课程设置及使用教材 1 03708 中国近现代史纲要 2 《中国近现代史纲要》 王顺生、李捷 高等教育出版社 2008年 2 03709 马克思主义基本原理概论 4 《马克思主义基本原理概论》 卫兴华、赵家祥 北京大学出版社2008年 3 00015 英语（二） 14 《大学英语自学教程》（上、下册） 高远 高等教育出版社 1998年 4 00018 计算机应用基础 2 《计算机应用基础》 杨明福 机械工业出版社 2005年 5 00019 计算机应用基础（实践） 2 6 00137 农业经济学（一） 6 《现代农业经济学》 雷海章 中国农业出版社 2003年 7 02634 生物化学（二） 6 《生物化学》 古练权 高等教育出版社 1999年 学位课程 8 02672 作物育种学 4 《作物育种学总论》 潘家驹 中国农业出版社 1994年 学位课程 9 02673 作物育种学（实践） 1 10 02676 作物栽培生理 6 《作物栽培生理》 任昌福 重庆大学出版社 2000年 学位课程 11 02677 田间试验与统计方法 6 《田间试验与统计方法》 朱孝达 重庆大学出版社 2000年 12 02678 农业推广学 6 《农业推广学》 许无惧 经济科学出版社 1997年 13 02679 种子学 6 《种子学》 余四斌 华中农业大学出版社 1997年 14 02680 农产品加工 4 《农产品加工》 罗学刚 经济科学出版社 1997年 15 09921 农学毕业考核 不计学分
1.价格竞争力我国农产品很多都不具价格竞争力。其原因主要是近年来国内市场价格上涨速度比国际市场价格上涨快。其它原因有以下4方面：一是农业劳动生产率低；二是土地生产率低；三是农业规模化程度低；四是农用生产资料价格连年提高。2.质量竞争力由于我国农产品的生产条件差，加工设施落后，农产品科技含量低。从而使我国很多农产品无论内在品质还是外在品质都缺乏国际竞争力。3.农产品加工程度竞争力目前我国农产品加工工业尚处于初级阶段，精加工产品数量小，出口农产品加工工艺精糙，摆脱不了手工作坊式的简单生产模式，形成不了工厂式规模生产。4.农产品规格化、标准化竞争力我国长期以来在农产品生产和加工环节存在多头管理，条块分割的问题，造成统一规格标准体系难以形成。国家制定的一些现行的规格标准既没有与国际接轨，国内执行过程中也存在很多认识上的含混，许多标准缺乏准确的定义和客观的检测评价方法。
农学专业专业代号：090102 主考学校：华中农业大学一、课程设置及使用教材 序号 课程代码 课 程 名 称 学分 教 材 名 称 教材主编 出 版 社 出版时间 备注 1 03708 中国近现代史纲要 2 《中国近现代史纲要》 王顺生、李捷 高等教育出版社 2008年 2 03709 马克思主义基本原理概论 4 《马克思主义基本原理概论》 卫兴华、赵家祥 北京大学出版社 2008年 3 00015 英语（二） 14 《大学英语自学教程》（上、下册） 高远 高等教育出版社 1998年 4 00018 计算机应用基础 2 《计算机应用基础》 杨明福 机械工业出版社 2005年 5 00019 计算机应用基础（实践） 2 6 00137 农业经济学（一） 6 《现代农业经济学》 雷海章 中国农业出版社 2003年 7 02634 生物化学（二） 6 《生物化学》 古练权 高等教育出版社 1999年 学位课程 8 02672 作物育种学 4 《作物育种学总论》 潘家驹 中国农业出版社 1994年 学位课程 9 02673 作物育种学（实践） 1 10 02676 作物栽培生理 6 《作物栽培生理》 任昌福 重庆大学出版社 2000年 学位课程 11 02677 田间试验与统计方法 6 《田间试验与统计方法》 朱孝达 重庆大学出版社 2000年 12 02678 农业推广学 6 《农业推广学》 许无惧 经济科学出版社 1997年 13 02679 种子学 6 《种子学》 余四斌 华中农业大学出版社 1997年 14 02680 农产品加工 4 《农产品加工》 罗学刚 经济科学出版社 1997年 15 09921 农学毕业考核 不计学分 总 学 分 69 二、报考条件 1．以下专业专科毕业生可直接报考：植物生产类：农学、热带作物、药用植物、土壤与农业化学、烟草、园艺、果树、蔬菜、观赏园艺、植物保护、茶学、种子草业科学类：草业科学、草学森林资源类：林学、森林资源保护与游憩、野生动物与自然保护区管理环境生态类：园林、水土保持与荒漠化防治、农业资源与环境生物科学类：生物科学、生物技术、微生物学农业推广类：农业推广环境保护类：农业环境保护动物生产类：蚕学管理类：农村家庭经济、农艺教育、农业政策与法规、林业生态环境管理、农村经济管理农业教育类：农业工程、农村能源2．