【导读】营养师这个新兴职业也就近几年在我国兴起，起先提出营养师这个概念的是在美国，随着我国人民生活水平的提高，人们意识到了营养搭配的重要性，对身体健康有很大的帮助。为此，营养师才在我国流行了起来，为了帮助各位考生都能顺利的通过2020年营养师考试，小编整理了2020年营养师考试题库真题及答案，帮助大家进行更加高效高质的复习备考，希望对大家有所帮助。
1.引起医源性营养不良的塬因为( )
A.对病人缺乏营养宣传
B.医疗处理不当
C.进食太少
D.住院时间短
E.诊断不及时
2.完全胃肠外营养是( )
A.通过静脉输入全部营养
B 胃管内补其不足
C.少量口服
D.补充要素膳
E.添加匀浆液
3.肝昏迷早期膳食应 ( )
A.禁食豆类
B.禁食鱼类
C.低蛋白膳食
D.低钾膳食
E.低钠膳食
4.空肠造瘘管饲流质最佳温度是 ( )
A.37℃
B.35℃
C.41℃
D.39 ℃
E.38℃
5.代谢膳食制备要点是( )
A.温度适中
B.消毒严格
C.先洗后切
D.称量准确
E.食品新鲜
6.婴儿增添辅食应避免( )
A.根据月龄增食
B .由少量开始
C.几种食物同时增添
D.喂乳 以前添加
E.上午增添
7.要素膳是( )
A.低蛋白膳食
B.化学配制膳
c.需经胃肠道消化
D.低脂肪膳食
E.低盐膳食
8.术前病人的营养补充最好选择( )
A.高蛋白膳食
B.粗细粮搭配食用
C低盐饮食
D.低胆固醇膳食
E.高热能、高维生素膳食
9.蛋白质的生理功能不包括( )
A.构成和修复组织
B.供给热能
C.调节代谢
D.阻止癌细胞分裂
E.维持胶体渗透压
10.限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )
A.每天脂肪不超过50 g
B.每天胆固醇300 mg以下
C.忌食动物内脏
D.忌食海产品
E.忌用动物油
1.B 2.A 3.C 4.C 5.D
6.C 7.B 8.E 9.D 10.D
以上就是小编今天给大家整理发布的关于“2020年营养师考试题库真题及答案”的相关内容，希望对大家有所帮助。总的来说，未来注册国际营养师发展行情是非常巨大的，有兴趣的小伙伴，可以抓紧时间进行报名哦!
姐姐以过来人的身份告诉你，把书看完一遍，到时候考试的时候根据自己知道的那点使劲编……一定要做到用废话把卷子的空白处填满……到时候怎么也能过关……不需要什么试题……
营养健康 教育 的目的就是要促进人类健康，提高其生活质量。以下是由我整理关于营养 健康知识 竞赛题的内容，希望大家喜欢!
