后切
D.称量准确
E.食品新鲜
6.婴儿增添辅食应避免( )
A.根据月龄增食
B .由少量开始
C.几种食物同时增添
D.喂乳 以前添加
E.上午增添
7.要素膳是( )
A.低蛋白膳食
B.化学配制膳
c.需经胃肠道消化
D.低脂肪膳食
E.低盐膳食
8.术前病人的营养补充最好选择( )
A.高蛋白膳食
B.粗细粮搭配食用
C低盐饮食
D.低胆固醇膳食
E.高热能、高维生素膳食
9.蛋白质的生理功能不包括( )
A.构成和修复组织
B.供给热能
C.调节代谢
D.阻止癌细胞分裂
E.维持胶体渗透压
10.限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )
A.每天脂肪不超过50 g
B.每天胆固醇300 mg以下
C.忌食动物内脏
D.忌食海产品
E.忌用动物油
1.B 2.A 3.C 4.C 5.D
6.C 7.B 8.E 9.D 10.D
以上就是小编今天给大家整理发布的关于“2020年营养师考试题库真题及答案”的相关内容，希望对大家有所帮助。总的来说，未来注册国际营养师发展行情是非常巨大的，有兴趣的小伙伴，可以抓紧时间进行报名哦!
自考的答案查法步骤如下：1、可以在微信搜索2023年4月自考真题及答案，能看到一些机构发的最新的真题和答案。2、可以在浏览器搜索2023年4月自考真题及答案，也能看到一些机构发的真题和答案。
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这个专业的试题少不多，你可以是专门培训食品营养与健康专业的培训机构购买，或是网上自考书店，市场上的自考书店很少有这些试题，我是在广州考，也很难找的这个专业的试题，希望可以帮到你
姐姐以过来人的身份告诉你，把书看完一遍，到时候考试的时候根据自己知道的那点使劲编……一定要做到用废话把卷子的空白处填满……到时候怎么也能过关……不需要什么试题……
1.营养需求营养是维持生命的基本保障，是促进、维护、恢复健康的基本手段。老年人必须针对其特殊需求，全面、适量、均衡地摄入营养，以延缓衰老、抵抗疾病、维护健康。（1）蛋白质：由于体内代谢过程以分解代谢为主，且蛋白质的合成能力差，因此对蛋白质的摄入要求应为：质优量足。老年人每日蛋白质的摄入以每公斤体重1.0～1.2g为宜；应尽量选择供给生物利用率较高的蛋白质，其摄入量应占蛋白质总量的50%以上，如豆类、鱼类。切忌摄入过多的蛋白质，以免加重其消化功能和肾脏的负担、增加体内胆固醇的合成，如多食蛋类、动物内脏等。（2）热量：由于基础代谢下降、体力活动减少，其热量的消耗也相应减少，故每日总热量的摄入量必须适当加以控制，以免多余热量转变为脂肪储存体内。老年人应根据自身特点，将每日热量摄入控制在6.72～8.4MJ即可；其中60%～70%由膳食中的碳水化合物提供，20%～25%由膳食中的脂肪提供，10%～15%由膳食中的蛋白质提供。（3）糖：由于对糖类代谢功能下降，摄入过多容易导致肥胖、糖尿病、高脂血症等；但摄入过少，又会增加蛋白质的分解。因此，老年人可适量选择一些含有果糖的饮食，如蜂蜜、某些糖果、糕点等。但对于患有糖尿病、冠心病及肥胖的老年人，应限制糖类的摄入，包括大米、面粉、高粱、荞麦、甘薯等。（4）脂肪：由于胆质酸减少、脂酶活性降低，对脂肪的消化能力下降，因此脂肪的摄入量不宜过多。老年人每日脂肪摄入量以50g为宜，应减少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，以富含不饱和脂肪酸的植物油为主；即减少猪油、牛油、羊油等动物性脂肪的摄入，适当摄入花生油、豆油、玉米油和菜油等植物脂肪。（5）无机盐和微量元素：由于合成维生素D3的能力减退，影响钙的吸收，特别是绝经后的女性，由于内分泌功能的衰退，容易发生骨质疏松，甚至骨折；还可能因为铁的储备降低，在少量出血时发生贫血；因此，应根据自身需求，主要补充无机盐和微量元素，如钙、铁等。我国营养学会建议老年人每日钙的供给量为800mg.（6）维生素：由于消化、吸收功能的减退，容易引起维生素缺乏，故应摄入富含维生素的饮食，以增加机体抵抗力、延缓衰老。