山东省高等教育自学考试2009年04月考试专业科目一览表 专业及代码 4月18日 4月19日 8:30-11:00 14:00-16:30 8:30-11:00 14:00-16:30 20103 财税 专科 0999政府预算管理 0009政治经济学（财）0018计算机应用基础0061国家税收3706思想道德修养与法律基础 0041基础会计学0062税收管理 0020高等数学(一)0060财政学 20105 金融 专科 0073银行信贷管理学 0009政治经济学（财）0018计算机应用基础0072商业银行业务与经营3706思想道德修养与法律基础 0041基础会计学0074中央银行概论 0020高等数学(一)0060财政学 20109 国际贸易 专科 0058市场营销学0091国际商法 0009政治经济学（财）0018计算机应用基础0089国际贸易3706思想道德修养与法律基础 0041基础会计学0094外贸函电 0020高等数学(一)0093国际技术贸易 20118 餐饮管理 专科 0984酒水知识（选） 0018计算机应用基础0054管理学原理3706思想道德修养与法律基础 0177消费心理学 0980烹饪原料学(二)选 20201 工商企业管理 专科 0058市场营销学 0009政治经济学（财）0018计算机应用基础0146中国税制3706思想道德修养与法律基础 0041基础会计学0145生产与作业管理 0020高等数学(一)0144企业管理概论 20203 会计 专科 0157管理会计(一) 0009政治经济学（财）0018计算机应用基础0146中国税制3706思想道德修养与法律基础 0041基础会计学0155中级财务会计 0020高等数学(一)0144企业管理概论 20206 房地产经营与管理 专科 0168房地产经济学 0009政治经济学（财）0018计算机应用基础3706思想道德修养与法律基础 0171房地产投资分析0174建筑工程概论 0020高等数学(一)0175房地产开发0176物业管理 20207 市场营销 专科 0058市场营销学0179谈判与推销技巧 0009政治经济学（财）0018计算机应用基础0178市场调查与预测3706思想道德修养与法律基础 0041基础会计学0177消费心理学 0020高等数学(一)0144企业管理概论 20211 饭店管理 专科 0058市场营销学 0009政治经济学（财）0018计算机应用基础3706思想道德修养与法律基础 0015英语（二）0187旅游经济学 0193饭店管理概论0194旅游法规 20228 物流管理（专） 专科 5361物流数学 0018计算机应用基础3706思想道德修养与法律基础 5364物流企业会计 20231 劳动和社会保障 专科 3706思想道德修养与法律基础 3313劳动和社会保障法制建设 20258 企业管理 专科 0009政治经济学（财）0018计算机应用基础3706思想道德修养与法律基础 0020高等数学(一) 20265 采购与供应管理 专科 5361物流数学 0018计算机应用基础3706思想道德修养与法律基础 5364物流企业会计 30202 社会工作与管理 专科 0272社会工作概论 0018计算机应用基础3706思想道德修养与法律基础 0266社会心理学(一)0277行政管理学 0034社会学概论0276人类成长与环境 30301 行政管理 专科 0292市政学 0018计算机应用基础0107现代管理学3706思想道德修养与法律基础 0277行政管理学 0040法学概论 40101 学前教育 专科 0384学前心理学0394幼儿园课程 0018计算机应用基础0385学前卫生学0413现代教育技术3706思想道德修养与法律基础 0387幼儿园组织与管理0392学前儿童体育0396学前儿童美术教育0397学前儿童音乐教育 0383学前教育学 40103 小学教育 专科 0405教育原理 0406小学教育科学研究0413现代教育技术3706思想道德修养与法律基础 0415中外文学作品导读0417高等数学基础 0416汉语基础0418数论初步 40106 教育管理 专科 9027中国教育史 0018计算机应用基础0107现代管理学3706思想道德修养与法律基础 0447教育行政学2111教育心理学 0443教育科学研究方法(一) 50102 秘书 专科 0535现代汉语 0315当代中国政治制度3706思想道德修养与法律基础 0510秘书实务 0034社会学概论0040法学概论 50214 外贸英语 专科 0091国际商法0595英语阅读(一) 0089国际贸易3706思想道德修养与法律基础 0094外贸函电0096外刊经贸知识选读0522英语国家概况 0795综合英语(二) 50303 公共关系 专科 0058市场营销学0642传播学概论 0018计算机应用基础0107现代管理学3706思想道德修养与法律基础 0645公共关系策划 50402 服装艺术设计 专科 3706思想道德修养与法律基础 0677服装材料 0683服装市场与营销 50405 室内设计 专科 3706思想道德修养与法律基础 0688设计概论 50406 视觉传达设计 专科 3706思想道德修养与法律基础 0688设计概论50407 音乐教育(专) 专科 0728中学音乐教学法 3706思想道德修养与法律基础 0504艺术概论 0727民族民间音乐 80301 机械制造及自动化 专科 9902电工与电子技术基础 9909求职择业与创业指导 9901生产作业管理 9903计算机绘图(CAD) 80306 机电一体化工程 专科 2183机械制图(一) 2234电子技术基础(一)3706思想道德修养与法律基础 2185机械设计基础 0022高等数学(工专)2205微型计算机原理与接口技术 80602 工业电气自动化技术 专科 9911电子技术基础 9909求职择业与创业指导 9901生产作业管理 9910机械制图 80701 计算机及应用 专科 2316计算机应用技术2318计算机组成原理 3706思想道德修养与法律基础4730电子技术基础(三) 2141计算机网络技术 0022高等数学(工专)2323操作系统概论 80704 电子技术 专科 2340线性电子电路 2344数字电路3706思想道德修养与法律基础 2275计算机基础与程序设计2353办公自动化设备 0022高等数学(工专)2361通信技术基础 80801 房屋建筑工程 专科 2391工程力学(二) 0018计算机应用基础2393结构力学(一)3706思想道德修养与法律基础 2386土木工程制图2394房屋建筑学 0022高等数学(工专)2389建筑材料 81310 营养、食品与健康 专科 5735医学基础总论5751烹饪与膳食管理基础（选） 0018计算机应用基础3706思想道德修养与法律基础5737基础化学 5739生物化学（四） 5746食品卫生学5749中医营养学基础（选） 82207 计算机信息管理 专科 2316计算机应用技术 2384计算机原理3706思想道德修养与法律基础 0041基础会计学2141计算机网络技术 0022高等数学(工专)0144企业管理概论2382管理信息系统 100701 护理学 专科 0488健康教育学2997护理学基础 