一、单项选择题(30分)
1、肝脏在人体什么部位?( A )
A、位于人体腹腔的右上部 B、位于人体腹腔的左上部 C、位于人体腹腔的腹中部
2、保养皮肤的最佳时间是：( A )
A、夜里10点到2点 B、夜里11点到2点 C、凌晨1点到2点 D、夜里9点到1点
3、以下食品中铅含量最高的是?( B ) A、黄瓜 B、松花蛋 C、面包
4、人体缺乏维生素D，会患的病是?( B )
A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症 B、 儿童 会患佝偻病，孕妇会患骨软化病 C、脚气病、神经炎
5、青春期常见的一种慢性毛囊皮脂腺炎症俗称“青春痘”，那么在医学上我们称为什么?(A )
A、痤疮 B、痔疮 C、慢性皮炎 D、过敏性丘疹
6、直接提供中枢神经系统能量的是( B ) A、脂肪酸 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、以上都是
7、下列食物含果胶较多的是(C ) A、面粉B、黄豆 ? C、香蕉 D、黄瓜
8、 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( B )A、精氨酸?B、组氨酸 C、丝氨酸? D、胱氨酸
9、 钙的最好来源是(C )A、小虾皮?B、各种瓜子 C、奶及奶制品D、白菜
10、 位于额部皮下,当额肌收缩时,可使额出现皱纹的肌肉是( B )、 A,头肌 B,额肌 C,笑肌 D,皱肌
二、多项选择题(20分 在备选答案中有二至五个是正确的，将其全部选出并把它们的标号写在后括号内，错选或漏选均不给分。)
1、 锌缺乏的临床表现为( BCD )A、严重贫血?B、味觉下降C、发育迟缓?D、免疫力下降
2、 成年人机体能量消耗主要用于(BDE)
A、生长发育?? B、基础代谢 C、疾病能量代谢D、食物特殊动力作用E、活动与各种劳动
3、 铁的良好来源应包括 (ACDE) A、动物血B、菠菜 C、牛肉D、动物肝脏 E、鱼肉
4、 下列哪些不是硒的缺乏症? (ABDE)
A、克汀病?B、肝豆状核变性(Wilson氏病) C、克山病??D、糖尿病 E、克雅氏综合征
5、与蛋白质代谢无关的维生素是 (ABCE )
A、维生素A B、维生素C C、维生素B2 D、维生素B6 E、维生素E
三、是非题(30分)
1、与能量代谢无关的维生素是维生素A(对 )
2、锌吸收与维生素K无关(对 )
3、食物中长期缺乏维生素B1易引起癞皮病(错 )
4、超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是硒 (错 )
5、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为肉类(错 )
6、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为6、25(对 )
7、有利于非血红素铁吸收的是维生素C(对 )
8、膳食中可促进铁吸收的因素是抗坏血酸(对 )
9、硫胺素缺乏所致疾病是癞皮病(错 )
10、治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是缺铁性贫血(错 )
四、填空题(20分)
1、当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏( 维生素B2/核黄素 )
2、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了( 膳食纤维 )，并破坏了抗胰蛋白酶。
3、使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是( 赖氨酸 )含量较低。
4、孕妇缺钙可导致( 骨质软化 )症。5、“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的( 碳水化合物 )供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
6、 “世界精神卫生日”是在( 10月10日 )
7、 祛斑类化妆品容易含过量的( 汞 )，它是一种毒性较强的化学物质。8、小孩一岁内需接种乙肝疫苗( 3 )次
9、世界卫生组织提倡的最好锻炼方式是( 走路 )
10、 人生中只能换一次牙，正常情况下乳牙( 20 )颗
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【导读】随着社会的发展，人们的健康观念有了很大的提高，同时营养师和健康管理师也是受到了广大考生和社会的认可，距离2020年9月份ACI注册国际营养师考试越来越近了，为了帮助大家对考试内容有更深的把握以及更有针对性的进行复习备考，下面是小编为大家整理的2020营养师基础知识试题及答案，希望对大家有所帮助。
1、常见的营养评价方法有(A B C)
A.体格检查
B.实验室检查
C.膳食调查法
D.化学分析法
2、下列哪些是正确阐述GI的是(B C )
A.GI70与90之间为高GI食物
B.一般而言GI大于70为高GI食物
C.GI55与70之间为中GI食物
D.GI不可能大于00
3、医院病人的膳食种类有(A B D)
A.基本膳食
B.诊断膳食
C.半流质膳食
D.治疗膳食
4、给婴儿添加离乳食品的原则：(A B C D )
A.与婴儿月龄相适应
B.从一种到多种
C.从稀逐渐变稠
D.细小变粗大和少量变多量。
5、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：(B C D)
A.变质肉
B.良质肉
C.条件可食肉
D.废弃肉
6、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：(A B C D )
A.细菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒
D.有毒植物中毒及化学性食物中毒
6、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是(B D)
A.粮谷类
B.动物肝脏类
C.蔬菜水果类
D.海产品类
7、蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)?