（7）水分：由于结肠、直肠肌肉萎缩，排便功能减退，容易引起便秘，故应每日保持充足水分的供给，一般每日饮水量为1000～2000ml，以保持尿量在1500ml；但对于患有心脏、肾脏疾病的老年人，每日水分摄入量不宜过多，以免加重心脏和肾脏的负担。2.饮食保健原则（1）营养比例适当：在饮食中，应首先确保营养的均衡。在保证摄入足够蛋白质的基础上，应限制热量的摄入，选择低脂肪、低糖、低盐、高维生素及富含钙、铁饮食。（2）食物种类多样：各种食物中所含营养素成分不同、营养价值也不同，应食用多种食物，充分利用营养素之间的互补作用，以满足机体的需求。在选择食物时，应注意粗粮和细粮的搭配、植物性食物和动物性食物的搭配、蔬菜与水果的搭配。（3）科学安排饮食：应科学安排饮食的量和时间。每日进餐定时定量，早、中、晚三餐食量的比例最好约为：30%、40%、30%，切勿暴饮暴食或过饥过饱。（4）注意饮食卫生：保持餐具的清洁；不吃变质的食品；应用健康的烹饪方法制作食品，少吃腌制、烟熏及油炸食品。（5）进食宜缓、暖、软：进食时应细嚼慢咽，不宜过快；食物的温度应适宜，不宜过冷或过热；食物以松、软为宜，有助于消化。（6）戒烟、限酒、少饮茶：吸烟可使血中二氧化碳浓度增高、血脂升高；过度饮酒可增加脑血栓形成的几率；饮浓茶对胃肠道产生刺激。3.老年健脑食物（深色绿叶菜〕蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。〔鱼类〕鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。〔全麦制品和糙米〕增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。〔大蒜〕大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。〔鸡蛋〕鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A
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1.引起医源性营养不良的塬因为( )
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E.诊断不及时
2.完全胃肠外营养是( )
A.通过静脉输入全部营养
B 胃管内补其不足
C.少量口服
D.补充要素膳
E.添加匀浆液
3.肝昏迷早期膳食应 ( )
A.禁食豆类
B.禁食鱼类
C.低蛋白膳食
D.低钾膳食
E.低钠膳食
4.空肠造瘘管饲流质最佳温度是 ( )
A.37℃
B.35℃
C.41℃
D.39 ℃
E.38℃
5.代谢膳食制备要点是( )
A.温度适中
B.消毒严格
C.先洗后切
D.称量准确
E.食品新鲜
6.婴儿增添辅食应避免( )
A.根据月龄增食
B .由少量开始
C.几种食物同时增添
D.喂乳 以前添加
E.上午增添
7.要素膳是( )
A.低蛋白膳食
B.化学配制膳
c.需经胃肠道消化
D.低脂肪膳食
E.低盐膳食
8.术前病人的营养补充最好选择( )
A.高蛋白膳食
B.粗细粮搭配食用
C低盐饮食
D.低胆固醇膳食
E.高热能、高维生素膳食
9.蛋白质的生理功能不包括( )
A.构成和修复组织
B.供给热能
C.调节代谢
D.阻止癌细胞分裂
E.维持胶体渗透压
10.限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )
A.每天脂肪不超过50 g
B.每天胆固醇300 mg以下
C.忌食动物内脏
D.忌食海产品
E.忌用动物油
1.B 2.A 3.C 4.C 5.D
6.C 7.B 8.E 9.D 10.D
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营养健康 教育 的目的就是要促进人类健康，提高其生活质量。以下是由我整理关于营养 健康知识 竞赛题的内容，希望大家喜欢!
