梁启超流亡日本期间，先后创办了《清议报》、《新民丛报》、《新小说报》等，将宣传变法的阵地由国内移到了日本．产生了重大的政治影响。梁启超办报以“广开民智”、救国报国为宗旨，提出了“思想新而正”、“材料富而当”、“报事确而速”以及经济上独立等基本原则。他把报刊当作维新派的阵地，鼓动“兴师讨贼”，传播西方新思想，主张报刊应发挥“监督政府”和“响导国民”的作用。梁启超的新闻思想不仅具有一定的反封建进步意义，而且也是新闻报刊史上的宝贵财富。
2021 年 4 月自考《中国近现代史纲要》权威真题及答案解析一、单项选择题：本大题共 25 小题，每小题 2 分，共 50 分。在每小题列出的四个备选中只有一个是符合题目要求的。错选、多选或未选均无分。1.【题干】1840 年鸦片战争前，中国社会的性质是（ ）。【选项】A．奴隶社会B．封建社会C．半殖民地半封建社会D．资本主义社会【答案】B【解析】1840 前中国的社会性质是封建社会。中国从夏商时期进入奴隶制社会，从战国末期进入封建社会，从 1840 年开始进入半殖民地半封建社会，从 1949 年进入新民主主义社会，从 1956 年进入社会主义社会。【考点】2.【题干】中国半殖民地半封建社会最主要的矛盾是（ ）。【选项】A．地主阶级与农民阶级的矛盾B．资产阶级与工人阶级的矛盾C．帝国主义与中华民族的矛盾D．封建主义与人民大众的矛盾【答案】C【解析】在半殖民地半封建的中国，帝国主义与中华民族的矛盾、封建主义与人民大众的矛盾是两对主要矛盾，而帝国主义与中华民族的矛盾，是各种矛盾中最主要的矛盾。注意题干中的“最主要”。【考点】3.【题干】第一次鸦片战争后，清政府被迫与美国签订的不平等条约是（ ）。【选项】A．《南京条约》B．《黄埔条约》C．《虎门条约》D．《望厦条约》【答案】D【解析】1840 年，英国发动第一次鸦片战争，中国战败。清政府先后与英国签订了中英《江宁条约》（即《南京条约》）、《五口通商章程》、《虎门条约》，与美国签订了中美《望厦条约》，与法国签订了中法《黄埔条约》。【考点】4.【题干】太平天国后期，洪仁玕提出的具有资本主义色彩的改革方案是（ ）。【选项】A．《四洲志》B．《海国图志》C．《资政新篇》D．《盛世危言》【答案】C【解析】太平天国后期，“干王”洪仁玕提出《资政新篇》，作为统筹全局的建议。《资政新篇》是一个带有鲜明的资本主义色彩改革与建设方案，但有个致命弱点是通篇未涉及农民和土地问题，缺乏实施的阶级基础和社会条件。【考点】太平天国农民战争5.【题干】在中国近代史上，人民群众第一次大规模的反侵略武装斗争是（ ）。【选项】A．三元里人民的抗英斗争B．太平天国抗击洋枪队的斗争C．台湾人民的抗日斗争D．义和团抗击八国联军的斗争【答案】A【解析】1841 年广州三元里斗争是近代史上中国人民第一次大规模的反侵略武装斗争。B 项为 19 世纪五十年代，C 项为 1895 年马关条约之后，D 项为 1900 年前后。【考点】6.【题干】旧民主主义革命时期，中国反侵略斗争失败的最根本原因是（ ）。【选项】A．社会制度腐败B．经济技术落后C．思想文化保守D．军事装备落后【答案】A【解析】自 1840 年至 1919 年，中国人民为反对外来侵略进行了英勇斗争，但都失败了，究其原因：一是社会制度的腐败，二是经济技术的落后，而前者是最根本的原因。B 项为主要易错选项，注意是重要原因而不是根本原因。【考点】7.【题干】近代中国向西方派遣第一批留学生是在（ ）。【选项】A．洋务运动时期B．戊戌维新时期C．清末“新政”时期D．辛亥革命时期【答案】A【解析】近代中国向西方派遣第一批留学生是在洋务运动时期。8.【题干】1918 年 5 月，鲁迅发表的第一篇白话文小说是（ ）。【选项】A．《阿 Q 正传》B．《狂人日记》C．《药》D．《祝福》【答案】B【解析】1918 年 5 月，鲁迅发表《狂人日记》，这是新文学运动的第一篇白话文小说。其他选项均为鲁迅小说，但不是第一篇。【考点】9.【题干】1951 年底至 1952 年春，中国共产党在党政机关工作人员中开展的运动是（ ）。【选项】A．肃反运动B．整风、整党运动C．“三反”运动D．“五反”运动【答案】C【解析】针对不法资本家行贿党政干部情况的严重发展，1951 年底到 1952 年春，中国共产党在党政机构工作人员中开展了反贪污、反浪费、反官僚主义的“三反”运动，处决了犯有严重贪污罪行的中共天津地委前任书记刘青山、现任书记张子善，处理了一批党政干部。【考点】10.【题干】新中国发展国民经济第一个五年计划的中心环节是（ ）。【选项】A．优先发展轻工业B．优先发展重工业C．重点发展农村经济D．重点发展城市经济【答案】B【解析】1953 年开展第一个五年计划，把优先发展重工业作为建设的中心环节，特别是大力发展钢铁、煤、电力、石油机器制造、飞机、坦克等。