恒温、密封，这两点
农村自己酿的酒甲醇超标。针对白酒甲醇的含量，国家有规定标准，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。不仅农村自酿酒中含有甲醇，市场上的白酒也含有甲醇，但是，如果甲醇含量在标准以下，并不超标。
降低甲醇含量措施
1、掐头去尾。这是很多朋友采取的措施，酿酒有头酒、尾酒之说，掐头去尾意思是在蒸馏取酒阶段，先流出来的酒和最后流出来的酒是不要的，或者重新倒入酒糟中继续发酵。据一些朋友说，头酒甲醇和杂醇油含量高，倒回去重新蒸馏。
尾酒酒度数不够，倒进酒糟帮助发酵。因此，经过掐头去尾后，甲醇是不会超标的。
2、为了减少甲醇含量，有朋友在选粮时购买去皮的粮食，另外，刚出酒时温度不要太高，让甲醇尽量挥发，最后掐头去尾。
3、只要酿造酒，就会有甲醇，只要蒸馏的时候控制一下温度，停留在甲醇的沸点，让甲醇先蒸馏出来就行，有朋友说了他们自家酿酒的过程中，先柴火大灶蒸，熟了放凉，然后放坛子，中间留酒窝，撒上酒曲，最后封口，放着等出酒就行。
烤酒，一个朴素的名字，让人联想到刀耕火种的年代，人们“架柴而烤”的情景，简单而平凡的字眼，却作为古老传统工艺浸润于整个五粮液香型白酒的发展史中，其朴素而深邃的内涵，给都市人渴求返朴归真的心灵吹进一缕清新的风，酒未沾唇人已醉。烤酒所倡导的遵循自然与传统的理念，满足了人们日益关注的健康需求。而烤酒所引申的“水之形、火之性，阴阳和、万象生”的和文化理念，又充分体现了中国传统文化的阴阳和谐之美，和为贵、家和万事兴。为消费者日渐提高的品味修养，提供了更多广阔的审美空间和精神享受，也为亲情、友情、爱情锦上添花。五粮液烤酒取天地之灵气，酿五谷之精华，精选五种粮食为原料，取岷江古河道江心地下水，经传统老窖池酿造，以祖传技法精心烤制而成，并以窖藏陈年老酒调味，其香幽远自然、其味纯正甘甜，凡懂得品酒之人，只需浅尝一口，便能认定其是真正的纯天然粮食酒，原滋原味，绝不会上头。
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。2、酿酒的关键是干净，一切用具都不能沾盐和油（女人做好事时最好不要做酒）。3、烤酒时先用大火将酒糟烧开，然后改用小火烤。火大了容易烧糊沾锅，一定注意好火候。如果用液化气或电磁炉控制火候就方便多了。4．烤酒时的酒糟一定要发酵过度，发酵过度的酒糟酒味浓烈，出酒就多。发酵过度的糯米都是空的，烤酒时会浮在上面不容易粘锅。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足，而且烤酒时还很容易粘锅。红年最初起源于对中国特有白酒文化的坚守，希望以酱香经典的茅台原产原浆酒为桥梁，为崇尚高品质白酒的爱酒人士、定制专属自己特有的白酒珍品，专业提供高品质酱香酒、同时引导一种高价值回报的窖酒投资风尚。
喝醉后，喝一些糖水，等睡觉醒了就好了
现在越来越多的聚餐需要喝酒。那么喝醉酒了怎么办？喝醉后出现头晕、恶心、严重的呕吐，还伴随着伤胃、伤肝，有什么快速解酒的方法吗？平时，就应该多积累一些醒酒的方法，让自己快速回复正常。
喝醉了怎么解酒
喝醉酒了非常难受，若想尽快解酒，可以参考下列方法。
1、蜂蜜水。蜂蜜水含有果糖，对清除血液中的乙醇有一定的作用。因此，喝醉酒了，马上弄上一杯蜂蜜水，简单又快捷。
2、柑橘、雪梨、苹果、西瓜等鲜榨果汁。果汁有助于乙醇从体内排出。若想达到更大的醒酒，需要多喝点果汁。
3、喝肉汤。选择一些清淡的肉汤，有助于补充因喝酒而损失的盐分和钾元素。
4、服用复合维生素B。醉酒使人体的维生素流失，消耗维生素B，所以补充维生素B有助于减少宿醉的时间。
醒酒方法误区： 很多人认为想醒酒就喝浓茶，其实喝浓茶会损害肾脏；喝陈醋会诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎；睡觉，造成人体血液流通不畅严重还会造成肢体系统缺血坏死。
喝醉酒后吃什么好
想要尽快解酒，可以选一些解酒的食物，如：大白菜、雪梨、马蹄、甘蔗、芹菜、豆类、酸醋、牛奶、浓米汤、豆腐等食物。现在选一些食物讲解一下。
1、香蕉。香蕉中含有丰富的钾元素，足够多的果糖。果糖能够帮助人体排出乙醇，因此醉后吃香蕉能够减轻酒精成分对人体的危害。
2、豆腐。豆腐的功效是促进乙醇排出，达到醒酒的作用。