A.含0个以上氨基酸的肽称多肽
B.含3个氨基酸称3肽
C.2个氨基酸称2肽
D.蛋白被分解成必需氨基酸
8、以下对脂肪酸的描述哪些正确(ABCD)
A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(4碳以上)
B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—4碳)
C..脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
D按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
9、血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)
A.蛋白结合钙
B.扩散性钙
C.离子钙
D.碳酸钙
10、食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)
A.假单胞菌属多见于冷冻食品
B.微球菌属在蛋品中常见
C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D.乳杆菌属多乳品中多见
以上就是2020营养师基础知识试题及答案的有关内容，大家在了解清楚之后，就需要针对性从进行复习，难度大的、分值高的自然需要着重复习，常识类的复习需要慢慢积累，希望大家能够合理安排复习备考时间，加油!争取一次通关。
《营养》课程是全国高等教育自学考试营养、食品与健康专业必修的专业主干课程。是全国高等教育自学考试指导委员会按照全日制高等学校营养专业相同课程要求进行的水平合格考试的必考课程。《营养》课程的命题标准：本课程注重能力的考察，使考试合格者能达到一般普通高等学校同专业同课程的结业水平，并体现自学考试以培养应用型人才为主要目标的特点。主要考查学生是否掌握人类营养学的基本理论、基本知识和基本方法。《营养》课程考试，应考核应考者的基本理论、基本知识和基本技能以及联系实际、运用所学的理论分析问题和解决问题的能力，确保考试合格者达到全日制普通高等学校本专业相同课程的结业水平。《营养》课程的考试内容：第一章：孕妇营养需要掌握：孕期的合理营养与膳食、孕期营养不良对母体的影响、孕期营养不良对胎儿的影响、孕期常见疾病。第二章：乳母营养需要掌握：影响乳汁分泌的营养因素、母乳喂养的优势、哺乳期的营养需要、哺乳期的合理营养与膳食。第三章：婴幼儿营养需要掌握：新生儿喂养、婴幼儿营养。第四章：学龄前与学龄儿童营养：学龄前儿童的营养需要与合理膳食、学龄前儿童营养问题与饮食行为的培养、学龄期儿童的营养需要与合理膳食。第五章：青少年营养需要掌握：青春期营养需要、青春期营养问题。第六章：老年人营养需要掌握：老年人的营养需要与合理膳食、老年人常见慢性病与膳食营养防治。第七章：运动员营养需要掌握：运动员的营养需求与膳食、运动员常见营养问题。第八章：特殊生活与工作环境的营养：高温环境的合理膳食、低温环境的合理膳食。《营养》课程的考核方式：本课程考试形式为闭卷笔试，答卷时间为150分钟，采用百分制，60分为及格线。考试题型有：单项选择题、多项选择题、名词解释、简答、应用题等5种。按照难度不同比率分为容易20%，较易35%，较难35%，难10%;按照能力层次要求比例分为识记、领会、应用。
自学的顺序要按照考试的科目安排来进行，你到河北考试院网站看一下考试安排吧。
公共营养师三级理论知识试卷一、判断题（ 错 ）1．社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（ 对 ）2．调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。（ 对 ）3．产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（ 错 ）4．成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%。（ 错 ）5．学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12%由蛋白质供给。（ 错 ）6．营养教育的内容仅是传播营养知识。（ 对 ）7．健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。（对 ）8．血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。（ 对 ）9.人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。（ 错 ）10.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ 对 ）11.