【考点】11.【题干】1922 年 1 月，中国共产党领导的第一次工人运动高潮的起点是（ ）。【选项】A．香港海员罢工B．安源路矿工人罢工考C．京汉铁路工人罢工D．省港工人罢工【答案】A【解析】1922 年 1 月，香港海员大罢工是中国工人阶级第一次直接同帝国主义势力进行的有组织较量成为第一次工人运动高潮的起点。B 项为 1922 年 9 月 14 日在毛泽东、李立三、刘少奇等人指挥下举行的罢工，C 项为 1923 年 2 月 4 日京汉铁路工人举行的全路总罢工，D 项为 1925 年 6 月发生的事界工人运动史上前所未有的壮举。【考点】12.【题干】八七会议提出的总方针（ ）。【选项】A．***B．***C．***D．***【答案】【解析】【考点】13.【题干】1933 年 11 月国民党爱国将领蔡廷锴和蒋光鼐发动的抗日反蒋事件是（ ）。【选项】A．宁都起义B．福建事变C．西安事变D．二二八起义【答案】B【解析】1933 年 11 月，国民党第十九路军将领蔡廷锴、蒋光鼐在福州发动抗日反蒋事变的，又称“福建事变”。A 项为 1931 年二十六路军发动的反蒋起义，C 项为 1936 年张学良杨虎城“兵谏”蒋介石的事件，D 项为 1947 年台湾人民发动的起义。【考点】14.【题干】1938 年 3 月，国民党军队在抗日战争正面战场上取得胜利的战役是（ ）。【选项】A．台儿庄战役B．桂南战役C．枣宜战役D．中条山战役【答案】A【解析】1938 年 3 月，李宗仁领导的第五战区在台儿庄战役中，歼灭日军 1 万余人，取得大捷。其他选项为迷惑性选项，重点把握台儿庄战役即可。【考点】15.【题干】1936 年 10 月，中国工农红军三大主力胜利会师地是（ ）。【选项】A．四川懋功地区B．甘肃会宁、静宁将台堡C．西藏甘孜地区D．陕北吴起镇【答案】B【解析】1936 年 10 月，红二、红四、红一方面军在甘肃会宁、静宁将台堡会师，胜利结束长征。16.【题干】新中国第一颗人造地球卫星发射成功的时间是（ ）。【选项】A．1964 年 10 月B．1966 年 10 月C．1967 年 10 月D．1970 年 4 月【答案】D【解析】科学技术成果：1964 年 10 月，爆炸了第一颗原子弹；1966 年 10 月，装有核弹头的导弹发射成功 1967 年 6 月，爆炸了第一颗氢弹；1970 年 4 月，第一颗人造地球卫星发射成功。【考点】17.【题干】1962 年初中共中央为统一思想总结经验教训和明确工作方向而召开的会议是（ ）。【选项】A．南宁会议B．武昌会议C．庐山会议D．“七千人大会”【答案】D【解析】为统一思想，总结经验教训和明确工作方向，1962 年 1、2 月间，中共中央在北京召开扩大的中央工作会议，后被称为“七千人大会”。A 项为迷惑性选项，是 1958 年初召开的一次会议，B 项为迷惑性选项，是第一次郑州会议后，1958 年底召开的一次会议，C 项为 1959 年召开的一次会议。【考点】18.【题干】在中共八大上，陈云提出的重要思想是（ ）。【选项】A．双重监督B．“三个主体，三个补充C．健全法制D．“两条腿”走路【答案】B【解析】陈云在中共八大上提出了“三个主体，三个补充”的思想。即：国家经营和集体经营为主体，一定数量的个体经营为补充；计划生产是主体，一定范围的自由生产是补充；国家市场是主体，一定范围的自由市场为补充。这个思想为大会所采纳，并写入决议，成为突破传统观念、探索适合中国特点的经济体制的重要步骤。【考点】19.【题干】中国对香港恢复行使主权的时间是（ ）。【选项】A．1997 年 7 月 1 日B．1997 年 12 月 20 日C．1999 年 7 月 1 日D．1999 年 12 月 20 日【答案】A【解析】考察祖国统一大业的推进。1997 年 7 月 1 日，中国恢复对香港行使主权，1999 年 12 月 20日，澳门回归祖国。20.【题干】1988 年，七届全国人大一次会议决定设立的经济特区是（ ）。【选项】A．深圳经济特区B．珠海经济特区C．厦门经济特区D．海南经济特区公【答案】D【解析】1983 年 4 月，中共中央和国务院决定对海南岛实行经济特区的某些政策。1988 年 4 月，七届全国人大一次会议通过建立海南省，将海南岛辟为沿海经济特区。【考点】21.【题干】1979 年元旦，全国人大常委会发表的重要文献是（ ）。【选项】A．《一个国家，两种制度》B．《告台湾同胞书》C．《实现两岸和平统一的九项方针》D．《反国家分裂法》【答案】B【解析】1979 年 1 月 1 日，全国人大常委会发表《告台湾同胞书》。其他为迷惑性选项。【考点】22.