3000营养学3179生物化学(三)3706思想道德修养与法律基础 2864微生物学与免疫学基础 2899生理学3003儿科护理学(一) 100703 中医护理学 专科 2997护理学基础3021医院护理管理学 2931中药学(二)3706思想道德修养与法律基础 2864微生物学与免疫学基础3012中医基础理论(二) 2899生理学3013中医诊断学(二) 100801 药学 专科 2068人体解剖生理学 2911无机化学(三)3706思想道德修养与法律基础 2175分析化学(一)3034药事管理学 3027植物化学3029药剂学 100901 卫生事业管理 专科 3057社会医学 0018计算机应用基础0107现代管理学3706思想道德修养与法律基础 3056卫生经济学3058卫生法规 0152组织行为学 30111 律师（基础科段） 基础科段 5679宪法学 0919刑法原理与实务(一)3706思想道德修养与法律基础 0920刑事诉讼原理与实务(一) 0923行政法与行政诉讼法(一）5677法理学 30112 法律（基础科段） 基础科段 0247国际法5679宪法学 0245刑法学3706思想道德修养与法律基础 0260刑事诉讼法学 5677法理学 30403 公安管理（基础科） 基础科段 5679宪法学 0245刑法学0355公安秘书学3706思想道德修养与法律基础 0260刑事诉讼法学0357治安管理学 0360预审学 50114 汉语言文学 基础科段 0024普通逻辑0535现代汉语 0530中国现代文学作品选3706思想道德修养与法律基础 0506写作(一) 0532中国古代文学作品选(一) 50207 英语 基础科段 0595英语阅读(一) 3706思想道德修养与法律基础 0522英语国家概况 0795综合英语(二) 50208 日语 基础科段 0605基础日语(一) 0607日语语法3706思想道德修养与法律基础 0843日语阅读(一) 6043商务日语 50211 朝鲜语 基础科段 0632朝鲜语国家概况 3706思想道德修养与法律基础9059韩文写作基础 0628朝鲜语基础（二） 9058经贸韩语 50308 新闻学 基础科段 0024普通逻辑0633新闻学概论 0018计算机应用基础0530中国现代文学作品选3706思想道德修养与法律基础 0653中国新闻事业史 0034社会学概论0040法学概论 100803 中药学 基础科段 3042中药炮制学 2974中药学(一)3706思想道德修养与法律基础 2976医古文(一) 2930中医学基础(一)(含中医基础理论中医诊断学)3040中药鉴定学 20104 财税(本） 独立本科 0058市场营销学3708中国近现代史纲要 0054管理学原理 0015英语（二）0069国际税收 0053对外经济管理概论 20106 金融(本） 独立本科 0058市场营销学0079保险学原理3708中国近现代史纲要 0054管理学原理 0015英语（二）0078银行会计学 0053对外经济管理概论 20110 国际贸易(本) 独立本科 0097外贸英语写作3708中国近现代史纲要 0045企业经济统计学5844国际商务英语 0096外刊经贸知识选读 0099涉外经济法 20119 餐饮管理(本) 独立本科 3708中国近现代史纲要 0988食品营养学 0015英语（二）0990宴会设计 0985餐饮经济学导论 20121 调查与分析(本) 独立本科 0058市场营销学0139西方经济学3708中国近现代史纲要 0009政治经济学（财） 0015英语（二）2628管理经济学 0140国际经济学 20155 文化产业 独立本科 0642传播学概论3708中国近现代史纲要 4121中国文化导论4138旅游文化 0015英语（二）4124文化经济学 4125文化产业创意与策划4133地方文化资源开发与管理* 20202 工商企业管理(本) 独立本科 0151企业经营战略3708中国近现代史纲要 0054管理学原理0150金融理论与实务 0015英语（二）0153质量管理(一) 0152组织行为学 20204 会计(本) 独立本科 0058市场营销学3708中国近现代史纲要 0150金融理论与实务 0015英语（二）0160审计学 0158资产评估 20208 市场营销(本) 独立本科 0185商品流通概论 0150金融理论与实务 0184市场营销策划 0183消费经济学 20210 旅游管理(本) 独立本科 0198旅游企业投资与管理3708中国近现代史纲要 0196专业英语4138旅游文化 5034旅游地理学 0053对外经济管理概论0152组织行为学 20216 电子商务(本) 独立本科 0058市场营销学0800经济学3708中国近现代史纲要 9084电子商务实践 0015英语（二）9081电子商务数据库技术 0893市场信息学4741计算机网络原理 20218 人力资源管理(本) 独立本科 0800经济学3708中国近现代史纲要6092工作分析 0054管理学原理 0015英语（二）0041基础会计学0277行政管理学 0034社会学概论 20222 物业管理(本) 独立本科 0292市政学3708中国近现代史纲要 0054管理学原理 0015英语（二）6570房地产营销学 0176物业管理9078物业公共关系 20229 物流管理（本） 独立本科 3708中国近现代史纲要 0009政治经济学（财） 0015英语（二） 20232 劳动和社会保障（本） 独立本科 3708中国近现代史纲要 3327社会保险基金管理与监督 0015英语（二）3328公共管理 0034社会学概论 20259 企业管理（本） 独立本科 0091国际商法3708中国近现代史纲要 0054管理学原理0150金融理论与实务 0015英语（二）0153质量管理(一)2628管理经济学 20282 采购与供应管理（本） 独立本科 3708中国近现代史纲要 0009政治经济学（财） 0015英语（二） 30107 经济法学(本) 独立本科 0231市场竞争法概论 0232国际投资法 0258保险法 0226知识产权法 30203 社会工作与管理（本） 独立本科 0283社会行政3708中国近现代史纲要 0280西方社会学理论0282个案社会工作 0015英语（二）0302人口社会学 0284心理卫生与心理咨询9107老年社会工作 30302 行政管理学(本) 独立本科 0024普通逻辑0318公共政策3708中国近现代史纲要 0315当代中国政治制度 0015英语（二）1848公务员制度 0034社会学概论0923行政法与行政诉讼法(一） 40102 学前教育(本) 独立本科 0398学前教育原理3708中国近现代史纲要 9002儿童社会性发展 0015英语（二）9022幼儿教育政策与法规 0402中外学前教育史 40107 教育管理(本) 独立本科 0452教育统计与测量 0455教育管理心理学 0445中外教育管理史 0450教育评估和督导0453教育法学 40110 心理健康教育(本) 独立本科 3708中国近现代史纲要6060个性心理学 0018计算机应用基础 0015英语（二）0471认知心理 0284心理卫生与心理咨询6059心理学研究方法 