不符合直接报考条件专业的毕业生报考农学专业独立本科段时，须加试（02662）植物生理学、（02665）农业生态基础、（02670）作物栽培学（二）3门课程。3．凡具备中级及中级以上本专业技术职务聘任资格，且职称系列与所报考专业相同者，自取得职称之日算起，从事本专业技术工作五年以上，可报考本专业独立本科段，须加试（02660）植物学（二）、（02662）植物生理学、（02665）农业生态基础、（02668）土壤肥料学、（02670）作物栽培学（二）5门课程。4．考生可申请免考英语（二），但须加考（00135）农业经济与管理、（02539）化学基础、（02666）普通遗传学3门课程，且不能授予学士学位。三、实践性环节考核1．实践课程 序号 课程代号 课程名称 学分 1 00019 计算机应用基础（实践） 2 2 02673 作物育种学（实践） 1 2．（09921）农学毕业考核：撰写毕业论文并答辩。四、新旧课程衔接 序号 原计划规定课程及代号 新计划规定课程及代号 课程代号 课程名称 学分 课程代号 课程名称 学分 1 0004 毛泽东思想概论 2 03708 中国近现代史纲要 2 0005 马克思主义政治经济学原理 3 03709 马克思主义基本原理概论 4 注：只通过（0004）毛泽东思想概论和（0005）马克思主义政治经济学原理2门课程中一门的考生，须参加（03708）中国近现代史纲要课程的考试。来源：湖北省教育考试院责任编辑：Rolly
摘要：文章简要介绍了现代农业的含义、发展现代农业的意义以及福建省现代农业发展情况和农村农业人才情况，提出了从统筹协调管理体制，制定农村成人教育发展规划；加强农村成人教育师资队伍建设；依托高校加强农业技术人才培养；依托科技特派员制度，吸引相关人才到农村贡献才智；建立并运作好农业专家人才数据库；出台相关政策吸引人才服务于农业农村等六方面，构建符合现代农业发展需要的人才支撑体系。引言 现代农业的核心是科学化，特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。与传统农业相比，它具有四大特点：一是突破了传统农业主要从事初级农产品原料生产的局限性，实现了种养加、产供销、贸工农一体化生产，使得农工商的结合更加紧密；二是突破了传统农业远离城市或城乡界限明显的局限性，实现了城乡经济社会一元化发展、城市中有农业、农村中有工业的协调布局，科学合理地进行资源的优势互补，有利于城乡生产要素的合理流动和组合；三是突破了传统农业部门分割、管理交叉、服务落后的局限性，实现了按照市场经济体制和农村生产力发展要求，建立一个全方位的、权责一致、上下贯通的管理和服务体系；四是突破了传统农业封闭低效、自给半自给的局限性，发挥资源优势和区位优势，实现了农产品优势区域布局、农产品贸易国内外流通。简而言之，建设现代农业的过程，就是改造传统农业、不断发展农村生产力的过程，就是转变农业增长方式、促进农业又好又快发展的过程。 推进新农村建设的首要任务是建设现代农业，现代农业建设将作为现阶段农业和农村经济发展的重要过程贯穿新农村建设的始终。发展现代农业，意味着给农业注入更多的现代理念和方式，更多地用现代物质条件装备农业，用现代科学技术改造农业，用现代产业体系提升农业，用现代经营形式推进农业，用现代发展理念引领农业，用培养新型农民发展农业，提高农业水利化、机械化和信息化水平，提高土地产出率和农业劳动生产率，从根本上提高我国农业的素质、效率和竞争力。 1 福建省农业发展与农业农村人才的现状 1.1 我省现代农业发展的现状 简单地概括，我省农业发展具有以下几方面的特点：①特色农业发展迅速。水果、茶叶和食用菌占了相当的比重，根据2006年统计数据，我省以发展特色农产品为主的农民专业合作经济组织达1100多个，参与农户达30多万户。②闽台农业合作深入拓展。近年来，我省闽台农业合作进一步扩大，海峡两岸农业合作实验区扩大到福建全省。根据2006年统计数据，全省累计批办农业台资项目近2000个，引进台湾农业良种2500个，先进与实用技术800多项。③农村产业化经营组织发展较快。全省农业产业化经营组织销售收人每年都以20％以上的速度增长，带动了40％以上的农户发展生产。根据2006年统计数据，全省各类农业产业化经营组织已发展到6000多个。④外向型农业持续增长。福建近年来积极利用对台优势和对外优势，着力在闽台农业合作、培育特色产业和优势品种、推广订单农业、引进涉农资金和技术等方面寻求突破，外向型农业逐渐成形。⑤农业发展存在的主要问题是：农产品结构不尽合理，市场竞争力不强；农产品加工业发展缓慢，产业化水平不高；产和销结合不紧密，农产品加工企业与农户之间的利益联结机制不完善；农业技术创新能力不强，加工企业技术、装备、管理水平落后行业指导和服务滞后。 