食品分析自考真题

浙江2013年7月自考试题：食品标准与法规 一、单项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1.最近一次修改《中华人民共和国产品质量法》的时间为 A.1980年 B.1970年 C.1990年 D.2000年 2.食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定(GB/T4789.4-2003)，括号内的代码属于 A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 3.世界卫生组织的英文缩写是 A.WTO B.FDA C.WHO D.FAO 4.属于企业标准的代号是 A.GB B.DB C.WS D.Q/ 5.ISO9000族标准中，属于质量管理标准的编号是 A.ISO9001 B.ISO9002 C.ISO9003 D.ISO9004 非选择题部分 二、填空题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 6.在我国通过并颁布有关食品法律的权力机构通常为______。 7.《中华人民共和国食品卫生法》行政法律责任的主要表现形式为______和行政处分。 8.推荐性标准是指______等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。 9.HACCP的纠正措施是指当监控表明偏离______时而采取的程序或行动。 10.依据《中华人民共和国标准化法》，强制性标准以外的标准是______。 11.我国的国家标准的编号由国家标准的代号、标准发布的顺序号和______构成。 12.食品检验中的______包括抽样的条件;抽样方法(如四分法、随机数法等);对易挥发或易变质的样品，还应规定样品储存容器、保管条件或保存期等。 13.食品标准是食品工业领域______的总和，包括食品产品标准、食品卫生标准、食品分析方法标准、食品管理标准、食品添加剂标准、食品术语标准等。 14.刑法是规范犯罪、刑事责任和刑事处罚的______的总和。 15.标准是指为了在一定范围内获得秩序，对活动或结果所作的统一规定、指南或特性文件，该文件经协商一致制定并经一个公认的机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的______和依据。 三、名词解释(本大题共5小题，每小题5分，共25分) (如有符号，先翻译再作解析) 16.ISO 17.强制性标准 18.《中华人民共和国食品卫生法》的时间范围 19.绿色食品 20.WHO 四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分) 21.根据法律的约束性，我国标准的分类。 22.HACCP的危害因素分析对象。 23.写出企业申报绿色食品标志的条件(至少三种)。 24.列出我国目前食品检验方法标准(至少三种)。 25.标准化的目的。 五、案例题(本大题15分) 26.结合“甲醇毒酒中毒”事件，谈谈我国食品卫生、安全有关法规的现状。 选择题部分 一、单项选择题(本大题共2小题，每小题2分，共4分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1.法律是由立法机关制定，______保证执行的行为规则。 A.国家机器 B.国家政权 C.人民政府 D.强制力 2.按照国务院授权，______统一管理全国标准化工作。 A.国家质量监督检验检疫总局 B.国家标准化管理委员会 C.卫生部 D.农业部 二、多项选择题(本大题共3小题，每小题5分，共15分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。 3.标准按标准的外在形态可分为 A.标准文本 B.文字图表标准 C.标准物质 D.实物标准 E.标准样品 4.食品安全标准应当包括 A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 B.食品添加剂的品种、使用范围、用量 C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 D.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 E.食品生产经营过程的卫生要求 5.编写标准的基本原则包括 A.坚持统一性 B.必须贯彻国家有关政策和法律法规 C.充分考虑使用要求和生产实际 D.坚持以科学实验和实践经验为基础 E.积极采用国际标准，注意标准间的协调性 非选择题部分 三、填空题(本大题共4小题，每空2分，共20分) 6.广义的法律是指法的整体，包括______、______及行政机关为执行法律而制定的规范性文件。 7.标准按照适用范围可分为______、______、______和______。 8.______是指经预先定量包装，或装入(灌入)容器中，向______直接提供的食品。 9.______即推荐的最后食用日期、失效期，是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所期望的品质特性，______食用。 四、名词解释(本大题共4小题，每小题4分，共16分) 10.食品法律 11.标准化 12.配料 13.保质期 五、简答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分) 14.技术法规有何特点? 15.强制性标准的分级及强制性标准限定的原则性内容有哪些? 16.制定一项食品安全质量标准时，规范性技术要素是标准的核心，简述其主要内容与要求。 17.简述我国餐饮业的特点，你认为我国餐饮业中存在的安全隐患主要有哪些? 18.入境和出境货物的检验检疫流程有哪些? 六、论述题(本大题20分) 19.我国的标准分为哪几个级别?他们之间的关系又如何?