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。（ 错 ）12.保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（ 对）13.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（ 对 ）14.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。（对 ）15.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。（ 错 ）16.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（错 ）17.通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。（ 错）18.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（ 对 ）19.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。二、单项选择题21．下列个人健康资料中属于临床资料类的是（ A 424 ）。A．现病史、过去史、家族史 B．年龄、性别、教育程度C．饮食习惯 D．体重、血压、血型22.最没有动感的宣传资料是（ A369 ）。A．印刷品 B.幻灯片 C.录像带 D.光盘23.（一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量）为（ D336 ）。A.GI B.食物的营养价值 C.能量密度 D.INQ24.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应为（ C 293 ）。A. ≤80KJ/100g B. ≤150kJ/100g C. ≤170kJ/100g D. ≤200KJ/100g25.营养素真实损失因子与（ D293 ）有关。A.食物是否被食用 B.食物所购买场所 C.烹饪人员的等级 D.食物烹饪前后的重量26.青少年应注意摄取（ C ）以补充钙的不足。A．肉类 B.谷类 C.奶类 D.纯能量食物27.在对某保健品进行宣传时，（ D ）的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。A．原料的品种 B.加工过程 C.保健功效 D.治疗功效28.基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持（ A ）。A.生命活动 B.消化活动 C.脑力活动 D.体力活动29.膳食结构划分最重要的依据是（ D ）在膳食构成中的比例。A．能量 B.蛋白质 C.脂肪 D.动、植物性食物30.佝偻病是机体缺乏（ B ）的典型症状。A．维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K31.营养性贫血多发生在（ A ）的儿童。A．2岁以下 B.2岁以上 C.3岁以上 D.3岁以下32.尿液采取冷藏法储存温度应为（ B ）。A.0℃ B.4℃ C.10℃ D.20℃ 33.根据皮褶厚度可以推算人体密度（ A ）。A.D=c-m×（log皮褶厚度值） B.D=c+m×（log皮褶厚度值）C.D=c×m×（log皮褶厚度值） C. D=c÷m×（log皮褶厚度值）34.产能营养素是指（ C ）。A.维生素、脂肪和蛋白质 B.碳水化合物、脂肪和水C.碳水化合物、脂肪和蛋白质 D.碳水化合物、水和蛋白质35.为保证称重记账法记录的准确性，应做到（ C ）。A.调查中只对食物的名称进行详细记录 B.调查中只对食物的原料进行详细记录C．调查中对食物的名称和原料进行详细记录 D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录36.记账法的结果不能应用于（ B ）研究。A.集体膳食 B.个体膳食 C.集体一段时间内膳食 D.以上均不正确37.（ D）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。A.中草药制剂 B.保健补充剂 C.保健食品 D.营养强化食品38.下列关于挂糊说法正确的是（ A ）。A.防止原料直接面对高温 B.挂糊纯粹是口感需要C.挂糊对营养素无任何作用 D.挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关39.蔬菜初加工时，应（ D ）。A.尽量切小块 B.先切好，不管什么时候烹调 C.切后再洗 D.尽量在临烹调前切 40.脂肪热分解后对其质量（ C ）。A.影响不大 B.没有影响 C.