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饭店管理概论自考历年真题百度云

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饭店管理概论自考历年真题

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饭店管理概论自考历年真题试卷

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自考饭店管理概论真题

【免费定制个人学历提升方案和复习资料: 】自考大专的档案丢失了如何补?1.在补办自考大学籍档案之前,首先得明确愿意接收新补办好的学籍档案的档案管理单位。比如,就职于私人企业单位的应当把档案存放在单位所在地的人才市场,而就职于事业单位的朋友则应当把档案存放在单位的档案管理部门。2.提前确定好档案接受的关系,在补办档案之前向负责保管档案的单位申请开具调档函。拿到调档函之后才能将新补办的学籍档案调动到该档案保管单位中进行托管。3.接着大家就需要联系自己自考大专就读的毕业院校,了解清楚该所学校对于毕业生补办学籍档案的具体要求和其他相关的内容。最好能够提前联系上负责补办工作的老师,或者也可以选择在学校官网上进行查询。4.了解清楚之后要做好准备补办档案的相关工作。在这里需要提前准备的材料有:个人身份证及复印件、个人毕业证和学历证及复印件、个人一寸彩照及电子档。将这些材料统一上交到学校的学籍管理部门,并由工作人员对材料和个人情况进行审查。5.审查通过后,工作人员会在学校的学籍档案系统中调取该毕业生在校受教育的关键信息和材料。这些信息和材料将会作为新的档案材料,因此必须要进行签字和盖章。这些材料会最终上交到学校的档案管理部门,由档案管理人员对其进行密封保存。6.档案密封盖章后,学校会将新补办好的学籍档案按照毕业生提供的调档函上的信息,将档案调动到指定了档案管理机构或单位中。之后,大家仍需要到档案管理机构办理档案存档手续,比如签署档案托管合同等等。大专自考档案自考大专档案下方免费学历提升方案介绍: 2019年04月自考00193饭店管理概论真题试卷 格式:PDF大小:220.76KB 2016年04月自考00249国际私法真题试卷 格式:PDF大小:360.06KB自考/成考考试有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚自考/成考考试当地政策,点击底部咨询猎考网,免费获取个人学历提升方案:

我没考你这个专业的,但我建议你买自考通的卷子看看,有真题和模拟卷,会有类似的题目。

一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.西方饭店业的发展大体上分为四个阶段,其顺序应为( ) A.客栈时期—商业饭店时期—大饭店时期—现代饭店时期 B.大饭店时期—客栈时期—商业饭店时期—现代饭店时期 C.客栈时期—大饭店时期—商业饭店时期—现代饭店时期 D.客栈时期—大饭店时期—现代饭店时期—商业饭店时期 2.现代饭店管理离不开计划、组织、指挥、协调和控制五大职能,其中,______的发挥能使各部门的活动互相衔接、互相配合、互相制约和互相促进,确保饭店有序地运转。( ) A.计划职能 B.组织职能 C.指挥职能 D.协调职能 3.饭店内部的规章制度一般可分为基本制度、经济责任制和工作制度,以下______是属于饭店的基本制度。( ) A.总经理负责制 B.岗位责任制 C.服务规程 D.操作制度 4.通过______这一指标的计算,可以对饭店的创收能力进行公正的衡量,可以对饭店现有的价格体系进行综合的评价。( ) A.客房入住率 B.平均房价 C.单房产值 D.人均客房收入 5.西餐常见的服务方式中,______是比较流行的一种西餐服务方式,目前欧美各国的豪华饭店大多采用这种方式。( ) A.法式服务 B.俄式服务 C.英式服务 D.美式服务 6.给客人送杯具时手指应远离杯口,持握杯具______以下或杯脚。( ) A.4/5 B.3/4 C.2/3 D.1/2 7.以下属于饭店设备计划外维修的是( ) A.紧急维修 B.巡检维修 C.改善性维修 D.定期维修 8.以下几种福利措施中______是属于福利措施中的货币性福利。( ) A.退休金 B.佣金 C.带薪年假 D.工作餐 9.在饭店安全管理中,______是最为重要的内容。( ) A.治安管理 B.财产管理 C.消防管理 D.人身安全管理 10.计算机管理系统由前台和后台两大部分组成,其中______属于前台系统使用范围。 ( ) A.客房中心 B.人事业务 C.仓库 D.财务 二、填空题(本大题共15小题,每空1分,共20分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 1.根据客源市场的特点划分,可以将饭店划分为商务饭店、______、度假型饭店、会议饭店、综合型饭店,其中______目前在我国占有绝大多数。 2.科学管理理论形成于19世纪末至20世纪初,代表人物是泰勒和费约尔,其中______是把管理行为系统化的第一人,对管理科学的发展贡献很大。 3.传统的饭店组织形式包括直线制、职能制、直线—职能制三种,其中______是绝大多数饭店采用的组织形式。 4.授权就是上层管理者将自己拥有的一部分责任以及与之相对应的权力授予下属。授权的一条重要原则就是______,权力不可过大,也不可过小。 5.饭店的长期计划期限一般是______年。中期计划是基于长期计划而制定的,指饭店一年内的经营管理计划,因此也可称为______。 6.房价制定的方法多种多样,一般有以______为中心、以需求为中心、以及以______为中心三个大类的定价方法。 7.客房服务人员数量配备一般按以下程序进行:______——确定工作班次——确定饭店在具体(武汉自考)客房出租率下所需的员工数。 8.餐饮企业在进行菜肴创新时可采用的方法有:对现在菜肴进行改革、增加菜肴花色品种、______、外延餐饮产品创新。 9.中餐早餐服务的销售方式有两种,其中______方式比较适用于团体、会议客人包餐服务。 10.饭店健身房的管理主要涉及到布局、______及器材的选用、对客服务等问题。 11.饭店歌舞厅中舞台的设计有许多种,常见的有______、______和一侧式。 12.饭店设备投资决策的根本目的是提高利润和______。 13.饭店做好能源管理工作,实现节约能源的主要途径有两个:______和______。 14.饭店人员招聘录用一般采用______、利用媒体招聘和劳务市场与中介机构等形式。 15.入门培训一般是指新员工上岗前为了适应新的工作需要而进行的各种培训活动,遵循“______”的原则,目的是为了提高人员素质,尽快适应工作需要。 三、名词解释(本大题共5小题,每小题3分,共15分) 1.商务饭店 2.走动管理法 3.饭店组织个性 4.饭店能源管理 5.计时工资 四、简答题(本大题共4小题,共25分) 1.什么是计划目标管理法?使用这种管理方法一般采用怎么样的步骤?(6分) 2.简述饭店前厅预订销售的七个步骤。(7分) 3.什么是饭店设备?现代饭店设备有什么特点?(6分) 4.简述饭店员工培训工作的重要性。(6分) 五、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分) 1.如果你是一名客房部经理,请谈谈你将如何控制好客房棉织品的损耗。 2.试述厨房生产质量的

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