3、新鲜葡萄。酸甜的葡萄能过减轻呕吐、恶心的现象。
4、西瓜。西瓜能够稀释人体内的酒精成分，若进食充足，还能带走一些体内热量，回复清醒。
5、面包。面包含有丰富的淀粉。高淀粉能够保护胃黏膜，减少酒精对胃部的刺激，还能减少呕吐。
6、生姜。醉后含一小块生姜，有效阻止呕吐。
喝醉酒后胃难受怎么办
喝酒后，胃会难受吗?因为喝酒过多而导致呕吐、恶心、胃部不适、胃黏膜损伤。要想治理，先了解病因。胃部受到酒精刺激，不能单靠醒酒方法。如何进一步保护胃黏膜。
1、饭前吃点清粥小菜，对胃黏膜有一定的保护作用。这是预防酒后胃难受的常用方法。
2、喝点小米粥。如果美欧小米粥，可以考虑白面粥，只要是容易消化的流质食物，但是粥不能太浓，也不能喝太多。
3、喝点温开水。多喝水能够稀释乙醇，帮助体内排出乙醇。
4、糖水解酒。喝点果汁、糖水、白糖等含有糖粉的饮料，帮助排出乙醇。
5、喝牛奶。酒后胃部难受，这时候可以喝点牛奶，保护胃部。同时还可以选择酸牛奶，缓解胃部疼痛。
喝醉酒后头疼怎么办
喝醉酒可以通过食物来醒酒，但是喝醉了头痛怎么办？
1、按摩头部。十指对头部轻轻地按摩，能够缓解头痛。太阳穴是按摩的重要部位，也是减轻偏头痛按摩的重要穴道。食指轻轻按压，用拳头在太阳穴往发际来回按摩。
2、白萝卜汁。取来两斤生萝卜，洗净榨汁，加热后服下，每次一杯，10分钟后一次。三次后既能解酒，又能减轻头痛。
3、芹菜汁。把新鲜的芹菜切碎榨汁，当茶喝，每隔5分钟喝一次。三次后能减轻头痛脑胀。
4、喝蜂蜜水。醉后喝几杯蜂蜜水，不仅减少头痛头晕，还能有助睡眠。
5、天宁茶。天宁茶能改善醉后头痛，而且纯中药制作，不用担心副作用。
注：喝醉酒要注意休息，不能吃辛辣的食物。
喝醉酒后解酒药有用吗
如果身边没有解酒的食物，可以选择解酒药吗？市场上，很多解酒药销售非常好。但是，喝醉酒后解酒药真的有用吗？
解酒药的成分大多数是维生素、氨基酸，这些成分确实能够缓解酒后头痛，减少体内对乙醇的吸收。
当酒精进入体内，就会被乙醇脱氢转化成乙醛。体内的乙醛脱氢酶会把乙醛氧化。有些人之所以那么容易喝醉，是因为缺少了乙醛脱氢酶。解酒药被添加了镇静剂等药物，这些药物会使人兴奋而不易醉。但是解酒药不能减少酒精对胃部、肝脏的伤害。所以，喝醉酒后，最后尝试通过食物来帮助排出体内的乙醇。
喝酒可以说是常见的事情，而大部分的人每一次喝酒都会喝醉。而喝醉了是极为难受的，那你知道喝酒喝多了怎么解酒最快最有效呢?其实不少的小妙招都在生活中，下面就简单的介绍介绍。 第一：盐水 当你酒喝多了有点难受怎么办呢?其实你可以试试来电盐水哦。建议直接在水中加上一点点盐，这可以帮助解酒哦。 第二：蜂蜜 不少的人酒喝多了就会开始头晕头痛，那建议喝点蜂蜜水哦。要知道蜂蜜中含有果糖，这种果糖是可以促进酒精的分解吸收哦，而且蜂蜜还有催眠的效果哦。 第三：芹菜汁 喝酒喝多了怎么解酒呢?其实可以试试芹菜汁哦，尤其是酒后肠胃不适的。因为芹菜中有大量的B族为啥呢个苏，这是可以帮助分解酒精哦，所以建议备点哦。 第四：葡萄 酒喝多了想要吐，有点反胃怎么办呢?建议来点葡萄哦。要知道葡萄有大量的酒石酸，这种物质能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。 第五：西红柿汁 当你酒喝多了可以适当的喝点西红柿汁哦，西红柿汁也是富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。 喝酒喝多了可以试试以上的几个解酒方法哦，都是最快最有效的，如果说你经常喝酒，那建议多参考参考哦。
喝醉酒了通常没有很快速的解酒方法，因为酒精在体内代谢需要一定的时间，比较有效的方法有物理催吐、大量饮水、喝牛奶、柠檬蜂蜜水以及使用药物等。1、催吐：可以采用机械式催吐，用手指刺激咽喉部，使机体产生呕吐，使胃部残留的酒精通过催吐排出体外，减少酒精继续吸收进入血液，达到解酒的目的。催吐时，应避免抠挖过度，导致胃部和咽喉部不适；2、饮食：可以通过大量饮水、喝酸奶、柠檬蜂蜜水来促进加快酒精在体内的代谢，从而达到解酒的效果；3、药物：对于醉酒严重者，应及时去医院就诊，由医生评估严重性后通过静脉给药，输注氯化钠溶液、葡萄糖溶液来稀释血液中的酒精浓度，必要时可静脉注射纳洛酮。喝醉酒后除了可以通过以上方法解酒，缓解不适症状，也要尽可能的使醉酒者侧卧，防止呕吐物误吸引发呛咳和窒息的危险，以及注意保暖，防止因代谢过快引起体温降低的问题。
