自考食品工程原理真题及答案

关于选择食品化学或食品工程原理：依据个人不同情况而异，食品化学复习资料：《食品化学》；食品化学各章思考题，这是农大授课老师，也是出题老师的课下复习资料，包含每一章的重点，是了解老师出题重点的重要途径；食品化学历年真题，前几年的真题大家可能觉得很难，但是一旦掌握的话后面的路会很轻松，也不会在考场上后悔。食品工程原理复习资料：《食品工程原理》；《食品工程原理概念与习题解答》（农大食品工程原理配套练习教材）；食品工程原理历年真题；有精力的可以看下天津大学的《化工原理辅导及习题详解》，一些真题里的难题可以在里面找到答案和练习。建议擅长理工科的同学选择食品工程原理，现在的考题还满简单的，而且与历年考题都有相似之处，因为题型毕竟就那几种，又不是像工科院校考的化工原理难度要求很高，所以理科好一点的同学到考场上会发现很轻松。而且食品工程原理的优势在于，对就一道题全对，不像食品化学的文字性答案，总有说不全、说不到的地方，所以食品工程原理好的要比食品化学好的分高，专业课一下变成优势项目。个人认为没必要看学生笔记，因为那只不过是复制老师课件而已，真题更重要。很多人担心不是农大的学生会吃亏很多，其实不是，农大的学生的资料也只有上述而已，他们完全套不到当年考题。而且复试很公平，不会有什么偏向，只要努力就会考上。所卖这些历年真题的答案都是历届学长所做或是老师的答案，没有问题。 再说一点心得：要重视历年真题，千万不要再最后当模考用，要提前两个月左右就开始钻研真题，把真题反复做3~5遍比做什么复习资料都有用，都有效。很多人考完都感觉应该提早看真题，那才是考试的思路、模式，何况很多是历年真题的翻版，原题思路再现。不单单是专业课，还有数学，如果不留出3~5遍时间做真题，前面的功夫都是事半功倍。真题可以说是模式化的研究身考试的制胜捷径，就是考前突击也有明显效果。所以请大家不要相信各种复习资料、模考资料，一定要有充足时间做真题，那里会体现在你将要参加的考试中。

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习 题 解 答 1-13 用168mm×9 mm的钢管输送原油。管线总长100 km, 油量为60000 kg/h，油管最大抗压能力为1.57×107 Pa。已知50 ℃时油的密度为890 kg/m3, 粘度为181 cp。假定输油管水平放置，其局部阻力忽略不计。问：为完成上述输油任务, 中途需设几个加压站? (1个) 【解】u = V/A =w/(ρA) = 60000/(3600×890×0.785×0.152 ) = 1.06 m/s 在起点-终点建立伯努利方程，有，2211221222efpupuzgWzgh 由于z1 = z2， u1 = u2 = u，22efulWhd Re = ρud/μ= 890×1.06×0.15/ (181×10-3) = 782 < 2000，管内流动应为层流， 所以， λ= 64/Re = 64/782 = 0.0818 We= Σhf = λρlu2/(2d) = 0.0818×890×105×1.062/(2×0.15) = 2.73×107 Pa 加压站数目n = 2.73×107/(1.57×107) = 1.74 >1，取n=2 即，中途至少应再设一个加压站 【注】本题中，完成总长100 km的输送任务需要的压力至少为Δp= 2.72×107 Pa，而管道能够承受的压力不得超过1.57×107 Pa，不能一次加压，至少分成2次加压，所以中途至少设一个加压站。 1-15 一高位牛奶贮槽通过管子向下面的配料槽供料。两个槽内液面的高度差为2.5m，管路由38mm×2.5 mm的无缝钢管组成，管路全长40m，其间有2个90°弯头，一个截止阀调节流量。管壁粗糙度为0.15mm，求牛奶流量。牛奶的密度为1030 kg/m3，黏度为2.12 mPa.s 。( 3.171 m3/h ) 【解】贮槽-配料槽间的位置关系及管道如右图所示。 以配料槽液面为基准面，建立贮槽液面—配料槽液面的伯努利方程，有 fehpugzWpugz2222121122 已知u1= u2 = 0，z1 = 2.5，z2 = 0，p1 = p2 = 0 (表压)，We=0，代入伯努利方程，得： 2.5fhg 已知局部阻力系数为：一只截止阀0.95，两只90°弯头2×0.75，管道入口0.5，管道出口1.0，则95.3。 22240()(3.9)(1212.123.9)20.03322fluuuhd，u为管道中牛奶的流速。 依题意，2(1212.123.9)2.52ug，整理，得 2(1212.123.9)549.05ug (a) 设λ＝0.025，由式(a) 解出u =1.19 m/s；计算Re =1.92×104， 由Re=1.92×104，ε/d = 0.0045，查教材图1-18，得，λ＝0.035，与假设不符。

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