影响很大 D.没有直接关系41.老年人的运动负荷量（ B ）。A.应该比中年人小 B.应该根据自己的身体状况决定 C.应该比中年人大 D.应该比年轻人小 42.营养教育的目的在于（ B ）。A.改变各类人群对各类疾病的认识 B.提高各类人群对营养与健康的认识C.丰富各类人群对饮食的卫生知识 D.提高各类人群对疾病的预防能力43.不能用于强化铁的载体是（ B ）。A.玉米面 B.蛋黄酱 C.米粉 D.糖44.关于营养补充剂，下面说法正确的是（ A ）。A.钠会增加中老年人罹患高血压的危险 B.钾会增加中老年人罹患高血压的危险C.镁会增加中老年人罹患高血压的危险 D.钙会增加中老年人罹患高血压的危险45.水禽蛋必须在沸水中煮（ B ）方可食用。A.3min B.10min C.20min D.5min46.鼻疽是（ A285 ）。A.马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病 B.猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病C.鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病 D.所有禽畜多发的一种烈性传染病47.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mol/L～1.7mmol/L）,胆固醇5.1mmol/L参考值（2.33mmol/L～5.7mmol/L）,血压11/18kpa。此女性BMI值为（ B ）。A.≥28.0 B.24.0～27.9 C.18.5～23.9 D.18.0～18.448.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为（ B145 ）。A.11.5mg/d B.16.5mg/d C.20mg/d D.35mg/d49.在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为（B ）。A.维生素B1 B.维生素B6 C.维生素PP D.维生素B250.中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量（AI）为（ D ）mg/d。A.11 B.12 C.13 D.1451.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（A 112 ）。A.海洋动物>陆地动物 B.植物食品>动物食品 C.淡水食品>海水食品 D.红肉动物>海鱼类52.在儿童发育期，缺乏（ A103 ）是患侏儒症的最主要原因。A.碘 B.硒 C.锗 D.铬53.下列属于必需脂肪酸的为（ A ）。A.α-亚麻酸 B.γ-亚麻酸 C.花生四烯酸 D.DHA54.健康成年人应维持零氮平衡并富余（ D71 ）。A.2% B.3% C.4% D.5%55.与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是（ A ）。A.表皮 B.真皮 C.皮下组织 D.皮肤腺56.老年人体成分改变的表现不包括（ D ）。A.细胞数量下降 B.身体水分减少 C.骨组织矿物质和骨基质减少 D.细胞内液增加57.孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现为（ A ）。A.28-32周 B.20-24周 C.35-40周 D.产前58.如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是（ B ）。A.A型血 B.B型血 C.O型血 D.AB型血59.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（ A ）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，正大光明60.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（ C ）A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征三、多项选择题61．市场调查报告撰写的基本要求包括（ ABCDE386 ） A．客观、真实、准确地反映调查结果 B．文字精练，用语中肯 C．结论和建议表达清晰 D．报告后附必要的表格、附件和附图 E．报告完整，印刷清楚美观62．老年人的生理特点包括（ ABCD45 ） A．基础代谢下降 B。体脂增加，骨密度下降 C．消化功能减退 D。眼球晶体失去弹性，易患白内障 E．合成代谢和分解代谢降低63．构成关节的结构包括（ ACD9 ） A．关节腔 B。关节盘 C。关节囊 D。