白酒中的甲醇可以使用YT-JYC12白酒甲醇乙醇快速检测仪来检测，配备专用的预制试剂，缩短试剂配制时间，操作简单，使用方便。而且还可以用于蒸馏酒、配制酒和发酵酒中甲醇浓度、乙醇浓度的定量测定。YT-JYC12白酒甲醇乙醇快速检测仪的检测方法：甲醇检测方法符合《GB/T5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》可以在网上百度一下，很多消费者都会选择使用得一款，YT-JYC12白酒甲醇乙醇快速检测仪准确度和精密度高、稳定性强、操作简单，价格实惠。
可以用一下FT-C12白酒甲醇检测仪，主要就是检测各类酒中的甲醇的含量，5英寸液晶触摸屏显示，12个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。
对甲醛含量的测定方法一般有：电化学分析法、离子色谱法、光度法、催化动力学法、化学发光法、极谱法、液相色谱法、气相色谱－ 质谱联用法等。 对白酒、食用酒精、酒类中甲醛含量的测定，建议用色谱法，色谱良好的分离效能使其在复杂样品分析中能取得良好的效果。比如采用气相色谱法、高效液相色谱法。气－质联用的方法在一些时候能测得较为准确的数据。同时还可采用醛类与其他物质反应，比如氨、氨的衍生物（羰基试剂）与醛作用后，生成相关C=N结构的衍生物，再用高效液相色谱等方法分析测定，能有良好效果。比如与2，4-二硝基苯肼衍生，或用氨和乙酰乙酸乙酯衍生后采用高效液相色谱测定。
可以取样后加高锰酸钾氧化后，再加托伦试剂，如果有银镜生成就证明有甲醇。
48%－53%。理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％，65度白酒的重量百分比为57.16％（w％），所以：65度标准白酒理论出酒率（％）=56.82/57.16×100＝99.41％。也就是说，1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%当然，以上这些只是理论数值，实际过程是会远远低于这个理论数值的。自烤酒，存在于偏远山区的村民自己酿制，自己饮用或者待客。因规模、产能以及生产设备和环境限制，小灶酒一般不做商品在市场上流通，最多流通于极少数的亲朋好友之间。
自己做白酒只能做曲酒类。蒸馏酒（烧酒）较为复杂，没设备不好做。以下是我收集的 我自己做过 比较成功 酒曲可以淘宝买一、制作材料：1、夹缸一个（毕酒缸，又叫冷却缸。夹层，上有一进气口，下有一出酒孔。农村集贸市场或卖坛子商铺和做坛子作坊有卖）。许多网友都说此夹缸难买，建议你到农村的集市上或做坛子的作坊里去找，农民做酒都是用这种缸，应该还会有卖。在我们当地卖坛子的商铺就有这种夹缸卖，50-60元一个。2、24㎝高压锅一只（将中间的压力阀孔扩大装上洗脸盆底部排水接头，接头上的卡子是自己加工的）。高压锅太小不好用，建议采用大一点的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不锈钢锅最好，那样一次就可以烤10-20斤酒糟，由于锅大可以多放些水也就避免粘锅。问题是如何解决盖子密封？有待网友发挥自己的聪明才智。3、不锈钢软管一根（由于连接高压锅和夹缸，建材市场有卖，是洗脸盆的下水软管，两头的卡子是自己做的）。二、制作甜酒1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟（约一小时），这时尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（脸盆、汤盆或者玻璃容器），用勺搅动，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。2．拌酒曲（酒曲要采用中草药酒曲，不要用化学酒曲）我用的中草药酒曲（一粒可做三斤糯米） 拌酒曲时一定要注意糯米饭的温度，温度控制在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，用勺将蒸熟的糯米饭弄散摊匀，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必须加水（建议水用优质矿泉水，没有矿泉水用纯净水也行），将酒曲碾成粉（按说明或规定的分量）均匀地撒在糯米饭上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺（或手）将糯米翻动，尽量将酒曲和糯米混均匀。 