50104 秘书学(本) 独立本科 0523中国秘书史0528管理信息的收集与处理3708中国近现代史纲要 0524文书学 0015英语（二）0527中外秘书比较 0511档案管理学0525公文选读 50218 商务英语(本) 独立本科 0087英语翻译3708中国近现代史纲要 0937政府政策与经济学 0832英语词汇学 0840日语 50302 广告学(本) 独立本科 0037美学0642传播学概论3708中国近现代史纲要 0107现代管理学0530中国现代文学作品选 0015英语（二） 0034社会学概论0040法学概论 50408 音乐教育(本) 独立本科 0730中外音乐史3708中国近现代史纲要 0732简明配器法 0015英语（二） 0735音乐教育学 50432 室内设计(本) 独立本科 3708中国近现代史纲要 0015英语（二） 50433 视觉传达设计(本) 独立本科 3708中国近现代史纲要 0015英语（二） 50450 电脑艺术设计 独立本科 3708中国近现代史纲要 0015英语（二） 80307 机电一体化工程(本) 独立本科 2199复变函数与积分变换2245机电一体化系统设计3708中国近现代史纲要 2243计算机软件基础(一) 0015英语（二）2197概率论与数理统计(二)2200现代设计方法 2238模拟.数字及电力电子技术 80702 计算机及应用(本) 独立本科 2324离散数学3708中国近现代史纲要 2326操作系统 0015英语（二）2197概率论与数理统计(二)2325计算机系统结构 4741计算机网络原理 80705 电子工程(本) 独立本科 2199复变函数与积分变换2365计算机软件基础(二)3708中国近现代史纲要 2358单片机原理与应用 2141计算机网络技术2354信号与系统 9033电子线路CAD 80708 计算机通信工程(本) 独立本科 2199复变函数与积分变换2372程控交换与宽带交换3708中国近现代史纲要 2326操作系统 0015英语（二）2197概率论与数理统计(二) 2364数据通信原理2368通信英语 80709 计算机网络(本) 独立本科 2335网络操作系统3708中国近现代史纲要 0015英语（二） 2364数据通信原理4741计算机网络原理4742通信概论 80806 建筑工程(本) 独立本科 2439结构力学(二）3708中国近现代史纲要9035工程监理 2446建筑设备 0015英语（二）2275计算机基础与程序设计 2442钢结构6936建筑法规 82208 计算机信息管理(本) 独立本科 2375运筹学基础2378信息资源管理3708中国近现代史纲要 0015英语（二）2628管理经济学 2323操作系统概论4741计算机网络原理 90403 畜牧兽医 独立本科 3708中国近现代史纲要 0018计算机应用基础2678农业推广学 0015英语（二）2794动物遗传育种学 2793生物统计附试验设计 100702 护理学(本) 独立本科 3202内科护理学(二) 3200预防医学(二) 3201护理学导论 3004社区护理学(一)3007急救护理学 100705 社区护理学 独立本科 3700护理社会学概论3708中国近现代史纲要 0018计算机应用基础 0015英语（二）4435老年护理学 30106 法律（本） 本科 0249国际私法0264中国法律思想史3708中国近现代史纲要 0246国际经济法概论0259公证与律师制度0265西方法律思想史 0015英语（二）0167劳动法0258保险法 0226知识产权法0233税法 30108 律师(本) 本科 0247国际法0249国际私法3708中国近现代史纲要 0224律师执业概论0246国际经济法概论 0015英语（二）0167劳动法0926司法鉴定概论 0226知识产权法0233税法 30401 公安管理（本） 本科 0369警察伦理学3708中国近现代史纲要 0370刑事证据学 0015英语（二）0861刑事侦查情报学 0371公安决策学0859警察组织行为学 50105 汉语言文学（本） 本科 0037美学0812中国现当代作家作品专题研究3708中国近现代史纲要 0821现代汉语语法研究 0015英语（二）0538中国古代文学史(一) 0537中国现代文学史 50201 英语（本） 本科 0087英语翻译3708中国近现代史纲要 0831英语语法 0832英语词汇学 0604英美文学选读0840日语9057韩语 50202 日语（本） 本科 0535现代汉语0609高级日语（一）3708中国近现代史纲要 0018计算机应用基础6042日语写作 0612日本文学选读 50223 韩国语 本科 1113韩国语阅读3708中国近现代史纲要 1114对韩贸易实务 1117韩国语写作 0840日语1118翻译（汉韩互译） 50305 新闻学（本） 本科 0642传播学概论3708中国近现代史纲要 0661中外新闻作品研究 0015英语（二） 0658新闻评论写作
计算机应用四月份考试<专> 计算机应用四月份考试<本>1.计算机应用技术 1.计算机网络原理2.计算机网络技术 2.计算机系统结构3.计算机组成原理 3.操作系统4.操作系统概论 4.离散数学5.电子技术基础<三>计算机应用十月份<专> 计算机应用十月份<本>1.高级语言程序设计 1.数据结构2.微型计算机接口技术 2.数据库系统原理3.数据结构导论 3.软件工程4.数据库及其应用 4.JAVA语言程序设计<一>5.C++程序设计中文四月份<专> 中文四月份<本>1.现代汉语 1.美学2.写作 2.古代文学史<一>3.古代文学作品选<一> 3.现代文学史4.现代文学作品选 4.中国古代文论选读5.普通逻辑 5.现代汉语语法研究6.鲁迅研究7.20世纪欧美文学史中文十月份<专> 中文十月份<本>1.古代汉语 1.语言学概论2.文学概论 2.古代文学史<二>3.古代文学作品选<二> 3.外国文学史4.当代文学作品选 4.红楼梦研究5．外国文学作品选英语四月份<专> 英语本四月份<本>1.综合英语<一> 1.英语词汇学2.综合英语<二> 2.英语翻译3.英语阅读<一> 3.英美文学选读4.英语国家概论 4.外刊经贸知识选读5.口语 5.口译6.听力 6.听力英语十月份<专> 英语十月份<本>1.综合英语<一> 1.高级英语2.综合英语<二> 2.英语写作3.英语阅读<二> 3.语言学概论4.英语写作基础 4.英语泛读<三>5.英语语法 5.口译6.口语 6.听力7.听力8.外贸英语函电法律四月份<专> 法律四月份<本>1.宪法学 1.劳动法2.法理学 2.知识产权法3.国际法 3.国际私法4.刑事诉讼法 4.国际经济法概论5.公证律师制度6.婚姻家庭法7.保险法8.税法法律十月份<专> 法律十月份<本>1.中国法制史 1.合同法2.经济法概论 2.公司法3.行政法学 3.房地产法4.民法 4.法律文书与写作5.民事诉讼法 5.环境与资源保护法6.刑法 6.金融法7.票据法8.外国法制史行政管理四月份<专> 行政管理四月份<本>1.行政管理学 1.公务员制度2.现代管理学 2.当代中国政治制度3.市政学 3.社会学概论4.法学概论 4.公共政策5.行政法与行政诉讼法6．