关节面 E。关节内韧带64．社区营养干预方案设计时应考虑（ ABCD446 ） A．干预的营养问题的重要程度 B．干预的难度和可行性 C．干预的经济效益 D．干预解决营养问题的作用大小 E．干预的社区在区域中的地位65．社区营养干预的方法有（ ABCD444 ） A．营养强化 B。营养教育 C。营养政策的制定 D．膳食行为的引导 E。营养缺乏症的诊断与治疗66．关于食物血糖生成指数的正确描述是（ AB356 ） A．食物GI可受到食品组分、加工方法的影响 B．混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得 C．食物GI是通过大量化学实验测出的 D．人们选择的食物GI越低越好 E．食物GI只限用于糖尿病的膳食指导67．焙烤类食品包括（ ABC ） A．面包 B.糕点 C.饼干 D.面条 E.水饺68．植物性食物中，（ ACE ） A．以坚果类食物的脂肪含量最高 B．以豆类食物的脂肪含量最高 C．脂肪以亚油酸为主 D．脂肪以牛磺酸为主 E．含纤维素较高69．学龄前儿童的膳食应注意（ ABCD ） A．荤素菜的搭配 B.粗粮细粮的交替使用 C．食物的软硬适中 D.温度要适宜 E.多用带壳食品70．下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是（ ADE ） A．蔬菜中亚硝酸盐 B.鲜豆中的植物红细胞凝集素 C．鲜黄花菜中的类秋水仙碱 D.菱角表皮上的寄生虫卵 E.水果表皮的农药71．儿童缺锌的主要表现为（ ABCDE ） A．食欲不振 B.厌食 C.免疫力低下 D.生长发育不良 E.性成熟推迟72．水肿型营养不良的临床表现有（ BCE技能99基础337 ） A．贫血 B.情绪低落 C.常见腹部、腿部，也可能全身水肿 D．心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表 E.头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落73．粪便检查的主要目的有（ ABCDE85 ） A．了解消化道有无炎症 B．了解消化道有无出血 C．了解消化道有无寄生虫 D．了解消化道恶性肿瘤情况 E．间接了解胃、胰腺等系统的功能状况74．使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该（ ABCD技能75 ） A．脱去帽子 B.脱去袜子 C.穿单衣 D.脱去鞋子 E.空腹75．膳食调查报告的标题应该反映调查的（ ABC技能56 ）等信息。 A．地点 B.人群性质 C.内容 D.作者 E.结论76．标准人系数中的标准人必须符合的条件是（ ACD ） A．成年男子 B.成年女子 C.体重在60kg D．劳动强度是轻体力劳动 E.身高在1.7—1.75米77．记账法的优点有（ ABCE20 ） A．操作简单 B.费用低 C.投入的人力少 D.资源消耗大 E.适用范围广78．《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（ ABCDE基础396 ）作出了基本卫生要求。 A．企业的选址 B.原料采购 C.生产过程 D从业人员 E.储运79．上浆的作用有（ ABE ） A．保护营养素 B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩 C．提高菜肴的耐存储性 D.防止串味 E.増香去异味80．（ ABCDE ）可以使蛋白质变性。 A．加热 B.搅拌 C.加碱 D.加表面活性剂 E.加有机溶剂81．防止脂肪劣化的方法有（ ABCDE ） A．用不饱和程度低的油脂煎炸食物 B.降低油温 C.降低与氧气的接触面积 D．减少与金属物的接触 E.降低油炸物的水分含量82．食物中毒调查的主要任务是（ ABCD 基础310 ） A．判定是否是食物中毒事件 B.判定是哪种食物引起的中毒 C．可疑餐饮和可疑食物是什么 D.及时抢救和处置病人 E．对食物中毒的责任人依法限制活动83．O157 ：H7 大肠杆菌食物中毒的特点是（ ACDE300 ） A．细菌毒性极强，对细胞的破坏力很大 B.青年容易感染而中毒 C．儿童容易感染而中毒 D．常见中毒的食品有肉及其制品，汉堡包、生牛奶、饮料等E．常发生在夏秋季节84．大豆所含蛋白质的氨基酸中（ BD ） A．赖氨酸较低 B.赖氨酸较高 C.蛋氨酸较高 D．蛋氨酸较低 E.赖氨酸和蛋氨酸都较低85．关于营养补充剂和营养强化剂的叙述，正确的是（ ACD ） A．营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷 B．营养补充剂和营养强化剂其实是一样的，只是说法不同而已 C．