第一部分 选择题一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。1.信息报告系统的特点是（ ）A、能提供决策时所需要的一切数据资料B、按事先规定的要求提供管理报告C、按随机输入的要求进行策略分析D、在决策过程中提供最佳选择方案2.管理信息系统的特点是（ ）A、数据集中统一，应用数学模型，有预测和控制能力，面向操作人员B、数据集中统一，应用人工智能，有预测和决策，面向高层管理人员C、数据集中统一，应用数学模型，有预测和控制能力，面向管理和决策D、应用数学模型，有预测和决策能力，应用人工智能，面向管理人员3.某公司把库存物资出入库和出入库财务记账处理综合成一个应用子系统，这种子系统是将（ ）A、供销职能和生产职能关联在一起B、供销职能和财务职能关联在一起C、财务职能和生产职能关联在一起D、供销职能和市场职能关联在一起4.信息资源包括（ ）A、信息、物资、货币B、信息、信息生产者、设备C、信息、信息生产者、信息技术D、信息技术、信息生产者、货币5.计算机集成制造系统主要组成为（ ）A、管理信息系统、决策支持系统和战略信息系统B、管理信息系统、计算机辅助设计系统和计算机辅助制造系统C、管理信息系统、决策支持系统和专家系统D、管理信息系统、执行信息系统和专家系统6.使用光符号识别方法输入数据的方式是（ ）A、电子数据交换B、传统的数据输入方式C、交互式输入方式D、源数据自动化输入方式7.下面关于文件存储的说法，正确的是（ ）A、在一个存储器上可以有几个文件，反之，一个文件也可占用几个存储器B、一个存储器上可以有几个文件，但一个文件只能存储在一个存储器上C、一个存储器只能存储一个文件，但一个文件可以占用多个存储器D、一个存储器只能存储一个文件，且一个文件也只能存储在一个存储器上8.对于"指针"和"链"，下面的说法正确的是（ ）A、它们是数据物理组织的两种形式B、它们是数据逻辑组织的两种形式C、它们是数据物理组织的两种基本工具D、它们是数据逻辑组织的两种基本工具9不属于直接存取文件组织的实现方法是（ ）A、直接地址法B、相对键法C、杂凑法D、分块法10.职工号和年龄是某数据库的两个字段，执行命令"SORT TO ZGDE ON 职工号/A，年龄"后的结果是（ ）A、按职工号的升序排列，按年龄的降序排列B、按职工号的降序排列，按年龄的升序排列C、按职工号和年龄的升序排列D、按职工号和年龄的降序排列11.管理的职能主要包括（ ）A、计划、控制、监督、协调B、计划、组织、领导、控制C、组织、领导、监督、控制D、组织、领导、协调、控制12.在公路运输管理中，若车辆通过道路时是免费的，公路的建设、维护费用依靠税收和财政拨款，这种管理控制称（ ）A、反馈控制B、前馈控制C、输入控制D、运行控制13.决策支持系统是（ ）A、数据驱动的B、知识驱动的C、语言驱动的D、模型驱动的14.决策支持系统支持（ ）A、结构化和半结构化决策B、结构化和非结构化决策C、半结构化非结构化决策D、半结构化与风险型决策15.不属于联机实时处理方式的情况是（ ）A、需要反应迅速的数据处理B、负荷易产生波动的数据处理C、数据收集费用较高的数据处理D、固定周期的数据处理16.绘制系统流程图的基础是（ ）A、数据关系图B、数据流程图C、数据结构图D、功能结构图17.系统分析报告的主要作用是（ ）A、系统规划的依据B、系统实施的依据C、系统设计的依据D、系统评价的依据18.按照数据的动态特性划分，具有随机变动属性的数据应放在（ ）A、处理文件中B、主文件中C、周转文件中D、后备文件中第二部分 非选择题二、填空题（本大题共12小题，每空1分，共20分）21.数据的动态特性可分为三类，数据值基本不变的称__________属性数据，也叫__________数据，如工资系统中的职工姓名、性别等。22.虽然开发MIS通常采用工程方法，但决不能把MIS开发看成是一个单纯的工程设计过程，MIS开发更是一个__________过程和人与人之间的__________过程。23.系统详细调查具体内容包括__________状况的调查和分析，__________的调查和分析。24.系统分析的主要任务是尽可能弄清用户对__________的需求，完成新系统的__________设计，规定新系统应当做什么。25.在工资系统中，电费扣款一项属于__________属性数据。26.通常把固定属性的数据放在__________文件中，把固定个体变动属性的数据放在__________文件中，而把随机变动属性的数据放在处理文件中。27.在数据字典中，处理逻辑的定义仅对数据流程图中__________层的处理逻辑加以说明。28.数据流程图配以数据字典，就可以从图形和文字两个方面对系统的__________模型进行描述，从而形成一个完整的说明。29.程序设计说明书是以一个__________作为单位，用以定义处理过程的书面文件、其编写者为__________，交给程序员进行程序设计。30.管理信息系统的系统设计包括两个阶段，即__________设计阶段和__________设计阶段。31.25英寸的彩色电视机可用TV-C-25表示，这种代码称__________码，而重量公斤用kg表示，这种码称__________码。32.功能结构图就是按功能从属关系画成的图，图中每一个框称做__________。三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分）33.结构化程序设计方法34.模块化35.可靠性36.数据字典37.数据结构四、问答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）38.试述执行信息系统的特征39.试述可行性分析中"可行"的含义及可行性分析的主要内容40.简述系统分析报告中新系统逻辑模型的主要内容。41.在系统实施阶段，计算机系统的实施中供货方应负责哪些内容？42.简述MIS评价的主要内容。