1.2 我省农村农业人才的现状 2006年末，福建农村劳动力资源总量1403.18万人，农村从业人员1220.63万人，占农村劳动力资源总量的87.0％。全省共有农业生产经营户423.07万户，农业生产经营单位5.71万个。农村劳动力呈现以下的分布特点：①农业从业人员年龄偏大，学历偏低，技术人员偏少。2006年末，全省农业从业人员613.87万人。按年龄分，20岁以下占3.0％，21-30岁占11.9％，31-40岁占25.4％，41-50岁占27.4％，51岁以上占32.2％；按文化程度分，文盲占9.5％，小学占51.6％，初中占34.4％，高中占4.1％，大专及以上占0.4％。农村从业人员将近60％在41岁以上，小学学历占了51.6％。农业技术人员9.24万人，占农业从业人员总数的1.5％。②年青并具有初中文化程度以上的农村劳动力外出从业转移速度加快。2006年，农村外出从业劳动力399.48万人。外出从业劳动力中，20岁及以下占16.2％；21-30岁占41.4％；31-40岁占26.3％；41-50岁占11.5％；50岁以上占4.7％。文盲占1.0％；小学文化程度占20.5％；初中文化程度占66.1％；高中文化程度占10.2％；大专及以上文化程度占2.2％。③农村劳动力集中在农作物种植业，而加工、营销等直接为农业服务的人才欠缺。2006年末，全省共有农业生产经营户423.07万户，其中以农作物种植业经营户达到362.18万户，占85.6％。 2 发展现代农业及其人才支撑体系的对策建议 根据福建农业发展情况和农村人才现状，建议从以下方面加强农村人才建设，构建农村人才体系。 2.1 统筹与协调管理体制，制定农村成人教育发展规划。把农村成人教育纳入当地国民经济和社会发展规划之中，纳入国家社会保障体系。对农村成人教育进行整体规划，明确目标、任务和保障措施，建立全方位铺开、全领域推进、各层次相互衔接、各类别相互沟通的农村教育体系；由政府统一规划统筹协调，有效整合、利用农村中小学、中等职业技术学校和高等农业教育院校等的教师、校舍资源，健全和充实农村成人教育管理机构，建设好农村成人文化技术学校，创建与新农村相适应的新型多功能的农村成人教育示范基地。 2.2 加强农村成人教育师资队伍建设。采用引进农村师资队伍人才与利用高等农业院校师资力量结合的办法，完善农村农业教育师资队伍建设。高等农业教育横跨高等教育和农业，具有很强的行业性和发展的特殊性，担负着为农业现代化提供人才支持和知识贡献的双重使命，是农业智力的依托和培养基地。他们可以为农村成人教育培养、培训专业师资队伍，也可以送培下乡，成为农村成人教育的特聘兼职教师。 2.3 依托高校加强农业技术人才培养。就我省而言，可以充分发挥福建农林大学农科、工科等学科门类齐全，办学基础良好，教学经验丰富等优势条件，结合福建省地域特点、现代农业发展情况以及海峡西岸建设特点，以社会和市场需求为导向，有针对性地培养适应现代农业发展需要的农村适用技术人才和现代农业管理人才。 2.4 依托科技特派员制度，吸引相关人才到农村贡献才智。科技特派员制度由福建省南平市首创，“高位嫁接、重心下移、互动联动、一体运作”是这一制度的高度概括。它是新时期解决“三农”问题的成功实践，是城市反哺农村、有效促进城乡统筹发展的生动体现，是政府公共资源应用于农村的重大措施。 作为科技特派员制度发源地的福建省，自1999年开始逐步推广这一制度。经过近十年的努力，福建省委、省政府在实践中积累了丰富的经验，在管理体制上，党委(政府)统筹协调，各方合力推动；在工作部署上，围绕“三农”需要，全面综合服务；在工作方法上，注重力量整合，健全科技队伍；在激励机制上，坚持政府引导，市场机制推动。科技特派员制度在服务农村农业中，取得显著成效，并日渐成为促使农民增收的催化剂，成为农村经济发展的新引擎。近年来，我国科技特派员试点工作引起了国际机构和组织的极大关注，科技部与联合国开发计划署(UNDP)、国际农业发展基金会(IFAD)、中德合作项目办公室(GTZ)日本国际办力事业团(JICA)等国际机构和组织进行了有效沟通与合作，为利用国外资源开展科技特派员试点工作奠定了良好基础。福建也可发挥自己的优势，争取更多的海外资金参与科技特派员项目开发。 在新的发展形势下，对科技特派员制度进行完善和延伸，推动科技特派员制度和机制的创新实践和持续发展，落实和提高科技特派员相应的待遇，鼓励科技特派员以资金、技术等生产要素投入科技服务，取得合法报酬，以吸引更多的农业人才到农村贡献才智。 2.5 建立并运作好农业专家人才数据库。集中建立我省农业专家人才数据库，形成松散形的人才管理模式，掌握全省农业人才分布情况，根据农业技术问题，随时查找相应的农业专家为农村农民提供服务，使人才的使用处于流动的状态，提高人才利用效率，避免了人才资源浪费。 农业专家数据库的信息内容应包括专家的主要研究领域、技术专长以及研究成果，专家公开发表的研究论文和学术报告，专家承担及已完成的国家级、省部级课题，专家最新研究动态等。