营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产 D．营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡 E．营养补充剂是保健品，营养强化剂不是保健品86．下列水产品在死亡后不得销售（ ABCD288 ） A．甲鱼 B.乌龟 C.黄鳝鱼 D.河蟹 E.刀鱼87．属于有机氯农药的有（ AB262 ） A．DDT B.六六粉 C.敌百虫 D.敌杀死 E.速灭威88．有降血清胆固醇作用的营养素有（ ABE ） A．膳食纤维 B.不饱和脂肪酸 C.硬脂酸 D.果糖 E.果胶89．关于产褥期膳食，下面说法正确的是（ ABCDE ） A．正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物 B．分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合，应给无渣膳食1周左右 C．做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物1天，以后再转为普通膳食 D．做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品 E．保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给90．参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有（ BE ） A．维生素C B.维生素B12 C.维生素K D.维生素B1 E.叶酸91．关于维生素K描述正确的是（ CDE ） A．维生素K1毒性大 B.维生素K3毒性小 C.维生素K2毒性小 D．缺乏维生素K易患“小而出血症” E.成人不易患维生素K缺乏症92．（ ACD ）是锌的良好食物来源 A．贝壳类 B.深绿色蔬菜 C.红色肉 D.动物内脏 E.豆类93．中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为（ AD ）ug A．50 B.55 C.100 D.400 E.45094．关于影响胆固醇吸收的因素，下列描述正确的为（ ABCDE ） A．胆汁酸促进胆固醇的吸收 B．不饱和脂肪酸降低胆固醇的吸收 C．高脂肪膳食促进血胆固醇的升高 D．膳食纤维减少胆固醇的吸收 E．结合状态的胆固醇不能直接吸收95．导致蛋白质-能量营养不良的原因有（ ABCDE 337 ） A．食物缺乏 B.长期缺乏蛋白质 C.低能量膳食 D．肿瘤 E.胃肠道疾病96．肥胖的并发症包括（ ABDE ） A．睡眠呼吸暂停综合症 B.心血管病 C.PEM D．糖尿病 E.高血压97．关于婴儿头围和胸围说法，正确的是（ ABCD39 ） A．出生时头围平均约为34厘米 B．出生时男孩头围略大于女孩 C．头围测量是婴儿生长发育的重要指标 D．头围反映脑和颅骨发育情况 E．胸围反映肺的发育情况98．下列属于内分泌系统的有（ ABCE26 ） A．垂体 B.甲状腺 C.肾上腺 D.胰腺 E.松果体99．公共营养师职业守则的基本内容是（ ABDE ） A．敬业爱岗 B.服务群众 C.获取资本 D.遵纪守法 E.平等待人100．职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在（ ABCD2 ） A．调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系 B．有助于维护和提高本行业的信誉 C．促进本行业的发展 D．有助于提高全社会的道德水平 E．有利于提高工作效率
营养与膳食2023章节测试答案_营养与膳食超星尔雅答案不知如何解决，为此小编给大家收集整理营养与膳食2023章节测试答案_营养与膳食超星尔雅答案解决办法，感兴趣的快来看看吧。营养与膳食2023章节测试答案_营养与膳食超星尔雅答案第一章 营养素与能量1【单选题】以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸()A、精氨酸B、组氨酸C、丝氨酸D、胱氨酸E、蛋氨酸我的答案： B2【单选题】下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()A、锌B、铁C、叶酸D、尼克酸E、泛酸我的答案： C3【单选题】有利于肠道钙吸收的因素有()A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸药、乳糖、钙磷比D、乳糖、青霉素、抗酸药E、草酸、维生素D、乳糖我的答案： A4【单选题】维生素A含量丰富的食物是()A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药E、牛奶我的答案： A5【单选题】评价食物蛋白质的质量高低,主要看()A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥我的答案： D第二章 