自考专科食品营养与卫生重点笔记

人类的生存离不开食物，人们进食的目的主要是为了摄取食物中的营养素，以保证身体正常生长、发育，并从事社会活动。这种能保证身体生长、发育，维持生理功能和供给人体所需能量的物质，叫做营养素。它包括：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水、无机盐六大类。一、蛋白质蛋白质是与生命、与各种形式的生命活动联系在一起的物质，可以说，没有蛋白质就没有生命。它是机体的重要物质基础。机体的每一个细胞和所有的器官都有蛋白质的参与，成年人人体内大约含蛋白质16.3%。即一个体重60千克的人，含有蛋白质9.8千克。人体的蛋白质实际上都处在不断的合成和分解的动态过程中。估计每天大约有3%的蛋白质的参与和更新。1、蛋白质的化学成分与分类蛋白质种类繁多，千差万别，分子结构相当复杂，蛋白质是由碳、氢、氧、氮、硫、磷等元素组成。构成蛋白质的基本单位是氨基酸。在组成蛋白质的20多种氨基酸中，有8中氨基酸在人体中不能合成，或合成的速度不能满足机体的需要。必须从食物中摄取。这些氨基酸就称为必须氨基酸。它们分别为：异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。除上述8中氨基酸外，还有一种氨基酸对婴儿来说也是必需氨基酸。其余的氨基酸在机体蛋白质生物合成时，也是需要的。但能在体内合成或者可以由其他氨基酸转变而成，不一定由食物供给，故称非必需氨基酸。机体中的蛋白质代谢过程是复杂的，它既需要代谢必需氨基酸，也需要代谢非必需氨基酸。食物中蛋白质的必需蛋白质的含量对人体的健康有很大影响。为了保证人体合理营养的需要，一方面要充分满足人体对必需氨基酸所需要的量，另一方面，还要注意各种必需氨基酸之间的比例。蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类、数量和构成比例。其种类、数量、构成比例与人体内的蛋白质构成越相近其营养价值就越高。几种食物适当混合食用可以使各种蛋白质所含的必需氨基酸相互补充，使混合的比例接近人体的需要，从而提高蛋白质的营养价值，这种现象称为蛋白质的“互补作用”。根据这一点，应大力提倡食品种类的多样化，荤素混吃，粗细搭配等。

食品卫生与营养学专业自考要考哪些？食品卫生与营养学专业自考科目为毕业考核(或论文综合实践实验实习等)、烹饪营养学(一)(实践)、实用卫生统计学(实践)、食品毒理学、食品加工与保藏(本)(实践)、健康教育与健康促进、临床营养学、流行病学(实践)、流行病学、食品毒理学(实践)、食品加工与保藏(本)、新型食品概论、烹饪营养学(一)、实用卫生统计学、营养学(一)(实践)、营养学(一)、中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、社区营养学、食品化学与分析、食品化学与分析(实践)、英语(二)、中医营养学。自考报名条件1、凡具有本省正式户籍的公民，不受年龄、职业、学历的限制，均可就近报名并参加考试。外省在我省工作学习的人员，也可就近报名参加考试。2、经国家教育部正式批准或备案的各类高等学校的专科毕业生，可直接申请报考本科段(独立本科段)。3、考生专科(基础科段)、本科段(独立本科段)可同时兼报，但在领取本科毕业证书前必须先获取专科毕业证书。4、实践性学习环节考核、毕业论文、毕业设计、毕业考核等，须按规定在本专业涉及实践课程理论考试全部合格后才能报考。5、提倡在职人员按照学用一致、理论与实践相结合的原则选择报考专业。对某些行业性较强的专业(如公安管理、医学类专业等)将根据专业考试计划的要求限制报考对象。自考网上报名流程1、登录各地自考网上报名网站(新生需注册并填写相关资料，老生根据自己之前的账号进行登陆)。2、到自考办网站规定的指定银行办理一张缴费用银行卡。3、办理银行卡后的新生，和有银行卡的老考生按照报名网站规定的报名流程完成网上报名。4、网上报名成功后的新生需要在规定时间到自考办指定的地点进行摄像制作准考证。小编整理的食品卫生与营养学专业自考要考哪些的内容到此就结束了，针对自考的学员，可能介绍的信息还不够全面，想要了解更多的相关信息，可以点击下方推荐话题，或者关注我们的官方微信，也可以咨询24H人工在线客服！自考/成人高考有疑问、不知道如何选择主考院校及专业、不清楚自考/成考当地政策，点击底部咨询官网老师，免费领取复习资料：