考西点师证书的基本要求：
1、考面点知识和认识（所要的生产工具 基本原材料 原材料做法和说明）。
2、现场实习面点过程操作。
3、生产工具的使用，如烘饼炉（烘炉），蒸饱炉（水蒸炉），炸炉（煎炸炉），微波炉（加温，解冻炉）、电炸炉。
4、刀类的使用，如片刀，骨刀，文武刀，桑刀，柏皮刀（做虾饺用），分刀（刮刀），旦糕刀，面包刀等。
5、面棍类的使用，如长面棍，中长面棍，短面棍，饺子面棍长面棍、短面棍等。
6、其他西式用具的使用，如烘盘（烧饼用），花嘴拌面机（调面团用），打旦机（旦糕机），压面机，拌馅机等。
点师，指专业学习西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人，例如说著名的西点师，RJ.Patisserie创始人，就是通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。
优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及 曲奇、 饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。
依照我的观点是：现在1-3年中国的烘焙事业大部分还不到需要这一方面的知识，但是再过5-8年这一门绝对是一个热点。因为最基本的是国家在以后会要求到把营养成分也加到产品标签上明示。现在考应该不难，但是要对口专业才有用的。本人是从事该行业十一年了。
不需要面包师资格。你的想法是好的，可惜去其他面包店基本上学不到什么，一般都是流水化作业，你能学的只是你本岗位的东西。
原因：A、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多;B、面粉筋性太强;C、基本发酵时间过长;D、最后发酵时间不足;E、最后发酵箱湿度不足或过高;F、烘烤温度过低或时间过长。解决办法：1)、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有后后的一层;2)、面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可甜加10-20%的低筋粉;3)、基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右;4)、最后醒发时间约在1-1. 5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动;5)、最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间;6)、烘烤炉温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。
这是因为你面包粉用的太多的原因，下次面包粉用的少了就可以了
面包表皮太厚原因比较多，以下是比较常见的原因：1、面团成分比较低：比如油脂、糖、水或牛奶、面粉本身含有活性酶（面粉质量差）不足。2、过度烘烤，烘烤时间过长。3、烤炉温度过低，需要烘烤的时间太长。4、烤炉内湿度太低。5、面粉筋度太强。6、面团发酵过久，或不足。7、最后醒发湿度太低。8、搅拌不适当，或面团机械损伤过度。9、烤盘内面团太少，边缘及表皮受热过度。10、最后醒发的温度不适当，太高导致发酵体积偏小。当面包表皮太厚的时候，说明工艺控制出现问题，往往有多种原因并存。你可以对照参考仔细回顾一下，以便下次操作时及时改下。
全部面包都是用炉子高温烤出来的，产生表皮过厚且硬的问题有以下原因：
1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。
2.面粉发酵不充份。
3.很重要的一个原因，你开的温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。
工序中的注意事项:
注意1：面团表揉到光滑需要放在温暖处发酵约1.5小时备用。
注意2：酵好的面团排气揉圆之后需要饧发15分钟，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后撒上一些燕麦。
注意3：将面团放在温暖处进行最后发酵，也可放入烤箱中以35℃的温度发酵约40分钟。
注意4：将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中烤25分钟，待吐司呈金黄色。
扩展资料：
面包美味，想起来都谗，可是正减肥的MM却对它望眼欲穿，告诉大家如何巧吃面包，从而达到减肥效果。
吃法一：不要在吐司上涂太多的果酱
首先就是注意与面包相配食用的作料，我们一般不爱吃白口面包，所以在上面加了各色的果酱以及做成三明治，你所加的作料热量也是不同的哦，在吃的时候要特别注意，如果不需要剧烈活动的话，一定选热量低些的配合食用。