企业管理概论行政管理十月份<专> 行政管理十月份<本>1.公文写作与处理 1.中国行政史2.管理心理学 2.行政组织理论3.政治学概论 3.领导科学4.社会研究方法 4.西方政治制度5.财务管理学工商管理四月份<专> 工商管理四月份<本>1.管理学 1.金融理论与实务2.风险管理 2.企业经营战略3.管理科学工商管理十月份<专> 工商管理十月份<本>1.国际企业管理 1.国际贸易理论与实务2.生产运作与管理 2.企业管理咨询3.财务管理学会计四月份<专> 会计四月份<本>1.基础会计学 1.金融理论与实务2.中级财务会计 2.资产评估会计十月份<专> 会计十月份<本>1.成本会计 1.高级财务会计2.管理会计 2.财务报表分析3.国民经济统计概论 3.政府与事业单位会计4.审计学市场营销四月份<专> 市场营销四月份<本>1.市场调查与预测 1.市场营销策划2.谈判与推销技巧 2.商品流通概论3.消费心理学 3.消费经济学4.市场营销学 4.电子商务市场营销十月份<专> 市场营销十月份<本>1.应用文写作 1.国际市场营销学2.公共关系学 2.国际商务谈判3.广告学<一> 3.企业会计学4.管理系统中计算机应用人力资源四月份<专> 人力资源管理十月份<专>1.创业教育 1.劳动经济学2.企业劳动工资管理 2.劳动就业概论3.社会保障概论 3.经济法概论4．人力资源管理＜一＞劳动与社会保障四月份（本） 劳动与社会保障十月份（本）1．劳动经济学 1．劳动关系学2．公共管理 2．劳动与社会保障法3．社会保险基金管理与监督 3．社会保障国际比较公共关系四月份<专> 公共关系四月份<本>1.市场营销学 1.公共关系案例2.社会学概论 2.市场调查3.现代管理学 3.现代企业管理<一>4.公共关系策划 4.创新理论思维方法公共关系十月份<专> 公共关系十月份<本>1.公共关系写作 1.公共关系口才2.公关语言 2.人际关系学3.公关心理学 3.现代谈判学4.公关礼仪 4.危机传播管理5.广告学<二> 5.现代媒体总论6.传播学概论 6.广告运作策略7.企业文化第二类新闻四月份<专> 新闻四月份<本>1.新闻学概论 1.新闻评论与写作2.编辑学 2.中外新闻作品研究3.中国新闻事业史 3.广播电视概论4.企业形象设计新闻十月份<专> 新闻十月份<本>1.新闻采访与写作 1.新闻摄影2.广播新闻和电视新闻 2.外国新闻事业史3.新闻事业管理日语四月份<专> 日语四月份<本>1.基础日语<一> 1.高级日语<一>2.日语阅读<一> 2.日语写作3.商务日语 3.日本文学选读4.日语语法5.日语听说日语十月份<专> 日语十月份<本>1.基础日语<二> 1.高级日语<二>2.日语阅读<二> 2.日语翻译3.日语写作基础 3.日语句法篇章法4.日本国概况5.日语听说护理四月份<本> 护理十月份<本>1.护理学导论 1.护理教育导论2.内科护理学<二> 2.护理学研究3.预防医学<二> 3.护理管理学4.社区护理 4.精神障碍护理学5.急救护理学 5.外科护理学<二>6.儿科护理学<二>7.妇产科护理学<二>8.医疗保险学国际贸易四月份<专> 国际贸易四月份<本>1.国际贸易 1.国际商务英语2.国际商法 2.外贸英语写作3.国际技术贸易 3.国际经济合作4.WTO与国际经贸惯例5.ERP<企业信息系统>6.电子商务国际贸易十月份<专> 国际贸易十月份<本>1.国际金融 1.国际市场营销学2.国际贸易实务 2.国际经济学3.基础英语 3.国际运输与保险4.中国对外贸易 4.制单结汇与报关实务电子商务四月份<专> 电子商务四月份<本>1.市场信息学 1.电子商务与金融2.互联网软件开发与应用 2.网络营销与策划3.网页设计与制作 3.互联网数据库4.电子商务案例分析 4.管理信息系统5.商务交流6.经济学<二>电子商务十月份<专> 电子商务十月份<本>1.计算机与网络技术基础 1.电子商务安全导论2.电子商务英语 2.电子商务与现代物流3.电子商务概论 3.电子商务网站设计原理4.国际贸易实务<三> 4.网络经济与企业管理5.市场营销<三> 5.商法<二>餐饮管理四月份<专> 餐饮管理四月份<本>1.餐饮管理与实务 1.餐饮企业战略管理2.餐饮市场与营销 2.餐饮企业信息管理3.现代厨房与管理 3.餐饮企业财务管理4.食品卫生与安全 4.餐饮企业人力资源管理5.酒水知识 5.餐饮经济学导论6.烹饪原料学<二> 6.食品营养学7.宴会设计餐饮管理十月份<专> 餐饮管理十月份<本>1.餐饮业法规 1.餐饮美学2.餐饮服务 2.中国饮食文化3.烹饪工艺学<二> 3.国外饮食文化金融管理四月份<本> 金融管理十月份<本>1.金融企业会计 1.金融法2.国际投资学 2.金融市场学3.公司财务 3.金融计量分析4.上市公司案例分析 4.金融风险控制与管理商务管理四月份<本> 商务管理十月份<本>1.国际商务管理学 1.商业伦理导论2.战略管理教程 2.政府政策与经济学3.组织行为学<二> 3.国际市场营销学<二>广告四月份<本> 广告十月份<本>1.中外广告史 1.广播电视广告2.市场调研与统计 2.广告法律法规3.广告策划与创意4.广告媒体实务5.广告设计实务秘书学四月份<本> 秘书学十月份<本>1.中国秘书史 1.机关管理2.文书学 2.中国公文发展史3.公文选读 3.秘书参谋职能概论4.中外秘书比较5.现代企业制度6.秘书文化学7.申论第三类企业管理四月份 企业管理十月份1.管理学基础 1.会计基础2.统计基础 2.经济学基础3.经济法概论 3.企业经营管理4.人力资源管理 4.财务管理学5.生产管理 5.公文写作与处理6.市场营销7.创业教育财务与会计四月份 财务与会计十月份1.财务会计 1.成本会计2.财务分析3.管理会计机电四月份 机电十月份1.高等数学 1.机械设计基础2.农业机械 2.机械制图与公差3.机械制造基础 3.农业机械运用与管理4.电气控制技术 4.电工与电子技术5.自动检测技术 5.农村供电6.电机电器维修秘书四月份 秘书十月份1.管理学基础 1.现代汉语基础2.中国古代文学基础 2.中国现当代文学基础3.创业教育 3.公文写作与处理4.秘书学概论 4.秘书实务第四类物流管理四月份（专） 物流管理四月份（本）1．物流基础 1．物流企业管理2．物流信息技术 2．供应链管理3．物流数学 3．采购与供应管理（二）4．物流企业会计 4．物流案例与实践（二）5．仓储管理（二）6．运输管理（二）7．库存管理（二）8．物流管理软件操作物流管理十月份（专） 物流管理十月份（本）1．物流英语 1．物流企业财务管理2．国际物流导论采购与供应管理四月份（专） 采购与供应管理四月份（本）1．国际物流 1．采购与供应谈判2．采购原理与战略 2．采购环境3．采购环境与供应市场分析 3．采购与供应关系管理4．采购过程与合同管理 4．采购法务与合同管理5．采购绩效测量与商业分析 5．采购绩效管理6．采购谈判与供应商选择 6．采购战术与运营7．商业组织与过程采购与供应管理十月份（专） 采购与供应管理十月份（本）1．物流英语 1．采购与供应链案例2．人力资源管理＜一＞ 2．采购项目管理3．运作管理机电一体化四月份（专） 机电一体化四月份（本）1．机械制图＜一＞ 1．现代设计方法2．机械设计基础 2．模拟数字及电力电子技术3．微型计算机原理与接口技术 3．计算机软件基础＜一＞4．电子技术基础（一） 4．机电一体化系统设计机电一体化十月份（专） 机电一体化十月份（本）1．工程力学＜一＞ 1．工程经济2．数控技术及应用 2．传感器与检测技术3．机械制造 3．机械工程控制基础4．电工技术基础 4．工业用微型计算机5．可编程控制器原理及应用6．自动控制系统及应用建筑工程四月份（专） 建筑工程四月份（本）1．土木工程制图 1．计算机基础与程序设计2．建筑材料 2．工程地质及土力学3．工程力学＜二＞ 3．结构力学＜二＞4．结构力学＜一＞ 4．钢结构建筑工程十月份（专） 建筑工程十月份（本）1．建筑工程定额与预算 1．混凝土结构设计2．工程测量 2．建筑设备3．房屋建筑学 3．建筑经济与企业管理4．混凝土及砌体结构 4．建筑结构试验5．土力学及地基基础 5．土木工程概论6．建筑施工＜一＞ 6．流体力学
