我的猫叫毛毛
圣诞节准备到了,街上也有浓浓的节日气氛,简单容易操作的蛋糕卷,稍微变化一下造型,就能有满满的仪式感哦!用料 蛋黄 4个细砂糖A 15克牛奶 60克玉米油 40克低筋面粉 80克蛋白 4个细砂糖B 40克抹茶粉 3克红丝绒液 4克淡奶油 300克细砂糖C 25克 准备材料 步骤1牛奶,玉米油,细砂糖A混合,快速搅拌均匀乳化。 步骤2加入低筋面粉,用蛋抽按“z”形状的手法搅拌均匀,直到呈现没有干粉,没有面疙瘩,面糊细腻的状态。 步骤3分2-3次加入蛋黄,“z”手法拌匀 步骤4将面糊过筛 步骤5将面糊平均分成两份 步骤6抹茶粉加少许水,用茶筛打匀 步骤7两份面糊,一份加入抹茶粉,一份加入红丝绒液 步骤8用蛋抽拌匀 步骤9蛋白粉三次加入细砂糖B,用电动打蛋器打到湿性发泡的状态,从盆里满满提起打蛋头,打蛋头上挂着的蛋白是呈现弯钩形状的 步骤10把蛋白平均分成2份加入到蛋糊中,用刮刀翻扮均匀 步骤11这是面糊拌好的状态,切记不要过度翻扮,避免蛋白消泡 步骤12将拌好的两份面糊分别用裱花袋装起来 步骤13蛋糕卷烤盘上铺油布或者油纸,将烤盘对角线放置,先把其中一种(抹茶或者红丝绒都可以)面糊挤到烤盘上,在挤另外一种面糊 步骤14挤完面糊左右轻轻摇晃烤盘,让面糊铺平 步骤15烤箱提前160度预热,放入蛋糕卷,烤20分钟出炉 步骤16蛋糕烤好后出炉,晾凉 步骤17将蛋糕卷倒扣在晾晒架上,揭开油布 步骤18表面覆盖上一张新的油纸 步骤19再倒扣一次。也就是蛋糕进烤箱时的正面朝上 步骤20将细砂糖c一次性加入奶油里,用电动打蛋器打硬 步骤21将奶油区在蛋糕卷表面,其中靠近自己的这一端约4厘米处铺奶油高一点,其他地方的奶油薄一点,再将夹心草莓排在奶油高的位置上 步骤22草莓上面再铺上奶油。从侧面看是像小山一样隆起的。 步骤23提起油纸两端,将卷的前半部分卷起来,用手轻轻压一下,使卷和奶油贴和,再继续提着油纸两端,将油纸拉动,蛋糕卷会顺着油纸的方向卷起来 步骤24卷好的蛋糕卷连着油纸冷藏15分钟定型后,拿出来揭掉油纸,表面再用奶油装饰一下 步骤25再装饰一些插件,美美的圣诞主题蛋糕卷就完成了 步骤26切开切面露出草莓也很可爱*^o^*,一口味道会吃到抹茶和红丝绒的味道
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