【题干】中国共产党召开的具有历史转折意义的重要会议是（）。【选项】A．中共十一届三中全会B．中共十一届六中全会C．中共十二届三中全会D．中共十二届六中全会【答案】A【解析】【考点】23.【题干】1971 年 10 月，新中国在外交上取得的重大成果是（）。【选项】A．恢复了在世界卫生组织的合法席位B．恢复了在联合国的合法席位。C．实现了中日关系正常化D．实现了中法关系正常化【答案】B【解析】1971 年 10 月，在广大发展中国家的积极争取下，中国恢复了在联合国的合法席位，从此，中国在联合国中发挥日益重要作用，成为维护世界和平、反对霸权主义的一支中坚力量。A 项时间为1972 年 5 月 10 日，C 项时间为 1972 年，D 项时间为 1964 年。【考点】24.【题干】2004 年，中共十六届四中全会提出的战略任务是（ ）。【选项】A．建立社会主义市场经济体制B．构建社会主义和谐社会C．建设社会主义新农村D．全面建设小康社会【答案】B【解析】2004 年 9 月，中共十六届四中全会提出构建社会主义和谐社会的战略任务。【考点】25.暂缺二、简答题：本大题共 5 小题，每小题 6 分，共 30 分。26.【题干】资产阶级维新派宣传维新变法的主要活动。【答案】（1）向皇帝上书：康有为在 1895 年联合在京参加会试的举人共同发起“公车上书”。（2）著书立说：①康有为：《新学伪经考》《孔子改制考》《人类公理》。②梁启超：《变法通义》。③谭嗣同：《仁学》。④严复：《天演论》（3）介绍外国的变法。（4）办学会、办报纸、设学堂：①上海：梁启超《时务报》；②天津：严复《国闻报》；③湖南：《湘报》。27.【题干】中共二大制定的民主革命纲领。【答案】（1）中共二大在中共近代史上第一次明确提出了反帝反封建的民主革命纲领，规定了中国共产党的最高纲领和最低纲领。（2）党的最高纲领是实现社会主义、共产主义。（3）党的最低纲领，即党在当前阶段也就是民主革命阶段的纲领是：消除内乱，打倒军阀，建设国内和平；推翻国际帝国主义的压迫，达到中华民族完全独立；统一中国为真正的民主共和国。28.【题干】1927 年 9 月毛泽东领导的湘赣边界秋收起义的特点。【答案】（1）公开打出了“工农革命军”的旗帜。（2）不仅是军队的行动，而且有数量众多的工农武装参加。29.【题干】抗日民族统一战线中的顽固势力以及中国共产党与其斗争的政策和原则【答案】（1）抗日民族统一战线中的顽固势力是指大地主大资产阶级的抗日派，即以蒋介石集团为代表的国民党亲英美派。（2）共产党以革命的两面政策来对付他们，即贯彻又联合又斗争的政策。（3）同顽固派作斗争时，应坚持有理、有利、有节的原则。30.【题干】20 世纪 50 年代，我国对资本主义工商业实行和平赎买政策的特点。【答案】和平赎买的特点是：（1）有偿地、逐步地改变资产阶级地所有制；（2）在改造他们的同时，给予他们以必要的工作安排；（3）不剥夺资产阶级的选举权，并且对于他们中间积极。（2）由于帝国主义、封建主义、官僚资本主义的残酷压迫，中国人民走上反帝反封建反官僚资本主义斗争的伟大时代。（3）国际无产阶级和人民群众的支持。33.【题干】习近平关于实现中华民族伟大复兴中国梦的提出。【答案】（1）习近平指出，实现中华民族伟大复兴就是中华民族近代以来最伟大的梦想，实现全面建成小康社会目标是实现中华民族伟大复兴中国梦的关键一步。（2）实现中华民族伟大复兴的中国梦，就是要实现国家富强、民族振兴、人民幸福。（3）如何实现：①必须走中国道路，即中国特色社会主义。②必须弘扬中国精神。③必须凝聚中国力量。更多真题及答案解析可以关注我们！自考/成考有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚当地自考/成考政策，点击底部咨询官网老师，免费领取复习资料：
天下古往今来种种成败的人和事，它们所经历的道路是如此的纷繁不同。概括地推究：它们为什么成功，又为什么失败呢?回答是：有毅力的就成功，反之则失败。人生的历程，大体逆境占了十分之六七，顺境也占了十分之三四，而顺逆这两种境遇又常常是相互交替着轮流出现。无论事情是大是小，必然会遇到几次乃至十几次的阻力，这种阻力虽然有的大有的小，但总之必定是不可避免的。那些在意志和能力方面薄弱的人，开始的时候一定会说我想要如何如何，我要如何如何，他心里认为天下事本来就是很简单容易的，等到马上尝试，阻力突然来临，就颓然丧失了信心。那些意志能力比较弱的人，凭着一时的意气，通过了这第一关，遇到第二次挫折就退缩了；意志能力稍强的人，遇到三四次挫折才退缩；又坚强些的人，遇到五六次挫折才退缩。他所做的事情越大，他遇到的挫折就越多，他不退缩也就越难。不是极其坚强的人，就没有能够善于达到它的终点的。