有计算机应用基础，餐饮业法规，餐饮管理与实务，消费者心理学，市场营销，管理学原理。小自考更好一些，小自考认可度比较高。
自考餐饮管理类专业有哪些课程?
语文、电子计算机应用基础、管理心理学、餐饮管理和操作实务、餐饮业政策法规、消费者行为学、餐饮网络营销、现代厨房管理、食品卫生安全和安全、烹饪工艺学(二)、烹饪原料学(二)、餐饮服务项目、酒水知识。
英文(二)、管理信息系统中计算机技术、餐饮社会经济学概论、中国美食文化、餐饮公司人力资源、餐饮企业信息管理、餐饮企业资金管理、餐饮店战略管理、餐饮艺术美学、营养食品管理方法、海外美食文化、宴会设计。
自考大学本科最容易的技术专业?
一、中国语言文学：
文科技术专业、经济实用、
并没有数学物理、学习培训比较容易
调查取证快、更快1.5年考完大学毕业拿证
二、行政工作：
高性价比、就业面最广泛的技术专业
免试数学课、变成比较容易申请的技术专业
调查取证快、局部地区更快1.5年考完大学毕业拿证
三、工商企业管理(现在企业管理)：
深受各工商局亲睐，发展前景普遍
调查取证快、局部地区更快1.5年考完大学毕业拿证
升阶的优点“梯子”
四、幼儿教育：
文科技术专业，经济实用
文化教育空缺大，市场前景极大
从业教育教学工作，让人羡慕嫉妒
假期3-4个月假日!
目前愈来愈多的人挑选自考或函授的方式提升学历，自考与函授有别于高考老模式，大量靠大家主观的报名与探索。自考与函授都在近几年来在我国教育体制飞速发展健全时代的产物。大家根据自考或是函授的方式学历提升以致于可以在岗位中获得更多的核心竞争力，仅有文凭的提升才可以让广大的人器重获得更多机会与机遇。
自考和函授都不过是接纳高等教育方式与方式，大部分还是要大家接受高等职业教育时用心学习理论知识。自考和函授的挑选全靠自己的意愿，如果你喜欢自考的方式就选自考，喜爱函授的方式就选函授。无论自考或是函授，全是对于自身有价值的提高。都是值得国家支持和社会发展的肯定。
餐饮管理专业（专科、独立本科段）考试课程和学分 （一）专科（专业代码：020118）： 序号 课程代码 课程名称 学分 备注 1 0001 马克思主义哲学原理 3 2 0002 邓小平理论概论 3 3 0003 法律基础与思想道德修养 2 4 0010 大学语文（专） 4 5 0018 计算机应用基础 2 0019 计算机应用基础（实践） 2 6 0054 管理学原理 6 7 9001 餐饮管理与实务 6 证书课程 8 0977 餐饮业法规 5 9 0177 消费心理学 5 10 9002 餐饮市场营销 6 证书课程 11 9003 现代厨房管理 4 证书课程 9004 现代厨房管理（实践） 2 12 9005 食品卫生与安全 6 证书课程 13 0978 烹饪工艺学（二） 3 选修3门 0979 烹饪工艺学（二）（实践） 2 14 0980 烹饪原料学（二） 3 0981 烹饪原料学（二）（实践） 2 15 0982 餐饮服务 3 0983 餐饮服务（实践） 2 16 0984 酒水知识 4 75 （二）、独立本科段（专业代码：020119） 序号 课程代码 课程名称 学分 备注 1 0004 毛泽东思想概论 2 2 0008 马克思主义政治经济学原理 4 3 0015 英语（二） 14 4 0051 管理系统中计算机应用 3 0052 管理系统中计算机应用（实践） 1 5 0985 餐饮经济学导论 6 6 0986 中国饮食文化 6 7 9006 餐饮企业人力资源管理 6 证书课程 8 9007 餐饮企业信息管理 6 证书课程 9 9008 餐饮企业财务管理 6 证书课程 10 9009 餐饮企业战略管理 6 证书课程 11 0987 餐饮美学 4 选修课 （四选二） 12 0988 食品营养学 4 13 0989 国外饮食文化 4 14 0990 宴会设计 3 0991 宴会设计（实践） 1 读完可以考研，自考的考生必须在拿到学士学位证后才能报考研究生入学考试
只要是国家承认的本科毕业证考一般的院校的研究生都可以的~
【免费定制个人学历提升方案和复习资料： 】贵州自考大专烹饪工艺与营养专业考什么该专业的主考院校为 贵阳学院，一共需要考16门课程(含选修课)， 分别为：思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、饭店管理概论、饭店餐饮管理、烹饪化学基础、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪学概论、烹饪卫生学、烹饪器械及设备、面点工艺学、筵席设计及餐厅服务、烹饪工艺美术、烹饪工艺实践(实践)、中国风味流派与菜肴(实践)、烹饪营养学。自考科目下方免费学历提升方案介绍： 2015年04月自考00076国际金融真题试卷 格式：PDF大小：315.01KB 2020年08月自考05832汽车工业企业管理真题试卷 格式：PDF大小：225.81KB自考/成考考试有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚自考/成考考试当地政策，点击底部咨询猎考网，免费获取个人学历提升方案：
【免费定制个人学历提升方案和复习资料： 】江苏自考烹饪工艺大专专业考试科目有哪些该专业的主考院校为扬州大学，一共需要考16门课程(含选修课)， 分别为：毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想道德修养与法律基础、饭店管理概论、烹饪学概论、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪化学基础、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪器械及设备、面点工艺学、筵席设计及餐厅服务、烹饪工艺美术、餐饮管理、江苏风味菜点、烹饪工艺实践(实践)。自考大专专业下方免费学历提升方案介绍： 2015年04月自考00595英语阅读(一)真题试卷 格式：PDF大小：1294.07KB 2020年10月自考12000薪酬管理与绩效考核(二)真题试卷 格式：PDF大小：253.87KB 2013年04月自考00601日语翻译真题试卷 格式：PDF大小：3944.23KB 2018年4月自考02197概率论与数理统计(二)真题与答案 格式：PDF大小：972KB自考/成考考试有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚自考/成考考试当地政策，点击底部咨询猎考网，免费获取个人学历提升方案：