3．保存： 用勺轻轻压实，用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝（俗称酒窝），将最后剩下一点酒曲水撒在酒窝里面等待发酵。 4．发酵： 将容器盖严，放在适宜的温度下（30℃左右，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）发酵。5．大约发酵24--48小时（中间可以检查，看有无发热，发热就证明已经开始发酵了）就可以将容器打开，这时你会发现酒窝里满是酒水并散发出浓郁的酒香，一盆幽香扑鼻、甘甜可口的甜酒就这样制作成功了。喜欢吃甜酒的人如果要终止发酵（防止甜酒老了不好吃），最好的办法是把酒放入冰箱，也可以直接入锅煮熟（也是停止发酵），但煮熟的酒口感就差了一些。 喜欢吃白酒的人就要让酒继续发酵，把酒改盛到大容器（坛子）里放上一个月左右的时间，这时甜酒因发酵过度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常浓烈（很老），这时就可以烤制白酒了。烤制白酒：1、在高压锅里放上3-4斤自来水（放水的目的是为了防止粘锅。水的分量视酒糟的浓度而定，酒水少就多放一点，酒水多就少放一点），然后把发酵好的酒糟放进锅里，离檐口2-3厘米盖上盖并将洗脸盆软管连接到夹缸，夹缸内注满冷水。2、先用大火将酒水烧开后再用小火慢慢地烤，酒水经高温加热后变成蒸汽经软管进入夹缸内壁，利用夹缸内的冷水冷却后变成白酒。注意事项： 1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。 2、酿酒的关键是干净，一切用具都不能沾盐和油（女人做好事时最好不要做酒）。 3、烤酒时先用大火将酒糟烧开，然后改用小火烤。火大了容易烧糊沾锅，一定注意好火候。如果用液化气或电磁炉控制火候就方便多了。 4．烤酒时的酒糟一定要发酵过度，发酵过度的酒糟酒味浓烈，出酒就多。发酵过度的糯米都是空的，烤酒时会浮在上面不容易粘锅。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足，而且烤酒时还很容易粘锅。
用红薯烤酒为例: 1.蒸煮拌料 将红薯洗干净，去尽泥沙，削除烂坏的部分。大个红薯切成3.3厘米见方的薯块，小个红薯可以不切。红薯切块的目的是利于蒸熟煮透。将薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸煮熟透，倒在干净的竹簟上，将其捣烂成糊状，待其冷却到用手抓而不烫手时按每100公斤鲜薯加红薯酒曲3.5公斤～4.0公斤，均匀搅拌，待其冷却后再上缸。 2.封缸发酵 将完全冷却的薯泥倒入预先洗净晒干的陶瓷大缸中，缸中只能装2/3的薯泥，不能装满。用薄膜盖严，用细绳扎牢，让其发酵，一般要40天～50天。 3.蒸酒 将已发酵完全的薯泥，用晒干的瘪谷或酒糟谷拌匀，并以不觉得湿为宜，一般每100公斤鲜薯酒糊料要拌瘪谷约60公斤。将蒸酒甑放在锅上，锅内加足水，用草绳将甑周围与锅结合部密封，使其蒸汽不易冒出来。甑上放铁锅，锅中盛冷水，用竹子做成接酒槽放在铁锅下接酒，将冷凝出来的酒用酒缸盛好。当蒸煮到一定时候，尝尝酒味浓淡，至酒味很淡时，停止蒸煮。蒸的过程中，一是注意火要均匀，不要用猛火。二是注意常换甑上铁锅中的冷却水，保持锅中水的温度24℃左右。 4.密封保存 要将酒保存留用，宜选用无沙眼破损的小口径陶瓷容器装好，用干净布1小块包扎1粒薯酒曲药丸放在酒中，然后严密封口。每100公斤红薯可产薯酒40公斤～50公斤。
前景的前提是人脉，如果有，支持
如果你是流动摊贩卖的话,不需要营业执照,因为只有固定摊贩才需要办理。如果你有固定门头,需要先去当地防疫站办理健康证,凭健康证再去工商机关办理营业执照,因为烧酒属于食品,你个人必须没有传染病”
你自己烧酒自己卖，肯定是需要执照的。第1个卫生许可证是肯定要办的。第2个就是工商部门的营业许可证也是要办的。因为你卖的是烧酒，可能还需要办一些其他证件。你可以到工商部门详细的咨询一下。
360行，行行出状元