如果遇到挫折而不退缩，那么小的逆境之后，必定有小的顺境；大的逆境之后，必定会有大的顺境。经过了盘根错节的复杂情况以后，尔后随之才会有迎刃而解的一天。旁观者只是非常羡慕别人的成功，认为这个人大概是个幸运儿，而老天总是因为某种缘故宠爱他；又认为我遭遇不顾利，所以成就也比不上他。这种人哪里知道所谓的“不顺”啊、“幸运”啊，对于他和我都是相同的，而是否能征服这些“不顺”，同时又利用这些“幸运”，正是他成我败的区别所在。再用驾船来做个比方，如果用二十天的时间，来走一千里的路程，这期间风向潮流有时顺有时逆，常常交互错杂。他凭着艰苦忍耐的力量，迎着那逆风逆流冲了过去，然后能从容地前进，去度过顺风顺水的一段。但是我或者一天就退回来了，或者两三天就回来了，或者五六天就回来了，所以彼岸就始终不可能到达。孔子说：“比如造山，还差一筐土，如果停止下来，那是我自己停止的；又比如填平土地，即使只倒了一筐土，如果继续去填，那是我自己去填的。”孟子说：“做事的人，比如挖井，挖了七、八丈深，还没有挖到井水，还是废井。”成败的规律，在此而已。
梁启超先生不愧为真名士，他的大作《论毅力》短小精悍，议论透辟，一语道破成功的秘诀：有毅力者成。 以前，甚是喜欢老子的“祸兮福之所倚”这句话，却不知其中精髓。祸福转化之条件，当然不缺“机遇”，但更重要的是毅力。倘若没有毅力，恐怕连面对忧患的勇气都没了，更不要说把灾难忧患转化成幸福了。如果一个人要想做到不战栗不逡巡，胸膛直挺，浑身是勇气，浑身是毅力，意志坚定，敢于轻视任何厄运，嘲笑任何阻碍。这种思想铸就过程，就不得不依赖于一次又一次的困苦忧患的磨练，所以，我们应该感谢它们才对。 德国作曲家贝多芬的英雄命运及气势宏伟的第九交响乐，是那样普遍强烈而又深深地震撼过人们的灵魂。但是，命运之神却跟他开了一个残醋的玩笑，让他失去了听觉，这怎能不使他痛不欲生。面对如此厄运，他终究还是承受了这一致命的打击，聋着耳朵写下了一个又一个脍炙人口的篇章。还有，屈原放逐，赋作《离骚》；孙子膑脚，兵法修列；华罗庚左腿致残，成为世界公认的第一流数学家；失去说话能力的高士其，成为毕生致力于科普创作的奇人。在历史的长河中，古今中外，有多少不幸的伟人，面临着困苦忧患，像勇敢的探险者，在自己有限的生命中，创造出辉煌的成果，为人类智慧的宝库增添了一颗璀璨的明珠。我们不能否认，正是这些困苦忧患，才铸就了他们钢铁般的毅力。 梁先生说得极好：人生历程，大抵逆境居十六七，顺境亦居十三四。而顺逆境又常相间以迭乘。可以想见，在以后漫长的人生旅途中，我们还会遇到更多的忧患。正如同巴尔扎克解释的：“人生是各种不同的变故，循环不已的痛苦和欢乐组成的，那种永远不变的蓝天只存在于心灵中间，向现实的人生去要求未免是奢望。”我们不能向现实人生奢望什么，要成功，要幸福，就必须昂首坦然地去面对，正视生活，正视忧患。 为什么忧患能使一些人成功，也能使一些人一蹶不振呢？关键就在于是否有毅力。弱者不敢面对忧患，害怕失败，在忧患面前大惊失色，退避三舍，甚至自暴自弃或走上自绝之路。其实不论大人物还是小人物，在大难临头，都会有自己的精神危机，真正的强者不是从来不发生“危机”的人，而是发生了危机能咬着牙挺过去的人。 没有什么东西会和人作对到底，最终决定命运的是人的毅力。所以，我们愈为环境所困，反而更愈加奋勇，加强自己的意志力量。非至强之人，未有能善于其终者。
1.原文：
《论毅力》
梁启超
天下古今成败之林，若是其莽然不一途也。要其何以成，何以败?曰： 有毅力者成，反是者败。
盖人生历程，大抵逆境居十六七，顺境亦居十三四，而顺逆两境又常相间以迭乘。无论事之大小，必有数次乃至十数次之阻力，其阻力虽或大或小，而要之必无可逃避者也。其在志力薄弱之士，始固日吾欲云云，吾欲云云，其意以为天下事固易易也，及骤尝焉而阻力猝来，颓然丧矣;其次弱者，乘一时之意气，透过此第一关，遇再挫而退;稍强者，遇三四挫而退;更稍强者，遇五六挫而退。其事愈大者，其遇挫愈多，其不退也愈难，非至强之人，未有能善于其终也。
夫苟其挫而不退矣，则小逆之后，必有小顺;大逆之后，必有大顺。盘根错节之既经，而随有应刀而解之一日。旁观者徒艳羡其功之成。以为是殆幸运儿，而天有以宠彼也;又以为我蹇于遭逢，故所就不彼若也。庸讵知所谓蹇焉、幸焉者，皆彼与我之相同，而其能征服此蹇焉，利用此幸焉与否，即彼成我败所由判也。更譬诸操舟，如以兼旬之期行千里之地者，其间风潮之或愤或逆，常相参伍。彼以坚苦忍耐之力，冒其逆而突过之，而后得从容以进度其顺。我则或一日而返焉，或二三日而返焉，或五六日而返焉，故彼岸终不可得达也。
孔子曰：“譬如为山，未成一篑，止，吾止也;譬如平地，虽覆一篑，进，吾往也。”孟子曰：“有为者，譬如掘井，掘井九仞而不及泉，犹为弃井也。”成败之数，视此而已。
2.译文：