一、单项选择题(30分)
1、肝脏在人体什么部位?( A )
A、位于人体腹腔的右上部 B、位于人体腹腔的左上部 C、位于人体腹腔的腹中部
2、保养皮肤的最佳时间是：( A )
A、夜里10点到2点 B、夜里11点到2点 C、凌晨1点到2点 D、夜里9点到1点
3、以下食品中铅含量最高的是?( B ) A、黄瓜 B、松花蛋 C、面包
4、人体缺乏维生素D，会患的病是?( B )
A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症 B、 儿童 会患佝偻病，孕妇会患骨软化病 C、脚气病、神经炎
5、青春期常见的一种慢性毛囊皮脂腺炎症俗称“青春痘”，那么在医学上我们称为什么?(A )
A、痤疮 B、痔疮 C、慢性皮炎 D、过敏性丘疹
6、直接提供中枢神经系统能量的是( B ) A、脂肪酸 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、以上都是
7、下列食物含果胶较多的是(C ) A、面粉B、黄豆 ? C、香蕉 D、黄瓜
8、 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( B )A、精氨酸?B、组氨酸 C、丝氨酸? D、胱氨酸
9、 钙的最好来源是(C )A、小虾皮?B、各种瓜子 C、奶及奶制品D、白菜
10、 位于额部皮下,当额肌收缩时,可使额出现皱纹的肌肉是( B )、 A,头肌 B,额肌 C,笑肌 D,皱肌
二、多项选择题(20分 在备选答案中有二至五个是正确的，将其全部选出并把它们的标号写在后括号内，错选或漏选均不给分。)
1、 锌缺乏的临床表现为( BCD )A、严重贫血?B、味觉下降C、发育迟缓?D、免疫力下降
2、 成年人机体能量消耗主要用于(BDE)
A、生长发育?? B、基础代谢 C、疾病能量代谢D、食物特殊动力作用E、活动与各种劳动
3、 铁的良好来源应包括 (ACDE) A、动物血B、菠菜 C、牛肉D、动物肝脏 E、鱼肉
4、 下列哪些不是硒的缺乏症? (ABDE)
A、克汀病?B、肝豆状核变性(Wilson氏病) C、克山病??D、糖尿病 E、克雅氏综合征
5、与蛋白质代谢无关的维生素是 (ABCE )
A、维生素A B、维生素C C、维生素B2 D、维生素B6 E、维生素E
三、是非题(30分)
1、与能量代谢无关的维生素是维生素A(对 )
2、锌吸收与维生素K无关(对 )
3、食物中长期缺乏维生素B1易引起癞皮病(错 )
4、超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是硒 (错 )
5、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为肉类(错 )
6、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为6、25(对 )
7、有利于非血红素铁吸收的是维生素C(对 )
8、膳食中可促进铁吸收的因素是抗坏血酸(对 )
9、硫胺素缺乏所致疾病是癞皮病(错 )
10、治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是缺铁性贫血(错 )
四、填空题(20分)
1、当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏( 维生素B2/核黄素 )
2、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了( 膳食纤维 )，并破坏了抗胰蛋白酶。
3、使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是( 赖氨酸 )含量较低。
4、孕妇缺钙可导致( 骨质软化 )症。5、“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的( 碳水化合物 )供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
6、 “世界精神卫生日”是在( 10月10日 )
7、 祛斑类化妆品容易含过量的( 汞 )，它是一种毒性较强的化学物质。8、小孩一岁内需接种乙肝疫苗( 3 )次
9、世界卫生组织提倡的最好锻炼方式是( 走路 )
10、 人生中只能换一次牙，正常情况下乳牙( 20 )颗
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【导读】随着社会的发展，人们的健康观念有了很大的提高，同时营养师和健康管理师也是受到了广大考生和社会的认可，距离2020年9月份ACI注册国际营养师考试越来越近了，为了帮助大家对考试内容有更深的把握以及更有针对性的进行复习备考，下面是小编为大家整理的2020营养师基础知识试题及答案，希望对大家有所帮助。
1、常见的营养评价方法有(A B C)
A.体格检查
B.实验室检查
C.膳食调查法
D.化学分析法
2、下列哪些是正确阐述GI的是(B C )
A.GI70与90之间为高GI食物
B.一般而言GI大于70为高GI食物
C.GI55与70之间为中GI食物
D.GI不可能大于00
3、医院病人的膳食种类有(A B D)
A.基本膳食
B.诊断膳食
C.半流质膳食
D.治疗膳食
4、给婴儿添加离乳食品的原则：(A B C D )
A.与婴儿月龄相适应
B.从一种到多种
C.从稀逐渐变稠
D.细小变粗大和少量变多量。
5、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：(B C D)
A.变质肉
B.良质肉
C.条件可食肉
D.废弃肉
6、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：(A B C D )
A.细菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒
D.有毒植物中毒及化学性食物中毒
6、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是(B D)
A.粮谷类
B.动物肝脏类
C.蔬菜水果类
D.海产品类
7、蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)?