你好，既然要考营养师，首先我觉要考的内容，主要就是基础知识和国家职业资格三级，然后才能配合这复习。然后需要制定学习计划，根据.自己的情况去定。每天抽的时间肯定是越多越好啦。由于造价工程师的考试时间每个地方不一样，所以最好提前查一下，所以尽量留充足的时间去复习。第一步先把教材大致看上一遍。这个并不难。然后寻找合适的视频课件去梳理，某宝就有（掂名:陈老师的辅导院），根据视频总结知识点，并做好笔记，清晰有条理的记录下来。这样把所有课件梳理完后，可以开始第一轮的背诵和记忆了。等第一轮记忆背诵结束后，开始做题，近几年的各类真题都尽量多做几遍。并且模拟考试时间，掐着时间去做，并且去打分。每个月循环一次背记总结的知识点和做错的真题模拟题。直到考试来临的前几天。报班是真没必要，除非经济特别好，否则我觉得就是浪费钱。我去年考的时候时间也不充裕，每天还要上班，总是怕自己时间不够，还有父母的殷切希望。说实话，压力很大，幸好最后如愿考上。一切辛苦没有白费。所以大家加油吧 多给自己些动力！你也可以，但方法顺序还是要多动动脑筋!
今天教务老师给大家收集整理了烹饪工艺与营养自考教材，烹饪工艺与营养专升本的相关问题解答，还有免费的自考历年真题及自考复习重点资料下载哦，以下是全国我们为自考生们整理的一些回答，希望对你考试有帮助！关于烹饪类的书籍有那些《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮服务》、《烹饪英语》、《面点制作工艺》、《烹饪工艺美术学》、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》、《中国饮食保健》、《调酒工艺》、《火锅与烧烤工艺》、《中式菜系》、《烹饪工艺基础》。烹饪工艺与营养专业学什么烹饪工艺与营养专业学习以下课程：《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。烹调工艺与营养专业主要职业能力1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力；5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。烹饪工艺与营养怎么专升本呀？你好。我也是这个专业的。此专业目前没有专升本。但是有进修学习。我有个建议：你可以选择自考物疗之类的专业继续深造。毕竟医食同源嘛。这样我想会对你有更好帮助。我就是这样的。一个活生的例子。希望你能更上层楼。→小神仙♀ 上烹饪工艺与营养和西点一样吗你是想去哪个学校呢？前者包括后者，前者专业会分不同方向，有中式和西式，但是这两种也细分不同方向的，这两个方向都会学习一些营养方面的知识，不知道你侧重学习营养还是西点。自考/成考有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚当地自考/成考政策，点击底部咨询官网老师，免费领取复习资料：
好像是要订三本书
一般就是参加培训班，培训班会代报名，学烹饪的考营养师挺好的，你就可以自己制作营养食谱。可以自学，但也要通过培训班报名。普为营养师培训，专业，负责
厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，也是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。你考那个等级的证书！就咨询那个！
考厨师证须知：中级满20周岁，高级年满25周岁，技师年满30周岁，高级技师年满32岁。报名持：身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件, 6张2寸免冠照片。1、 初级（具备以下条件之一者）（一） 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。（二） 在本职业连续见习工作2年以上。（三） 本职业学徒期满。2、 中级（具备以下条件之一者）（一） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。（二） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（三） 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。3、 高级（具备以下条件之一者）（一） 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二） 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（三） 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上。（四） 取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。4、技师（具备以下条件之一者）（一） 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本 职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二） 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。（三） 取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年。
自考实践课不是必须要去主考院校报名考试的，而且自考烹饪工艺本科是不难的，是比较简单的。
厨师证分为5个等级，初级、中级、高级、技师级、高级技师级。没有学历也可以考厨师证。首先你可以考初级厨师证，有了初级厨师证后就可以考中级了，有了中级证还可以接着考高级。这样一级一级的考上去，就不需要学历了。如果你越级考试，比如你不考初级、中级，直接考高级，那就需要有学历，而且还得是相关专业的毕业证书。
厨师可以根据自己的工作（从业）年限与技术水平，选择到专业性烹饪教育学校（也可单独到劳动部门报名考试）考取相应的厨师证书，获得通往厨师行业的凭证。
自考厨师证需要在劳动和社会保障部报名。
厨师证是人力资源和社会保障部颁发的国家职业资格证书。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。
职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
从事须《职业资格证书》上岗工种的求职者，应主动交验《资格证》;对未取得的求职者，各职业介绍服务机构不符推荐就业，用人单位不得录用，擅自招录工人的，将按《规定》给予处罚。
报考条件是：
1、经本职业正规培训达标准学时数，并取得毕业证书。
2、在本职业连续见习工作2年以上。
3、年满18周岁。
4、遵纪守法。
5、身体健康。厨师证是厨师求职、任职、开业的资格凭证。