普天之下，从古至今成功和失败的许多事情，是如此纷繁复杂，途径各不相同。推究它们为什么成功，为什么失败?我回答说： 有毅力的就成功，反之就失败。
人生的历程，大多逆境占十分之六七，顺境占十分之三四，而J愤境逆境又常常是相互间隔交替的。无论事情的大或小，—定有几次乃至十几次的阻力，那阻力虽然有的大有的小，但总之这是不可避免的事。那些在意志力方面薄弱的人，开始—定会说我要怎样怎样，我要怎样怎样，他心里以为天下事本来就很容易很容易，等到骤然经历了挫折，阻力突然来临，就萎靡不振丧失了勇气;那些恿志力次弱的人，凭着一时意气，穿过了这第一关，但遇到第二次挫折就退缩了;那些意志力稍强的人，遇到三四次挫折才退缩;再坚强些的人，遇到五六次挫折才退缩。事情越大，遇到的挫折越多，做到不退缩就越难，不是极其坚强的人，没有能善始善终的。
如果遇到挫折而不退缩，那么小逆之后，必定有小顺;大逆之后，必定有大顺。经过了错综复杂的情况之后，接下来就会有迎刀而解的一天。旁观者只是羡慕别人的成功。以为他大概是个幸运儿，而老天有意宠爱他;又认为我遭遇了不幸，所以成就的事不如他。这种人怎么知道所谓不幸、幸运，都是他和我相同的，而能不能征服这个“不幸”，利用这个“幸运”，这就是他成功我失败的区别所在。再把它比作驾船，如果以二十天的期限行一千里的路程，其间风向潮流有吲愤有时逆，常常是互相错杂的。人家凭着坚苦忍耐的力量，顶着逆风逆流而冲过去，然后能够从容地前进，去度过那顺风顺流的一段。我却或者—天就回来了，或者两三天就回来了，或者五六天就回来了，所以彼岸终究不能到达。
孔子说：“譬如堆—座山，只差一筐土没有堆成，如果停止了，我就此停止不前了;譬如填平地面，即使只倒了一筐土，继续干，我也就前进了。”孟子说：“要干事的人，譬如掘井，掘到九仞那么深却没有挖到地下水，那还是一口废井。”成败的道理，就看有没有毅力而已。
超标。根据甲醛国标要求，合格的室内甲醛含量为0.08mg/m_以下。一旦超过0.08mg/m_则视为超标。当浓度达到0.06-0.07mg/m_时，可能会使人体造成轻微气喘。当浓度达到0.1mg/m_时，会感到不适，并且会闻到异味。甲醛的挥发期长达3-15年，因此要特别注意。中华共和国标准《居室空气中甲醛的卫生标准》规定：居室空气中甲醛的最高容许浓度为0.08毫克/立方（0.08mg/m3）。
农村酿造粮食酒喝着放心吗？我来回答这个问题可以说再合适不过了。
我是瑶族人，可以说我们瑶族人都是在酒里泡大的，无论大人小孩、男人还是女人都喜欢喝酒。由于瑶族人世代都居住在崇山峻岭之上、深山密林之间，自然环境恶劣，酒就成了瑶族人的魂和力量，没有酒，是斗不过恶劣的大自然的！
九十年代前，我们瑶族人家家都煮酒，成年人个个都会酿酒的。酒的种类也多，不仅有普通的烧酒，还有糟酒、水酒……按季节还有冬酒、春酒之分，既使在六七十年代也是家家户户可以酿酒的，而没有当作“割资本主义尾巴”禁止过。
八十年代前，酿酒的饼药(酒曲)都是家家户户自己种植饼药草，再加上山上采的辛香类植物土法制作的，可以说那个时候农村酿的粮食酒喝了是绝对安全的、放心的。八十年代后，随着许多个体户制作酒曲的出现，瑶民们嫌自己制作饼药太麻烦，几乎都到集市上买现成的酒曲和饼药了。
那到底现在农民在集市上买的酒曲或者饼药，回家酿酒喝了安不安全？放不放心呢？
在这里要说明一下酒曲和饼药是不一样的，洒曲产酒率高，但人喝了会口渴甚至头疼。饼药则产酒率低些，但人喝了一般都没有囗渴、头疼这些问题。
几年前我还在夲地县城煮过酒，也是在街上买的饼药，刚开始蒸饭不熟，有人告诉我，蒸不熟饭的时候往里倒点醋，饭很快就熟了，第一次倒了点醋进去饭没熟，恼了，第二次把剩下的一整瓶都倒了下去，饭还是没怎么熟，但酿的酒既不会酸也不会坏。
过去农村用自制的饼药酿酒，六七月高温天气会有许多酿成酸酒的。现在集市上买的饼药无论你怎么酿都不会酸酒，也不会出现酿酒的米饭腐败变质的现象。
许多装饼药的包装袋上都写着防酸、防高温腐败，至于添加了什么我就不得而知了。
过去农村用自制的饼药酿酒，根据气温不同一般都要发酵沤制一二个月的，蒸酒的时候才能保证出酒量。现在买集市上的饼药来酿酒，六七月高温时一星期到十天就可以蒸酒了。
你问我现在农村自家酿的粮食酒喝了放不放心？如果你是用自制的土饼药酿酒的话，只要你天天喝的不太过量，可以说是放心的。因为我们瑶族人饮酒是很厉害的，过去在家时，特别是农闲时节，到每家去都要喝酒的，一天喝五六餐酒是很平常的，许多人七八十多岁了还在田地里劳作，身体还棒棒的，可见 适量饮酒是有益 健康 的。至于说现在从集市上买的饼药酿的酒，喝了放不放心？这个我可不敢下结论。
农村酿造的粮食酒暍着放不放心？这个问题要从多方面考虑，我们不能一杆子打死一船人。