农业专家数据库是动态的，其建设内容随着各专家学者每项研究成果的获得以及论文的发表进行不断更新，从专家数据库中，可以随时了解各专家的最新研究动态和研究成果，更好地应用于农村农业服务。 2.6 出台相关政策吸引人才服务于农业农村。随着城市化的加快和其他种种原因，越来越多的知识人才积聚在城市，城市人才挤过独木桥，就业竞争空前激烈，人才浪费空前严重。城市人才相对过剩与乡村人才极度紧缺形成了强烈的反差。政府部门可根据发展现代农业、建设新农村的人才需求，人才政策向农业农村倾斜，人才培养发展重心放在农业农村，人才配置农业农村倾斜，建立人才投身新农村建设的导向机制。把科技、文化、卫生三下乡活动，发展为多下乡、长驻乡，扎根农村，扎实服务，帮助农村培训科技队伍，为广大农民群众提供科技信息服务和科技人员现场服务。着力营造乡镇村培养人才、留住人才、吸引人才、用好人才的良好环境，解决好乡村人才的待遇、职称、工作条件等问题。参考文献：[1]张祥明.新农村建设中福建农村成人教育发展研究.继续教育研究-2008(11).-17-19.[2]郑诚乐林义章林碧英吴少华郝志龙.创建福建地域特色设施农业科学与工程专业的思考.福建农林大学学报：哲学社会科学版-2008.11(2).-91-93.[3]福建省科技厅农业科技处.科技特派员创业助农富——福建省科技特派员基层创业巡礼.中国农村科技-2009(2).-56-57.[4]孔祥智李圣军.科技特派员：产生背景、运行特征和对策建议——福建省南平市案例分析.新疆农垦经济-2008(5).-16-21.[5]福建：科技特派员是农村经济发展的新引擎.中国农村科技-2008(8).-74-77.[6]中共福建省委党校科技教研部课题组.福建省南平市科技特派员制度的实践与思考.中国科技论坛-2007(10).-117-121.[7]桂秀梅.河北农业大学重点学科专家数据库的建设研究.兰台世界：下半月-2008(11).-18-19.
农产品的解释
1.指农业中生产的物品，如稻﹑麦﹑高粱﹑棉花﹑烟叶﹑甘蔗﹑蔬菜等。
词语分解
农的解释 农 （农） ó 种庄稼，属于种庄稼的：务农。农业。农田。农产。农垦。农家。 农忙 。农民。农妇。农奴。 种庄稼的人：贫农。菜农。 谷贱伤农 。 姓。 工 部首 ：冖； 产品的解释 农业或工业生产加工出来的成品详细解释生产出来的物品。 赵树理 《实干家潘永福》：“ 潘永福 同志 允许 他们也在工地附近开垦小块土地， 利用 工地水肥来种植，产品归他自己。” 柯灵 《香雪海·创作学习笔记》
我可以参加农产品加工与质量检验学院安全与质量专业的考试吗？嗯，一般来说，从大专到本科的升职基本上是在原有专业和学历提升的基础上进行的。
这个也不太容易
农产品加工和质量专业可以通过吗？嗯，实际上，一般专业提升的话，主要是那些在同一基础上工作的人，在专业提升的时候。
以山东省专升本为例，专业只可以报考相同或相近的专业，食品质量与安全这个专业可以报考的本科专业有：食品质量与安全、食品营养与检验教育、食品科学与工程、生物技术、市场营销、工商管理；升本是很有必要的，可以根据自己的计划选择自己喜欢或者适合的专业，毕竟以本科为起点，可以大大增加你的就业机会。
只有1到13个题么？我要考农产品加工，你是不是也考自考的啊，就把答案与你分享下，希望能帮到你！我把试题也贴上吧。一、单项选择题(本大题共16小题，每小题1分；共16分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1．蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（ ） A．丁酸发酵 B．乳酸发酵 C．醋酸发酵 D．乙醇发酵2．成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（ ） A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．粗纤维3．橘子罐头加注的液汁应为（ ） A．清水 B．调味液 C．盐水 D．糖液4．胚芽米是一种营养丰富的精白米，要求保留胚芽的比例要达到（ ） A．60％以上 B．70％以上 C．80％以上 D．90％以上5．面包制作要求选用的面粉应为（ ） A．强力粉 B．中力粉 C．弱力粉 D．极弱力粉6．比重去石机主要用于清除稻谷中的（ ） A．并肩石 B．重杂质 C．大杂质 D．小杂质7．下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（ ） A．马铃薯淀粉 B．玉米淀粉 C．甘薯淀粉 D．小麦淀粉8．使1千克油料温度升高1℃所需要的热量，称为油料的（ ） A．导热率 B．导热系数 C．