厨师的工作内容有：
1、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术。
2、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程。
3、协助厨房班长做好工作。
4、研究改善伙食。
5、配合全体人员搞好卫生。
6、做好防火、防盗、防食物中毒工作。
教务老师，听见很多自考的同学在问厨师证怎么自考(个人怎么考厨师证)相关问题，那么今天教务老师来告诉同学们这些问题的解答！考厨师证去哪里考？怎么考？厨艺认证培训的话，地点是没有规定性的，你是可以根据自己的选择进行地点的选择，当然你也是可以选择自己比较熟悉的机构，这样的话会比较好一些。厨艺班也有分很多不同方向的学习，每个专业、学习种类价格都会有所不同的，建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。厨师证有初级、中级、高级、技师、高级技师的划分，考厨师证要找一个正规的学校，看清楚证书的颁发部门，颁发部门不一样，证书的含金量也不一样，所以要找正规的学校考，级别不一样，费用也不一样。做厨师的基本功主要包括，刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等。在厨艺认证培训之后也是需要考证的，所以还是需要把基本功进行扎实的锻炼之后，也就可以实现性的进行考试如何考取厨师资格证？厨师证是可以自考的，满足报考条件的考生，只需要携带相关资料到当地劳动技术部门报名就可以参加厨师证考试。厨师证报考条件：1、初级厨师证：经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上，本职业学期满。2、中级厨师证：取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕业证书。取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。3、高级厨师证：取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训法规定标准学时数，并取得结业证书。取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作7年以上，取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。扩展资料：厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。较低级别的厨师是初级厨师，如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加厨师中特级厨师的培训考试。厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明，刚从烹校毕业的小师傅，需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，不可能一步登天去大酒店炒菜。参考资料：百度百科-厨师证如何通过自学获得厨师资格证想要考厨师证是吧，这个会技术就没问题的，本处可以帮你报名的，能直出的。厨师证怎么考我们单位代理自考/成考有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚当地自考/成考政策，点击底部咨询官网老师，免费领取复习资料：
扬州大学编 （高纲号 0491） 一、课程性质与设置目的要求 烹饪及美学是一门富有特色的烹饪专业的课程，具有系统性、实用性、科学性的特点。随着人民物质生活质量的不断提高，对精神生活的要求也越来越高，加之商业经济、旅游事业的迅速发展，在烹饪事业中对美的要求也越来越高。总结和发掘中国烹饪美的丰富遗产，建立中国烹饪工艺美术及美学的理论体系，培养具有较高美学素养的烹饪专业人才，是烹饪专业教学的一项重要任务。这门课在考试命题中将充分体现造型能力和美学运用能力。 课程设置的要求，使广大烹饪自学者基本掌握烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学习烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食美学境界的具体途径。 二、考核知识点与考核目标 绪 论 一、考核知识点 （一）烹饪工艺美术研究对象和特点 （二）烹饪工艺美术研究的必要性 二、考核要求 （一）烹饪工艺美术研究对象和特点 1.掌握：（1）烹饪工艺美术研究对象； （2）烹饪工艺美术研究特点。 2.理解：（1）烹饪工艺美术是研究烹饪造型的规律性和饮食审美； （2）烹饪工艺美术属于实用艺术范畴。 （二）烹饪工艺美术研究的必要性 1.掌握：（1）学习烹饪工艺美术，弘扬中国饮食文化； （2）学习烹饪工艺美术，提高烹饪技艺。 2.理解：（1）烹饪审美教育； （2）指导烹饪实践活动。 第一章 烹饪图案写生的原理 一、考核知识点 （一）烹饪图案写生 （二）烹饪图案写生中透视原理 （三）烹饪图案写生的对象 二、考核要求 （一）烹饪图案的写生 1.掌握：（1）烹饪图案写生的表现形式； （2）写生前的准备工作。 2.理解和应用： （1）勾线形式； （2）明暗形式； （3）选择写生角度； （4）写生距离； （5）写生工具。 （二）烹饪图案写生中透视原理 1.掌握：（1）主点和视平线； （2）消失点； （3）平行透视。 2.理解和应用：（1）透视； （2）主点 （3）视平线。 （三）烹饪图案写生的对象 1.掌握：（1）花卉写生； （2）动物写生； （3）风景写生； （4）人物写生。 2.理解和应用： （1）花卉、动物、风景的写生目的； （2）写生对物象的特征、取舍、概括、整体的处理。 第二章 烹饪色彩 一、考核知识点 （一）色彩的基本知识 （二）色彩的冷暖 （三）烹饪色彩的感情性与象征性（四）烹饪色彩的配合 （五）菜肴的色调处理 （六）色彩与光照 二、考核要求 （一）色彩的基本知识 1.掌握：（1）色与色的关系； （2）色彩的三要素。 2.理解：（1）光对色的作用； （2）色彩的明度和纯度； （二）色彩的冷暖 1.掌握：（1）色彩的色性； （2）色彩的心理作用。 2.理解：（1）红、橙、黄色属于暖色； （2）青、蓝、紫色属于冷色； （3）色彩对人的心理感受。 （三）烹饪色彩的感情性与象征性 1.掌握：（1）色彩的感情性与象征性； （2）原料色彩分类； （3）色彩心理味觉。 2.理解和应用：（1）色彩的冷暖是色相的物理现象使人产生的心理反映； （2）主观感知与色彩表现； （3）色彩的心理感受。 （四）烹饪色彩的配合 1.掌握：（1）烹饪色彩搭配方法： （2）烹饪色彩对比方法。 2.理解和应用： （1）调和色搭配； （2）同类色搭配； （3）对比色搭配； （4）凋和对比； （5）强烈对比。 （五）菜肴的色调处理 1.掌握：（1）冷调的形成； （2）暖调的形成。 2.理解：（1）亮调与暗调的作用； （2）菜肴中色调的种类。 （六）色彩与光照 1.掌握：光色的实用性与科学性； （2）光色的时间性和季节性； （3）光色的民族性和地方性； （4）光色与食欲的关系。 