我本人就是农村酿酒人之一。从我爷爷那辈开始酿酒传到现在已有七八十年了。爷爷和父亲都是一日两餐酒，爷爷去世二十几年了，那年爷爷刚好八十四岁。父亲今年刚过八十大寿，身体还很灵活，我酿酒他经常帮我打下手。
只要是纯粮食酿造的酒，合理掐头去尾，不添加酒精，香精，甜味剂等辅料，是可放心饮用的。陈点高度纯粮白酒，闲暇时细品，是人生一大快事。品酒品人生，求道求知己。看山看水看世界，品茶品酒品人生。
一、无任何人工添加剂。粮食酒的酿造工艺主要有湿法和干法两大种，那么在我家这边绝大多数都是用的干法酿酒，也就是蒸馏法酿酒。酿酒的工艺看似简单，但要想酿造出口感绝佳的粮食酒还是要下一番功夫的，粮食酒的生产都是离不开糖化酶的，主要就是促进粮食中的淀粉向糖分转化的，那么就会用到大曲，而这个大曲都是用粮食烧制的。在酒糟的整个发酵过程中以及通过蒸馏出白酒的过程中，都是不添加任何人工添加剂的！
二、相关的权威质检部门都是质检过的。那么只要是纯粮食酒拿到质检部门都是能经受住检查的，因为生产过程没有添加任何的人工添加剂。俗话说得好身正不怕影子歪，不管哪个部门来对粮食酒进行检测，都是没有任何问题！
三、群众的眼睛是雪亮的。经常喝酒的人都知道怎样去分辨勾兑酒和粮食酒的，最直接的反馈就是醉酒后上头，也就是脑瓜子嗡嗡的疼，这就是俗话说的上头了，而粮食酒不管你怎么醉酒，都不会有头疼的情况出现的，主要还不是因为粮食酒中的酒精是纯植物提炼的，容易被机体新陈代谢。是不是纯粮食白酒，你喝过几回就知道了！
就像也有很多人工合成的食用油和用纯花生，纯大豆，纯玉米等纯粮食炸出来的油，哪种吃着更放心，这还用多说吗！
农村酿造的粮食酒，能不能放心喝，不担心安全问题？主要从三个方面作出判断：
第一，槽坊的基本情况。
首先看村民印象。 农村槽坊，一般的都是本地村民生活的组成部分，或几个村，或一个村。那么，当地人长年累月喝他的酒，问到头上，都会随口给个说法。如果都说不错，或者“就那回事”，“一般般”，说明酒还行，那就可以放心喝。要是回答“不知道”，“自己看啊”，或者“不如原先”，就得小心点。当地这种服务性质的作坊，又是人们生活必不可少、经常打交道的，口碑就是衡量标准。
其次看环境。造酒环境 干净还是脏乱，谷物储存多少，发酵正常不正常。槽坊普通设备和设施，只要是在运转，有粮食，有发酵或蒸馏，有储存酒缸，就可以判断是生产着的槽坊。
再次看师傅。 农村槽坊酒怎样，师傅起着关键作用。不论外貌长得好看不好看，有技术的人，气定神闲；技术不咋的的人，语言漂浮，神情恍惚。造假的师傅更容易看出，要么故作镇静，要么夸夸其谈，张口闭口他的酒好。
第二，兑没兑入添加物。
粮食酒是谷物发酵蒸馏的产物，在酿造过程中，不可以有任何外来物质添加。但是，农村槽坊因为市场监管不好到位，有作弊行为就不容易发现。列举三个主要作弊做法：
首先是添加酒精。 为了增加出酒量，有的作坊会在酒醅里加酒精，提高酒体度数，依此增加产酒量。这个过程外人看不到，不让你看，反正蒸馏出来的是酒，外人更是辨认不出。
其次是直接添加酒精和香精。 酒精酒勾兑不是高难技术，一般的师傅都会搞。看他像模像样在酿酒，其实只是个幌子，大量的酒在背后勾兑。勾兑酒非常简单，酒精、香精和水，按着比例兑一起就是白酒。来得快，要多少有多少。
再次是以次充好。 也是因为酒精酒勾兑，教会了槽坊弄虚作假，把本来不要的酒头酒尾都兑成酒，当好酒卖。说起来也是酒，还是纯粮酒，只是不合格，不好喝也不能喝。
第三，是新酒还是陈酒。
酿酒很简单，没多少技术含量，但是酿酒师傅都是那种神神秘秘的样子，好像我有绝技在身。其实是故作神秘，以此显示自己的重要，这话还不能当面点透。
谷物酿造的酒，只要没有添加物，算是真酒，我们叫纯粮酒。但是不一定合格产品，也就是说不一定能放心喝。因为纯酿造的白酒，还有个陈化过程，陈放到一定时候，老熟后才是合格产品。
道理也很简单。农村槽坊的酒，根本不需要现代化的过滤、检测设备，不需要这个程序。古老的酿造酒，跟煮饭炒菜一样，每煮一锅饭还要搞什么化验检测，本来煮熟就合格。酒与饭不同之处，饭在新而酒在陈，酒出来后味冲辣喉不好喝，就是因为新酒不成熟。
新酒必须陈放一年以上，里面的有害物质才会减少到安全范围内，喝起来舒服、相对安全。所以，买酒人要注意，别买新酒喝，真要买了，那就放一年后再喝。卖酒人也要讲良心，你什么过滤检测手段都没有，心里清楚新酒不能喝，就不要卖新酒了。
农村酿造粮食酒喝着放心吗？
我是土生土长的农村人，在我们这里不管家里有没有人喝酒几乎每家都懂酿造米酒，家里有人喝酒则酿来自己喝，家里没有人喝（这种情况很少）的也会造当酿一些贮存起来做待客用。
至于你所说的，农村酿造的粮食酒喝着放不放心的问题，踏火的看法是要看情况来论，如果真的是农户家里自己酿来喝的那的种粮食酒喝着是绝对放心的。这种酒一般都是根据个人对酒的喜好程度来酿，度数有高有低但是喝下去之后就算稍有过量也不会上头最多就是想睡的感觉，基本上睡一觉起来之后什么事都没有。在我们这里真正喝酒的人都只喜欢喝这种酒，不管你在外面混的多好、喝多好的酒，只要一回家一律只认准家里自己酿造的粮食酒。