热容量 D．比容9．下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（ ） A．制曲 B．发酵 C．淋油 D．杀菌10．薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（ ） A．亚硫苹 B．盐酸 C．硅酸 D．碳酸11．面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（ ） A．0．1—0．3％ B．0．3—0．5％ C．0．5—0．7％ D．1％以上12．低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（ ） A．85℃ B．95℃ C．100℃ 0．121℃13．为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（ ） A．预冷 B．清洗 C．烫漂 D．切分14．果汁饮料指的是原果汁或浓缩果．汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量 应在（ ） A．5％以上 B．10％以上 C．15％以上 D．20％以上15．用于生产酱油的微生物是（ ） A．黄曲霉 B．米曲霉 C．红曲霉 D。毛霉16．离心分离法进行淀粉分离的依据是（ ） A．比重不同 B．沸点不同 C．溶解度不同 D．颗粒大小不同二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个备选中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。17．小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品，利用筛理机械可将其分为（ ） A．麸皮 B．麦渣 C．专用粉 D．麦心 E．粗粉18．根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（ ） A．稀醪发酵 B．固稀发酵C．固态发酵 D．液态发酵 E．半固态发酵19．植物油料的主要物理性质包括（ ） A．容重 B．散落性C．自动分级性 D．导热性 E．吸附性20．运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（ ） A．罐藏 B．辐照杀菌 C．腌制 D．微波杀菌 E．冷冻21．氧化淀粉的主要特点有（ ） A．糊化温度低 B．粘度下降 C．不溶于冷水 D．色白 E．干燥后成膜强度高三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)22．酱油浸出23．酸价24．酶褐变25．千粒重26．焦糖化反应四、简答题(本大题共5小题，每小题7分，共35分)27．根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性。28．简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。29．简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。30．农产品加工有哪些特点？31．简述交联淀粉的特点及用途。五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）32．分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？33．从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量。参考答案一、单项选择题(本大题共16小题，每小题1分，共16分) 1． A 2． C 3． D 4。C 5。A 6． A 7． B 8． C9．D 10。A 11． C 12． D 13． C 14。B 15。B 16。A二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)17． ABDE 18。 ABC 19． ABCDE 20． ABD 21。ABCDE三、名词解释题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）22．酱油浸出：是指在酱醅成熟后，利用浸泡及过滤的方式，将有效成分从酱醅中分离出来的过程。 23． 酸价：中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。 24． 酶褐变：多酚类物质在酶的作用下颜色变褐的现象。 25． 