A.含0个以上氨基酸的肽称多肽
B.含3个氨基酸称3肽
C.2个氨基酸称2肽
D.蛋白被分解成必需氨基酸
8、以下对脂肪酸的描述哪些正确(ABCD)
A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(4碳以上)
B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—4碳)
C..脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
D按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
9、血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)
A.蛋白结合钙
B.扩散性钙
C.离子钙
D.碳酸钙
10、食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)
A.假单胞菌属多见于冷冻食品
B.微球菌属在蛋品中常见
C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D.乳杆菌属多乳品中多见
以上就是2020营养师基础知识试题及答案的有关内容，大家在了解清楚之后，就需要针对性从进行复习，难度大的、分值高的自然需要着重复习，常识类的复习需要慢慢积累，希望大家能够合理安排复习备考时间，加油!争取一次通关。
《营养》课程是全国高等教育自学考试营养、食品与健康专业必修的专业主干课程。是全国高等教育自学考试指导委员会按照全日制高等学校营养专业相同课程要求进行的水平合格考试的必考课程。《营养》课程的命题标准：本课程注重能力的考察，使考试合格者能达到一般普通高等学校同专业同课程的结业水平，并体现自学考试以培养应用型人才为主要目标的特点。主要考查学生是否掌握人类营养学的基本理论、基本知识和基本方法。《营养》课程考试，应考核应考者的基本理论、基本知识和基本技能以及联系实际、运用所学的理论分析问题和解决问题的能力，确保考试合格者达到全日制普通高等学校本专业相同课程的结业水平。《营养》课程的考试内容：第一章：孕妇营养需要掌握：孕期的合理营养与膳食、孕期营养不良对母体的影响、孕期营养不良对胎儿的影响、孕期常见疾病。第二章：乳母营养需要掌握：影响乳汁分泌的营养因素、母乳喂养的优势、哺乳期的营养需要、哺乳期的合理营养与膳食。第三章：婴幼儿营养需要掌握：新生儿喂养、婴幼儿营养。第四章：学龄前与学龄儿童营养：学龄前儿童的营养需要与合理膳食、学龄前儿童营养问题与饮食行为的培养、学龄期儿童的营养需要与合理膳食。第五章：青少年营养需要掌握：青春期营养需要、青春期营养问题。第六章：老年人营养需要掌握：老年人的营养需要与合理膳食、老年人常见慢性病与膳食营养防治。第七章：运动员营养需要掌握：运动员的营养需求与膳食、运动员常见营养问题。第八章：特殊生活与工作环境的营养：高温环境的合理膳食、低温环境的合理膳食。《营养》课程的考核方式：本课程考试形式为闭卷笔试，答卷时间为150分钟，采用百分制，60分为及格线。考试题型有：单项选择题、多项选择题、名词解释、简答、应用题等5种。按照难度不同比率分为容易20%，较易35%，较难35%，难10%;按照能力层次要求比例分为识记、领会、应用。
自学的顺序要按照考试的科目安排来进行，你到河北考试院网站看一下考试安排吧。