当然，在我们镇上也有好几家专卖米酒的店，这些米酒的品质则要看卖酒人的良心了，但是我可以肯定的是绝对没有自己家里酿的放心，喝起来口感会差很多。主要是生产工艺和用的酒曲不同，他们都是用的化学酒曲和免蒸生产工艺，大米不蒸直接发酵而成，所以口感会差很多。
而且这些卖酒的人通常也会在里面加一些别的东西进去来调香和调酒精度，所以酒的品质很不稳定，同一家的酒有时喝了之后没有什么不适，但有时喝了之后会出现头疼之类的。他们做这种生意的主要还是做农村办酒席时用的酒，特别是白事通常主家都没有什么准备，只能去买他们的酒，如果他们当时的酒不够的话则很易买到这种品质不好的酒，其实这种酒喝起就不是很放心了。上半年我在家里参与了两家的白喜，每次都是头一天送去的酒品质不错，但之后送去的就明显差很多，喝起来带苦、带辣、喝后上头，这些问题喝酒的人都知道是怎么回事。
所以只能说在农村酿造的粮食酒，想要喝起来绝对放心的话只有自己家里酿造的才能做到，街上那些自称粮食酿造的酒则在买的时候就要谨慎些才行。
其实酒哪里酿造并不是放心的源头，而是这个酒是否是用心酿造的。也就是说这个酒是不是优质的纯粮食酒。
就是我经常说的那句话，纯粮食酒不一定是好酒，但是好酒一定是纯粮食酒。
看到这里估计大家会一头雾水，请不要急，茅酒守艺人给你慢慢道来。
如果说一个酒想成为好酒，他一定要具备多方面的因素。纯粮食、传统工艺、优质的新酒、年份足等等。
首先：纯粮食酿造
一个酒如果说想要成为好酒，他首先必须是纯粮食酿造，因为纯粮食酒酿造的酒属于粮食的淀粉缓慢的通过发酵产生的酒精分子，虽然与食用酒精相比，在化学结构上并没有差异，但是其口感或者说来源具有本质性的差异。而有的酒例如说发酵二三天的酒，我认为和食用酒精没有什么区别。
其次：传统工艺
中国的酒一开始出现的时候都是以粮谷为酿酒原料，以腐败变质的粮食（其实是经过发酵的）作为天然的发酵糖化发酵剂，这种天然的糖化发酵剂因为是网罗和筛选驯化了自然状态下的微生物，这些微生物会赋予酒复杂多变的滋味。
但是今天一些酒是以麸皮和糖化酶或者说根霉菌为糖化和发酵剂，这种酒在农村的作坊非常多。口感单一、比较冲，如果说使用糖化酶这个酒非常容易重金属超标。
所以我认为还是传统自然发酵的糖化发酵剂比较好。
第三：优质的原酒
可能大家都是知道一句话，孩子看小，也就是说孩子的一举一动基本上代表了他以后的行为举止，甚至是可以说他能够达到什么样的高度。
其实酒也是一样的，原酒也叫做基础酒的品质在很大程度上决定了陈放后的酒的品质。就好比有时候我们把小朋友称为这个小朋友就是一个美人坯子。
茅酒守艺人曾经接触到一个酒，在酿造出来的时候有一股那种坏咸菜的味，新酒的时候味不是特别突出。当时恰逢茅台镇酱香型白酒火热的时候，我给他建议是如果有人要这个酒，尽量卖了算了。他属于对利润比较固执的人，发咬定要50元钱一斤的新酒。这个后来在18年的时候，我再次品尝了这个酒，这个酒的咸菜味更重了。
第四：时间的沉淀
酒的陈放主要是让酒中的低沸点物质挥发，进而使酒刺激性减小，还有一个重要的作用就是产生令人“愉悦”的陈味。这种陈味有的人并不是很喜欢，例如说我比较喜欢的酱香型白酒的“油陈”，这种入口有的似“油蛤”味的酒，在出气的时候给人一种很舒适优雅的心旷神怡的感觉。
但是酒友们如果说在经济条件一般的情况下，我建议不要为年份买单，虽然说酒确实是陈的香，但是就是上面我说的优质的原酒可以是你考虑的对象。因为这样可以为你节约很多的钱。
最后回到正题农村小作坊的酒，在茅台镇的农村也不乏很多小作坊，这些酒大部分都是以玉米为原料，以麸皮为糖化发酵剂，发酵七天的酒。这种酒品质参差不齐，其中有不错的，我品尝过差不多15年陈的作坊高粱酒，口感单一，滋味单调，香气香味单一，整体而言也就是勉勉强强过得起。但是我发现很多酒和街上酿造的酒一样仔细一算连成本都不够，哪这些酒怎么来的呢？
我想就是仁者见仁 智者见智啦。
所以农村酿造酒好不好不可一概而论，如果说遇见好的就品尝品尝，不好的存上一百年他还是垃圾。同时还是那句话，就是入口的东西，请大家喝点“良心”酒。
茅酒手艺人
一个土生土长的茅台镇人
一个普通的酱香白酒酿酒工人
一个对酿酒工艺痴迷的年轻人
以酒会友
为懂酒的人寻找美酒
为美酒寻觅知音
茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）
我就是一个农村地区酿酒师，农村地区酿造纯粮食白酒特别是在我们贵州确实很多，当然全国都有，只是没有那么普遍而已。至于农村地区的纯粮白酒能不能放心喝要根据情况而定，下面进入正题。