千粒重：是一千粒稻谷的重量，以克为单位。 26． 焦糖化反应：糖在高温下发生聚合而焦化，生成有色物质，称为焦糖化反应。四、简述题（本大题共5小题，每小题7分，共35分） 27．答：籼稻，稻粒一般呈长椭圆形或细长形，可分为早籼稻谷和晚籼稻谷，早籼稻谷的糙米腹白较大，硬质粒较少，晚籼稻谷的糙米腹白较小，硬质粒较多。粳稻，稻粒一般呈长椭圆形，可分为早粳稻谷和晚粳稻谷，早粳稻谷的糙米腹白较大，硬质粒较少。 在加工特性上，粳稻由于粒形短而宽，稻壳组织松而薄，且占籽粒的百分比小，米粒强度大，耐压性能好，因此加工时碎米少，出米率高，籼稻由于籽粒长而细，稻壳组织紧而厚， 且占籽粒的百分比大，米粒强度小雪耐压性差，因此加工时易产生碎米，出米率较低。28．答：配料—和面—熟化—压片—切条—干燥—切段—包装—成品 和面：加水量飞和面时间、和面温度是影响挂面质量的重要因素。 熟化：静态和较低温度下进行，一般15分钟。 压片切条：直接压片和复合压片两种，使面片光滑、整齐、厚薄均匀。 干燥：使面条达到一定的含水量。29．答：(1)甘油酯类：三甘酯类，单甘油酯、双甘油酯类。（2）脂肪酸决：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。油脂的脂肪酸决定着油脂的特点。游离脂肪酸增加油脂的酸度，因而会降低油脂的品质。(3)类脂：磷脂、甾醇、蜡。磷脂在油脂中起不良的影响；油脂中的甾醇对食用及保管均无害处；微量蜡能引起油脂的混浊而降低透明度。(4)酚类化合物：可以延长油脂的贮藏期限。（5）粘蛋白：对油脂的品质有较大的影响，可以引起油脂混浊，颜色变暗以及微生物繁殖。(6)色素：它能使油脂色泽加深而降低油脂的等级。(7)维生素：维生素E能防止油脂的氧化败坏性变质。30．答：(1)农产品加工业是主要生产消费晶的产业。(2)以农产品为原料的加工工业，与农业生产有密切的联系，受生产水平的制约。(3)受原料来源分散、易腐的制约，生产带有季节性。(4)农产品加工生产必须立足于市场需求，产销紧密结合。31．答：淀粉交联后爹形成有立体网络的极大分子(2分)，因此，交联淀粉具有良好的粘度稳定性，耐热、耐酸、耐碱、耐剪切。可作为食品的增稠剂，用于布丁制作、婴儿食品加工以及造纸和石油钻井等方面。五、论述题(本大题共2小题，每小题12分，共24分) 32．答：主要原因是：杀菌不足，罐头裂漏，杀菌前污染严重。 食品从原料进厂到装罐密封，不可避免地会遭受到各种微生物的污染。所污染的微生物 的种类和数量与原料状况、运输条件、工厂卫生飞生产操作工艺条件以及操作人员个人卫生等密切相关。原始活菌数愈多，污染愈严重，所需杀菌的时间愈长。 常出现的败坏现象有胀罐，平酸败坏，变黑，发霉。其中胀罐分为物理性胀罐2装量过多，排气不足等；化学性胀罐：高酸性罐头中有机酸使罐内腐蚀产生氢气；细菌性胀罐3腐败微生物的作用产生气体。漏罐：即是从缝线或孔眼部分漏出部分内容物，引起的原因可以是罐头卷边角铁皮腐蚀生锈出现穿孔，或由于腐败微生物活动产生气体使罐头内压过大，损坏其卷线及加工过程中的机械损伤等原因。 控制措施：严格执行杀菌工艺，检查密封情况，减少装罐前污染。 33．答：固态发酵法制醋的特点是：发酵醅中配有较多的疏松料，发酵醅呈蓬松的固态，其中容纳着一定的空气和水，是一个由固、液、气三相构成的适合于多种微生物生长繁殖的环境。食醋生产工艺操作要点：(1)原料及配比。(2)原料处理。(3)糖化和酒精发酵：糖化和酒精发酵应做到低温下曲、低温人池、低温发酵。(4)醋酸发酵：醋酸发酵过程中品温的变化总是由低到高，再逐渐降低。(5)加盐后熟2醋酸发酵结束要及时加盐，防止成熟醋醅过度氧化。(6)淋醋5采用三套循环法。(7)陈酿：每隔1—2天揭盖晒一天，促进酯化。(8)灭菌585—90℃，30—40分钟。
【免费定制个人学历提升方案和复习资料： 】甘肃自考农学本科专业的主考院校为甘肃农业大学，一共需要考14门课程(含选修课)， 分别为：中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、英语(二)、计算机应用基础、计算机应用基础(实践)、生物化学(二)、作物栽培生理、田间试验与统计方法、农业推广学、种子学、农产品加工、作物育种新技术、设施农业原理与技术、毕业论文。自考本科专业下方免费学历提升方案介绍： 2018年04月自考00915电子商务与现代物流真题试卷 格式：PDF大小：285.07KB 2019年04月自考02356数字信号处理真题试卷 格式：PDF大小：317.96KB 2014年10月自考04741计算机网络原理真题试卷 格式：PDF大小：399.93KB 2014年10月自考00394幼儿园课程真题试卷 格式：PDF大小：311.33KB自考/成考考试有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚自考/成考考试当地政策，点击底部咨询猎考网，免费获取个人学历提升方案：