2.理解：（1）色彩和光照的关系； （2）餐厅光色的处理； （3）光色的变化影响人的食欲。 第三章 烹饪工艺造型图案 一、考核知识点 （一）烹饪图案的变化规律及变化形式（二）烹饪图案的平面构成 （三）烹饪图案的立体构成 （四）烹饪图案与美术字 二、考核要求 （一）烹饪图案的变化规律及变化形式 1.掌握：（1）烹饪图案的变化目的； （2）烹饪图案的变化规律； （3）烹饪图案的变化形式。 2.理解和应用： （1）图案的夸张； （2）图案的变形； （3）图案的简化； （4）图案的添加； （5）图案的组合。 （二）烹饪图案的平面构成 1.掌握：（1）图案的平面构成； （2）单独图案； （3）连续图案； （4）边饰图案； （5）几何图案。 2.理解和应用： （1）平视构图； （2）立视构图； （3）适合构图； （4）几何图案点、线、面的构成。 （三）烹饪图案的立体构成 1.掌握：（1）立体概念； （2）立体构成的基本内容； （3）立体构成中点、线、面的作用； （4）立体构成的方法； （5）立体构成的设计。 2.理解和应用： （1）形态的种类； （2）抽象形态如何具备艺术感染力； （3）形态要素的表情； （4）线、面、体构成方法。 （四）烹饪图案与美术字 1.掌握：（1）美术字的作用； （2）书写美术字的法则； （3）书写美术字的注意事项； （4）常用美术字； （5）美术字的结构； （6）美术字的变化。 2.理解和应用： （1）美术字在烹饪图案中的作用； （2）美术字的笔画基本规律； （3）美术字的变化形式。 第四章 烹饪图案造型美的法规 一、考核知识点 （一）多样与统一 （二）对称与平衡 （三）重复与渐次 （四）对比与调和 （五）节奏与韵律 二、考核要求 （一）多样与统一 1.掌握：多样与统一的相互作用 2.理解和应用： （1）多样中求统一； （2）统一中求多样。 （二）对称与平衡 1.掌握：（1）对称的规律； （2）平衡的规律。 2.理解和应用： （1）对称的形式； （2）平衡的形式。 （三）重复与渐次 1.掌握：（1）重复的规律； （2）渐次的规律。 2.理解与应用： （1）重复的形式； （2）渐次的形式。 （四）对比与调和 1.掌握：（1）对比的规律； （2）调和的规律。 2.理解和应用： （1）对比的形式； （2）调和的形式。 （五）节奏与韵律 1.掌握：（1）节奏的规律； （2）韵律的规律。 2.理解和应用： （1）节奏的形式； （2）韵律的形式。 第五章 食品造型艺术 一、考核知识点 （一）凉菜造型艺术 （二）热菜造型艺术 （三）面点造型艺术 （四）食品雕刻艺术 二、考核要求 （一）凉菜造型艺术 1.掌握：（1）冷菜造型的形式； （2）冷菜造型的设计； （3）冷菜造型的制作； （4）冷菜造型的步骤； （5）烹饪原料在造型中的应用。 2.理解和应用： （1）冷菜造型的表现形式； （2）构思； （3）构图； （4）烹饪原料的选择。 （二）热菜造型艺术 1.掌握：（1）自然形式； （2）图案形式； （3）象形形式。 2.理解和应用： （1）几何图案构成； （2）围边装饰构成。 （三）面点造型艺术 1.掌握：（1）面点造型艺术的特点； （2）面点造型艺术的要求； 2.理解和应用： （1）雅俗共赏，品种多样； （2）食用与审美紧密结合； （3）立塑造型手法； （4）造型简洁夸张。 （四）食品雕刻艺术 1.掌握：（1）食品雕刻的应用范围； （2）食品雕刻的作用； （3）食品雕刻的步骤； （4）食品雕刻的原料； （5）食品雕刻的刀具； （6）食品雕刻的种类； （7）食品雕刻技艺； （8）瓜盅、瓜灯雕刻； （9）食品雕刻在宴席中的应用。 2.理解和应用： （1）点缀、补充、盛装作用； （2）命题、选料、定型、雕刻、布局； （3）食品雕刻刀具应用； （4）花卉雕刻； （5）鸟类雕刻； （6）动物雕刻； （7）风景雕刻； （8）器物雕刻； （9）人物雕刻； （10）宴席中雕刻组合形式； （11）雕品在菜肴中应用。 第六章 烹饪器具造型艺术 一、考核知识点 （一）中国烹饪饮食器具的历史发展 （二）中国烹饪饮食器具的美学原则（三）菜肴造型与盛器的选用 二、考核要求 （一）中国烹饪饮食器具的历史发展 1.掌握：（1）中国烹饪饮食器具的历史发展时期； （2）中国烹饪饮食器具的美学原则。 2.理解：（1）陶器时期； （2）青铜时期； （3）瓷器时期； （4）现代餐具的发展方向； （5）餐具的多样与统一； （6）餐具与环境气氛的统一； （7）餐具与人的统一； （8）餐具的选择方法。 第七章 烹饪环境的美化艺术 一、考核知识点 （一）饮食环境的选择和利用 （二）饮食环境的美化作用 （三）饮食环境的审美风格 二、考核要求 （一）饮食环境的选择和利用 1.掌握：（1）充分利用自然美； （2）地方特色和乡土风格； （3）经济与审美的统一； （4）功能与美感的统一； （5）环境与心理的统一； （6）民族感与时代感的统一； （7）传统东方风格； （8）古典西方风格； （9）乡村风格； （10）现代风格。 2.理解： （1）书画联想； （2）景物联想； （3）光色联想； （4）中国式装饰风格； （5）中国乡村式风格； （6）现代风格的特征； （7）现代风格的模式； （8）现代风格的发展。 三、有关说明和实施要求 本大纲是指导自学者全面理解和牢固掌握烹饪美术及美学的基本知识，基本理论的基本技能，并能熟练地运用所学的内容，达到自学考试的合格水平。特对有关问题和实施要求说明如下： （一）大纲与教材的关系 全省统一命题的指定教材是周明扬主编《烹饪工艺美术》（中国轻工业出版社出版）。本大纲是以教材为依据，自学者要全面系统地掌握大纲规定的全部内容。同时，要注意读懂教材中烹饪图案设计的基本内容，并能掌握图案设计与制作的基本技能。 （二）考核知识点与考核目标 在本大纲所列出的考核知识点是根据教材体系和内容编写的。自考内容是全面的，凡是在大纲中所列出的考核范围都是命题的依据。因此，要考生在全面自习的基础上可以重点掌握一些内容。 在大纲中依照掌握、理解、应用三个层次规定自考者应达到的能力和水平的要求。但每个层次所要达到能力和水平的要求是有差异的，而每个层次的含义和具体要求也是不同的。但它们之间又互相联系，不可偏重某个层次。各层次的具体要求是： 1.掌握：比较熟练地记忆各种概念所包含的基本内容以及基本知识、原则、特征等，并能正确回答和表述。 2.理解：在熟记和掌握的基础上，全面地理解和把握基本理论、基本知识、基本制度，分析、判断有关基本内容、基本观点和制度、原则、特征、意义以及弄清它们之间的联系和区别，并能理论和实际结合起来。 3.应用：在理解的基础上，对有关问题能运用基本原理和基本知识解决和分析现实中存在的实际问题。 （三）关于考试命题的说明 1.本课题的命题考试，应根据本大纲所规定的考试内容和考试目标来确定考试范围和考核要求，不要任意扩大和缩小考试范围，提高或降低考核要求。考试命题覆盖到各章，并适当突出重点章节，体现本课程的重点内容。 2.试题要合理安排难度结构。试题难易度可分为易、中、难三个等级。必须注意，试题的难易度与能力层次不是一个概念，在各能力层次中都会存在不同难度的问题，切勿混淆。 3.本课程考试可能采用的题型有：单项选择题、双项选择题、填空题、名词解释、简答题、论述题和设计题。各种题型的具体样式可参见本大纲附录。