吃法二：要注意三明治中所包的材料
夹馅面包的热量、油脂量都偏高，而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的，如果想减肥的朋友还是少尝试的好。面包中还是主推全麦面包，因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素，常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有条件，准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养会更加均衡。
吃法三：多喝浓肉菜汤
使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤，含有丰富的食物纤维，多喝这种汤，就会减少面包的摄取量，而且还可以吸收很多维他命及矿物质。
吃法四：将吐司烤得酥脆
与白色柔软的吐司相比较，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。因为咀嚼而刺激饱腹中枢神经，吃少量即可获得饱腹感。刚出炉的面包不宜马上吃，因为此时面包还在发酵，马上吃容易得胃病，面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。
吃法五：吃含有食物纤维的面包
肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。
资料参考：百度百科：面包
防止于砧板上，用切面包的锯齿刀，用火烤热后再切，可以实现不掉渣的效果哦～
最好用专门的面包刀，在火上烤一下，切下去就很整齐了
放凉一段时间，然后用锯齿刀
自己做的面包什么时候切自己做的面包什么时候切如果单纯从时间角度考虑，面包出炉后30-120分钟内是面包进行切片的最佳时间。首先面包一定要冷却到位（面包内外温度与室温一致）才能切，这不管是不是自制面包都是一样的要求。新出炉的面包温度高，表皮因为过度失水发硬，内瓤则因为仍处于淀粉糊化状态发软。此时面包没有弹性，如立即切片，则面包会受到挤压或机械（刀具）碰撞，造成断裂、破碎或变形。按实际加工中的统计，一款质量为60克的小圆面包，在室温为20℃的环境中冷却到位需要的时间超过30分钟。体积越大的面包的，其冷却需要的时间则更长。但不管体积大小，面包总体而言，冷却到位所需要的时间不超过2小时。其次，面包进行切片的时间不能在出炉后太久。因为面包冷却到位后，即开始走向老化。随着时间的推移，面包内淀粉结晶化、不分被排除，面包会变干变硬，失去柔软、弹性。这时再切片，那么易破碎掉渣。自己做的面包怎么切片一、选粉制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。二、发酵制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。1、投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。2、调剂方法分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。三、烘烤掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制四,切片要想切好面包片可以参考以下方法：1、把面包放在干净的砧板上2、刀在火上稍微烧一下烧热就好了，不要把刀烧成黑色3、趁著刀的温度开始切面包，因为冷面包遇到热刀的时候，与刀接触的地方会迅速软化，便不至于掉渣了，面包片看起来平滑整齐。我自己做的面包就你说的这些已经可以看出问题的所在了，没有发酵好。不知道你用的什么酵母粉？制作面包，蛋糕类食品，基本上是用香甜发酵粉，一般的食品新增剂商店都有的卖。配合安琪酵母效果会更好。但是要注意一点，做好面坯以后要放置一段时间，目的是让面坯发酵，不要直接放烤箱。还有，不要太相信网路。谁都知道配方了，谁都知道方法了，人家的面包咋卖啊？自己做的面包为什么粘牙？1.面和的太稀了2.没有发酵好3.要用温水和面4.要注意温度为什么自己做的面包不蓬松1、做面包必需要用高筋面粉。2、放的顺序必需是先液体再是放固体。3、盐不能和酵母放在一起。4、分量一定要是对的。5、发酵的时候最好是不要开启盖子来看。6、检验一下酵母的活性，死了的酵母当然不能发酵。7、在步骤材料都是对的情况下，那么有可能是机器的故障了可以吃自己做的面包不？现烤面包是没加防腐剂的不要瞎传播麻烦采纳，谢谢!为什么自己做的面包会发酸?面包会发酸是因为酵母量过多或发酵过度的原因。面包正确做法如下：主料：高筋面粉250g、中筋面粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黄油30g、奶粉15g、炼乳15g、白糖60g、盐1/4茶勺。