农学专业专业代号：090102 主考学校：华中农业大学一、课程设置及使用教材 序号 课程代码 课 程 名 称 学分 教 材 名 称 教材主编 出 版 社 出版时间 备注 1 03708 中国近现代史纲要 2 《中国近现代史纲要》 王顺生、李捷 高等教育出版社 2008年 2 03709 马克思主义基本原理概论 4 《马克思主义基本原理概论》 卫兴华、赵家祥 北京大学出版社 2008年 3 00015 英语（二） 14 《大学英语自学教程》（上、下册） 高远 高等教育出版社 1998年 4 00018 计算机应用基础 2 《计算机应用基础》 杨明福 机械工业出版社 2005年 5 00019 计算机应用基础（实践） 2 6 00137 农业经济学（一） 6 《现代农业经济学》 雷海章 中国农业出版社 2003年 7 02634 生物化学（二） 6 《生物化学》 古练权 高等教育出版社 1999年 学位课程 8 02672 作物育种学 4 《作物育种学总论》 潘家驹 中国农业出版社 1994年 学位课程 9 02673 作物育种学（实践） 1 10 02676 作物栽培生理 6 《作物栽培生理》 任昌福 重庆大学出版社 2000年 学位课程 11 02677 田间试验与统计方法 6 《田间试验与统计方法》 朱孝达 重庆大学出版社 2000年 12 02678 农业推广学 6 《农业推广学》 许无惧 经济科学出版社 1997年 13 02679 种子学 6 《种子学》 余四斌 华中农业大学出版社 1997年 14 02680 农产品加工 4 《农产品加工》 罗学刚 经济科学出版社 1997年 15 09921 农学毕业考核 不计学分 总 学 分 69 二、报考条件 1．以下专业专科毕业生可直接报考：植物生产类：农学、热带作物、药用植物、土壤与农业化学、烟草、园艺、果树、蔬菜、观赏园艺、植物保护、茶学、种子草业科学类：草业科学、草学森林资源类：林学、森林资源保护与游憩、野生动物与自然保护区管理环境生态类：园林、水土保持与荒漠化防治、农业资源与环境生物科学类：生物科学、生物技术、微生物学农业推广类：农业推广环境保护类：农业环境保护动物生产类：蚕学管理类：农村家庭经济、农艺教育、农业政策与法规、林业生态环境管理、农村经济管理农业教育类：农业工程、农村能源2．不符合直接报考条件专业的毕业生报考农学专业独立本科段时，须加试（02662）植物生理学、（02665）农业生态基础、（02670）作物栽培学（二）3门课程。3．凡具备中级及中级以上本专业技术职务聘任资格，且职称系列与所报考专业相同者，自取得职称之日算起，从事本专业技术工作五年以上，可报考本专业独立本科段，须加试（02660）植物学（二）、（02662）植物生理学、（02665）农业生态基础、（02668）土壤肥料学、（02670）作物栽培学（二）5门课程。4．考生可申请免考英语（二），但须加考（00135）农业经济与管理、（02539）化学基础、（02666）普通遗传学3门课程，且不能授予学士学位。三、实践性环节考核1．实践课程 序号 课程代号 课程名称 学分 1 00019 计算机应用基础（实践） 2 2 02673 作物育种学（实践） 1 2．（09921）农学毕业考核：撰写毕业论文并答辩。四、新旧课程衔接 序号 原计划规定课程及代号 新计划规定课程及代号 课程代号 课程名称 学分 课程代号 课程名称 学分 1 0004 毛泽东思想概论 2 03708 中国近现代史纲要 2 0005 马克思主义政治经济学原理 3 03709 马克思主义基本原理概论 4 注：只通过（0004）毛泽东思想概论和（0005）马克思主义政治经济学原理2门课程中一门的考生，须参加（03708）中国近现代史纲要课程的考试。来源：湖北省教育考试院责任编辑：Rolly
农学专业专业代号：090102 主考学校：华中农业大学一、课程设置及使用教材 序号 课程代码 课 程 名 称 学分 教 材 名 称 教材主编 出 版 社 出版时间 备注 1 03708 中国近现代史纲要 2 《中国近现代史纲要》 王顺生、李捷 高等教育出版社 2008年 2 03709 马克思主义基本原理概论 4 《马克思主义基本原理概论》 卫兴华、赵家祥 北京大学出版社 2008年 3 00015 英语（二） 14 《大学英语自学教程》（上、下册） 高远 高等教育出版社 1998年 4 00018 计算机应用基础 2 《计算机应用基础》 杨明福 机械工业出版社 2005年 5 00019 计算机应用基础（实践） 2 6 00137 农业经济学（一） 6 《现代农业经济学》 雷海章 中国农业出版社 