各类食物的营养价值1【单选题】谷类食物主要提供的营养素是( )A、蛋白质B、脂类C、碳水化合物D、维生素E、矿物质我的答案： C2【单选题】下列哪种食物是钙最好的食物来源( )A、鱼虾等水产品B、奶及奶制品C、畜肉类D、蔬菜E、谷类我的答案： B3【单选题】下列食物中含膳食纤维最高的是( )A、豆类B、薯类C、粗粮D、蔬菜E、水果我的答案： A4【单选题】在动物类食物中,含维生素B2最多的是( )A、各种动物油脂B、瘦猪肉C、肥肉D、鱼肉E、内脏我的答案： E5【单选题】不富含碘的食品有( )A、海带B、深绿色蔬菜C、干贝D、紫菜E、海鱼我的答案： B第三章 合理营养与膳食指南1【单选题】下列不属于《中国居民膳食指南(2016版)》内容的是A、多吃蔬果、奶类和豆类B、少盐少油,控糖限酒C、经常服用保健食品,预防各类疾病D、食物多样,谷类为主E、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉我的答案： C2【单选题】《中国居民膳食指南(2016版)》推荐的每日食物摄入种类要求是()A、平均每天摄入8以上食物,每周15种以上B、平均每天摄入10以上食物,每周15种以上C、平均每天摄入12以上食物,每周25种以上D、平均每天摄入15以上食物,每周25种以上E、以上都不是我的答案： C3【单选题】《中国居民膳食宝塔(2016版)》正确的看法是( )A、每天饮食都要严格按照《平衡膳食宝塔》的建议进行B、《平衡膳食宝塔》建议各类食物摄入量和比例是一个平均值,日常生活中的各类食物的摄入量也应与《平衡膳食宝塔》建议基本一致C、膳食是个人的事情,不必拘泥于《平衡膳食宝塔》
哥们，好像没有餐饮管理是冷门，我考毛思概论都被抓狂了。。。说是根据后面的大纲来，可考试的时候有几个是大纲上的啊。。。不好意思，帮不上什么忙
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我知道有一所 好象是在山东省济南市 叫 东方美食学院 那个学院是专业的营养配餐师的理想学校吧 如果你考的是打专 那就再好不过了
【导读】营养师这个新兴职业也就近几年在我国兴起，起先提出营养师这个概念的是在美国，随着我国人民生活水平的提高，人们意识到了营养搭配的重要性，对身体健康有很大的帮助。为此，营养师才在我国流行了起来，为了帮助各位考生都能顺利的通过2020年营养师考试，小编整理了2020年营养师考试题库真题及答案，帮助大家进行更加高效高质的复习备考，希望对大家有所帮助。
1.引起医源性营养不良的塬因为( )
A.对病人缺乏营养宣传
B.医疗处理不当
C.进食太少
D.住院时间短
E.诊断不及时
2.完全胃肠外营养是( )
A.通过静脉输入全部营养
B 胃管内补其不足
C.少量口服
D.补充要素膳
E.添加匀浆液
3.肝昏迷早期膳食应 ( )
A.禁食豆类
B.禁食鱼类
C.低蛋白膳食
D.低钾膳食
E.低钠膳食
4.空肠造瘘管饲流质最佳温度是 ( )
A.37℃
B.35℃
C.41℃
D.39 ℃
E.38℃
5.代谢膳食制备要点是( )
A.温度适中
B.消毒严格
C.先洗后切
D.称量准确
E.食品新鲜
6.婴儿增添辅食应避免( )
A.根据月龄增食
B .由少量开始
C.几种食物同时增添
D.喂乳 以前添加
E.上午增添
7.要素膳是( )
A.低蛋白膳食
B.化学配制膳
c.需经胃肠道消化
D.低脂肪膳食
E.低盐膳食
8.术前病人的营养补充最好选择( )
A.高蛋白膳食
B.粗细粮搭配食用
C低盐饮食
D.低胆固醇膳食
E.高热能、高维生素膳食
9.蛋白质的生理功能不包括( )
A.构成和修复组织
B.供给热能
C.调节代谢
D.阻止癌细胞分裂
E.维持胶体渗透压
10.限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )
A.每天脂肪不超过50 g
B.每天胆固醇300 mg以下
C.忌食动物内脏
D.忌食海产品
E.忌用动物油
1.B 2.A 3.C 4.C 5.D
6.C 7.B 8.E 9.D 10.D
以上就是小编今天给大家整理发布的关于“2020年营养师考试题库真题及答案”的相关内容，希望对大家有所帮助。总的来说，未来注册国际营养师发展行情是非常巨大的，有兴趣的小伙伴，可以抓紧时间进行报名哦!
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这个专业的试题少不多，你可以是专门培训食品营养与健康专业的培训机构购买，或是网上自考书店，市场上的自考书店很少有这些试题，我是在广州考，也很难找的这个专业的试题，希望可以帮到你