放心喝的纯粮白酒必须满足几个条件:用优质水源地的水酿造；必须选用无霉烂变质的好粮食酿造；必须用传统酒曲酿造；必须整体蒸煮固态发酵；酿酒师必须对工艺娴熟,并且有较强的责任心和对行业的敬畏心；必须有送检合格报告；必须封坛存放最少半年以上（酱香型白酒必须封坛存放三年以上）。满足这些条件的纯粮白酒都算是不错的白酒，可以放心饮用。
我是贵州酒哥，家族四代传承、酿造传统工艺纯粮食酒二十多年，自营品牌农三粮高粱酒、农三粮苦荞酒品质超过四五百的大品牌白酒
农村烤的白酒不一定放心，我们村就有几家烤酒喂猪的。
一是环境卫生上，农村酿酒环境是相当差劲的，特别是比较边远的小作坊，我们村酿酒作坊与猪圈是相连的，到热天，臭气熏天，污水横流，蚊蝇到处都是，这种作坊怎样能够保证白酒的质量。不看不知道，一看吓一跳。
二是质量很难保证，特别是甲醇含量，大家都知道甲醇有毒，喝了含有甲醇的酒，会引起双眼失明，严重时会危及生命。经常喝酒的人会发现，视力越来越差。农村小作坊是没有办法降低白酒甲醇含量的。
三是农村小作坊酿造粮食酒对材料很难保证，特别是秋收季节连绵阴雨天气，很容易引起玉米发霉，有的小作坊就是收购价格便宜的发霉玉米作为原料，如果误用发霉的玉米作原料酿酒，霉菌毒素会进入白酒中，造成霉玉米酒中毒。我们县在上世纪八十年代，有一年由于阴雨天气长，玉米收获后发生了霉变，当年，农村大多数酿酒作坊就是用这种发霉玉米作为原料，造成许多喝酒人发生发霉玉米酒中毒的事故。
四是农村烤的白酒不一定是粮食酒，现在农村小作坊的老板已经学会了用食用酒精勾兑白酒的方法。我们县在买酒的商店每家都有一个烤酒的工具，门口摆满了粮食酒糟，证明酒是粮食烤的，但是这酒糟已经干燥了，并且这点糟能够出多少酒。
酿酒不是什么复杂的工艺，在农村有很多的小酒坊，会在农闲时节利用闲暇的时间来酿酒，这些就一般都是卖给十里八乡的乡民，可以说很多农村好酒之人基本平时的口粮酒都是以这些农村酿造的酒为主。
我的三叔多年以前就是在农村开小酒坊的，他每年只在秋收以后酿酒，因为这时候有空闲的时间，而且酿酒的原料便宜还多。
三叔的小酒坊主要用他们当地的地瓜、玉米和小麦来酿酒，这些酿酒的原料都比较便宜，因此三叔酿造出的酒价钱也便宜，当年也就卖2元左右一斤，因为都是老主顾，所以销量还算不错。
三叔的小酒坊干了能有10多年，后来因为酿酒烧火污染环境和水源而被关停了，三叔家里的酒窖里的酒后来还卖了很长时间。
一，农村酿造的粮食酒要知根知底才敢喝
农村酿酒的原料基本选择都是不太好售卖的粮食，而且过滤和蒸馏等工艺跟正规酒厂有很大差异，这酒如果不是知根知底的酒坊生产的最好别喝。
农村酿造的白酒如果是刚出锅的新酒也不要买来饮用，因为刚出锅的酒没有经过陈放，不仅酒的度数高，而且很有可能其中还含有有害物质。
农村酿造的白酒因为甲醇和甲醛去除的并不彻底，对于这种酒也没有经过检测和检验，尤其是新手酿的酒更容易出现有害物质，对于这样不知根底的酒还是少喝为妙。
二，农村酿造的粮食酒如何喝的放心
温酒: 白酒中的甲醛和甲醇这些物质，在温度达到65 左右时就会挥发，因此喝农村酿造的白酒最好是把酒烫过以后再喝。温酒和烫酒的 历史 在中国很长，这也是前人总结的宝贵经验，我们耳熟能详的【煮酒论英雄】、【温酒斩华雄】都能看出古人喝酒的智慧。
陈放: “酒是陈的香”，新酿的酒辣口、呛人，需要经过陈放以后才会转化，因此买了农村自酿的粮食酒最好陈放一段时间，这样也可以使酒中的有害物质挥发一部分，这样喝起来才会放心。
少喝: 酒小饮怡情，大饮伤身，再好的酒也要适量饮用。农村自酿的粮食酒也是如此，酒再对自己的口味也要少喝为妙。
关于农村酿粮食酒喝着是否放心吗？解答如下：
中国用粮食酿酒 历史 悠久，有几千年酿酒史，使用粮食，土法蒸馏，制酒工艺，虽然落后，但酒香纯正，味厚醇香，是地道好酒。以高粱，地瓜干为主，也有用小麦酿制的。
农村自酿酒是否放心喝这个问题很值得探讨。根据当今酿酒工艺和饮用酒质量检验标准，自酿酒是不会通过检验标准合格要求的。我对饮用酒的质量标准不是太了解，但不外乎就是理化指标，感官指标，卫生指标（微生物和无菌），就是色泽，酸度，含量，密度，甲醇和微生物（厌氧菌和霉菌类）。
这些检验标准设备仪器农村是不具备这些条件的，更没有净化层流设施。所以农村土法蒸馏的酒是没有经过检验过的，质量很难保证，尤其甲醇这个指标如若超标，会造成身体损害，严重者可导致失明。
再就是卫生指标（现在叫微生物限度及霉菌）这个也是衡量酒的重要质量标准大问题，如若酒细菌霉菌污染，或者超标，就不符合酒的质量标准了，超过标准对人体也是有害的。
不过本人并不排斥，自酿酒，它是中国酒文化一部分，大前提是送检，质量合格也可饮用。
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