2003年 7 02634 生物化学（二） 6 《生物化学》 古练权 高等教育出版社 1999年 学位课程 8 02672 作物育种学 4 《作物育种学总论》 潘家驹 中国农业出版社 1994年 学位课程 9 02673 作物育种学（实践） 1 10 02676 作物栽培生理 6 《作物栽培生理》 任昌福 重庆大学出版社 2000年 学位课程 11 02677 田间试验与统计方法 6 《田间试验与统计方法》 朱孝达 重庆大学出版社 2000年 12 02678 农业推广学 6 《农业推广学》 许无惧 经济科学出版社 1997年 13 02679 种子学 6 《种子学》 余四斌 华中农业大学出版社 1997年 14 02680 农产品加工 4 《农产品加工》 罗学刚 经济科学出版社 1997年 15 09921 农学毕业考核 不计学分 总 学 分 69 二、报考条件 1．以下专业专科毕业生可直接报考：植物生产类：农学、热带作物、药用植物、土壤与农业化学、烟草、园艺、果树、蔬菜、观赏园艺、植物保护、茶学、种子草业科学类：草业科学、草学森林资源类：林学、森林资源保护与游憩、野生动物与自然保护区管理环境生态类：园林、水土保持与荒漠化防治、农业资源与环境生物科学类：生物科学、生物技术、微生物学农业推广类：农业推广环境保护类：农业环境保护动物生产类：蚕学管理类：农村家庭经济、农艺教育、农业政策与法规、林业生态环境管理、农村经济管理农业教育类：农业工程、农村能源2．不符合直接报考条件专业的毕业生报考农学专业独立本科段时，须加试（02662）植物生理学、（02665）农业生态基础、（02670）作物栽培学（二）3门课程。3．凡具备中级及中级以上本专业技术职务聘任资格，且职称系列与所报考专业相同者，自取得职称之日算起，从事本专业技术工作五年以上，可报考本专业独立本科段，须加试（02660）植物学（二）、（02662）植物生理学、（02665）农业生态基础、（02668）土壤肥料学、（02670）作物栽培学（二）5门课程。4．考生可申请免考英语（二），但须加考（00135）农业经济与管理、（02539）化学基础、（02666）普通遗传学3门课程，且不能授予学士学位。三、实践性环节考核1．实践课程 序号 课程代号 课程名称 学分 1 00019 计算机应用基础（实践） 2 2 02673 作物育种学（实践） 1 2．（09921）农学毕业考核：撰写毕业论文并答辩。四、新旧课程衔接 序号 原计划规定课程及代号 新计划规定课程及代号 课程代号 课程名称 学分 课程代号 课程名称 学分 1 0004 毛泽东思想概论 2 03708 中国近现代史纲要 2 0005 马克思主义政治经济学原理 3 03709 马克思主义基本原理概论 4 注：只通过（0004）毛泽东思想概论和（0005）马克思主义政治经济学原理2门课程中一门的考生，须参加（03708）中国近现代史纲要课程的考试。来源：湖北省教育考试院责任编辑：Rolly
3. 油料类农副产品：如花生、菜籽、棉籽、大豆等，主要用于制油、生产化工原料等行业。
在农副产品的生产和销售过程中，需要注意保护农民的权益，加强农产品质量监管，提高农产品的竞争力和附加值，促进农业产业化和现代化发展。
4. 橡胶类农副产品：如橡胶、树胶、腰果等，主要用于制作轮胎、橡胶制品等行业。
农副产品的特点是具有丰富的资源、广泛的应用、高附加值和可再生性等。同时，农副产品的生产过程中也具有很好的生态环境效益和社会效益，是一种非常有利于可持续发展的产业。
总之，农副产品是农业生产过程中所产生的非常重要的副业产品，具有广泛的应用和高经济价值，对于促进农业产业化和可持续发展具有非常重要的作用。
植物生理与生物化学、应用概率统计、遗传学、田间试验设计、农业生态学、作物栽培与耕作学、育种学、种子学、农业经济管理、农业推广学、植物病虫害学。《中华人民共和国高等教育法》第二十一条明确规定：“国家实行高等教育自学考试制度，经考试合格的，发给相应的学历证书或者其他学业证书。”以法律的形式规定了高等教育自学考试制度的性质，以及它在我国高等教育基本制度中的重要地位。
2. 木材类农副产品：如木材、竹子、藤条等，主要用于建筑、家具、造纸等行业。
4. 橡胶类农副产品：如橡胶、树胶、腰果等，主要用于制作轮胎、橡胶制品等行业。
农副产品的特点是具有丰富的资源、广泛的应用、高附加值和可再生性等。同时，农副产品的生产过程中也具有很好的生态环境效益和社会效益，是一种非常有利于可持续发展的产业。
总之，农副产品是农业生产过程中所产生的非常重要的副业产品，具有广泛的应用和高经济价值，对于促进农业产业化和可持续发展具有非常重要的作用。
在农副产品的生产和销售过程中，需要注意保护农民的权益，加强农产品质量监管，提高农产品的竞争力和附加值，促进农业产业化和现代化发展。