辅料：鸡蛋黄1个、水1汤勺、黄油适量、鲜酵母8g步骤如下：1.主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程式揉面15分钟，面团形成面筋网路可以拉出粗膜。2.放入切成小块已经软化的黄油。3.再次启动发面团程式，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩充套件，进入发酵阶段，发面团程式全程共90分钟。4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。5.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。6.取一个剂子，擀成长舌形。7.从上部向下卷起，介面处捏紧。8.所有的坯子都擀卷好。9.再搓成两头尖的长条。10.深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。11.把面包条逐个摆入烤盘中。12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。13.蛋黄中加入水。14.搅拌均匀。15.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。16.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。自己做的面包为什么顶部塔陷1.就是楼主在发酵或者是醒发的时候，发过了。在面包膨胀的时候由于面筋断裂而导致塌陷。2.可能和楼主在揉面的均匀度，有关。揉过了会使面筋断裂，没有揉匀面筋没有充分展开。也可能在烤的时候塌陷。3.还有就是楼主使用的面包改良剂，那个还是有一定的作用的。比如，抗坏血酸和面筋的强度有关（其原理就是巯基和二硫键的转化）；还有各种酶制剂，如淀粉酶，麦芽淀粉酶等能够水解淀粉，生成更小的糖分子，这些糖分子不但能够提高面包的吸水能力，还能增加其保气能力（j简单地说就是这小小分子填充到面筋蛋白的空隙中间增加了你面包的气密性，这可能也是你面包塌陷的原因哦！）所以我觉得嘛，这些改良剂还是有一定作用的。但是这些改良剂不是越多越好，加多了会过度水解也会导致塌陷。自己做的面包如何能软点？发酵的时间久一些，烤的时间短些
越来越多的人爱上西点烘焙，想学习西点烘焙，那么学西点烘焙好不好呢？可以肯定的告诉大家，西点烘焙受到了很多人的喜欢，所以学习西点烘焙非常有前途，也是很好的专业。不管是男生女生，如果你对这个专业感兴趣想学习的话，都是可以直接到专业的学校学习的，选择学校的时候，尽量要选择大的专业的学校，这样的话，才能学到更全面的技术。西点学校在选择的时候，要选择大的学校，越大的学校证明学校的投入越大，越舍得投入，学生才能学到更好的技术。不管是从硬件，还是从师资，专业的学校就可以学到更好的技术。
烘焙师资格证好考。烘焙师初级资格证只需要从业一年以上就可以报考。烘焙工简介从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员.现在国家所颁发的资格证书有:初级工，中级工，高级工，技师，高级技师，技术能手六个等级。
不需要面包师资格。你的想法是好的，可惜去其他面包店基本上学不到什么，一般都是流水化作业，你能学的只是你本岗位的东西。
面包在网络用语中是物质基础的意思。
当女孩问面包和爱情如何选择的问题时，意思就是在问对方要生活中的物质，还是要单纯的爱情。
面包和网络是相互对应的词，各代表现实与虚幻。比如，男孩在网络上向女孩表达各种美好的虚幻以求吸引女孩时，女孩回应：姐可是面包女女哟！意即为：我可是个将现实的人哟！你别给我吹肥皂泡泡，我不吃这一套！
面包与爱情
爱情，是精神的象征。拥有了爱情，精神就会变得饱满，整个人都会如沐春风。但爱情却是可遇不可求，一份完美的爱情，能走到最后，也会存在太多的波折。但拥有爱情却没能走到最后，都不算真正的完美。
而正是因为爱情的可遇不可求，才让很多人更迷恋。在没有爱情的时候，想要尝试爱情的甜美。在没有爱情的时候，想要体会爱情的甘霖。但爱情却并不是生活的一部分，这面包才能让生活更饱满。
面包与爱情有着本质的不同，能拥有面包，但却不一定会拥有完美的爱情。能拥有爱情，但却不一定会拥有面包。而在两者取舍间，很多人也会选择面包。毕竟爱情不能当饭吃，有着优越的生活，才会让内心更饱满。
第一：面包和网络是呼应词，代表现实与虚幻。第二：有的男人在网上写各种美好的虚幻来引诱女孩时，女孩就回应：姐可是面包女女友！意思是：我可是个将现实的人，你别给我吹泡泡澡，我绝对不吃这套！
1、是女生特殊时期用的卫生用品2、爱情与面包中的就是指经济，钱包之类的要根据你想要知道的信息进行确定所指的“面包”到底是什么
吃的，放入口的，喂狗的，喂鱼的只要你想不到的都可以