只有1到13个题么？我要考农产品加工，你是不是也考自考的啊，就把答案与你分享下，希望能帮到你！我把试题也贴上吧。一、单项选择题(本大题共16小题，每小题1分；共16分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1．蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（ ） A．丁酸发酵 B．乳酸发酵 C．醋酸发酵 D．乙醇发酵2．成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（ ） A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．粗纤维3．橘子罐头加注的液汁应为（ ） A．清水 B．调味液 C．盐水 D．糖液4．胚芽米是一种营养丰富的精白米，要求保留胚芽的比例要达到（ ） A．60％以上 B．70％以上 C．80％以上 D．90％以上5．面包制作要求选用的面粉应为（ ） A．强力粉 B．中力粉 C．弱力粉 D．极弱力粉6．比重去石机主要用于清除稻谷中的（ ） A．并肩石 B．重杂质 C．大杂质 D．小杂质7．下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（ ） A．马铃薯淀粉 B．玉米淀粉 C．甘薯淀粉 D．小麦淀粉8．使1千克油料温度升高1℃所需要的热量，称为油料的（ ） A．导热率 B．导热系数 C．热容量 D．比容9．下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（ ） A．制曲 B．发酵 C．淋油 D．杀菌10．薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（ ） A．亚硫苹 B．盐酸 C．硅酸 D．碳酸11．面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（ ） A．0．1—0．3％ B．0．3—0．5％ C．0．5—0．7％ D．1％以上12．低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（ ） A．85℃ B．95℃ C．100℃ 0．121℃13．为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（ ） A．预冷 B．清洗 C．烫漂 D．切分14．果汁饮料指的是原果汁或浓缩果．汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量 应在（ ） A．5％以上 B．10％以上 C．15％以上 D．20％以上15．用于生产酱油的微生物是（ ） A．黄曲霉 B．米曲霉 C．红曲霉 D。毛霉16．离心分离法进行淀粉分离的依据是（ ） A．比重不同 B．沸点不同 C．溶解度不同 D．颗粒大小不同二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个备选中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。17．小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品，利用筛理机械可将其分为（ ） A．麸皮 B．麦渣 C．专用粉 D．麦心 E．粗粉18．根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（ ） A．稀醪发酵 B．固稀发酵C．固态发酵 D．液态发酵 E．半固态发酵19．植物油料的主要物理性质包括（ ） A．容重 B．散落性C．自动分级性 D．导热性 E．吸附性20．运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（ ） A．罐藏 B．辐照杀菌 C．腌制 D．微波杀菌 E．冷冻21．氧化淀粉的主要特点有（ ） A．糊化温度低 B．粘度下降 C．不溶于冷水 D．色白 E．干燥后成膜强度高三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)22．酱油浸出23．酸价24．酶褐变25．千粒重26．焦糖化反应四、简答题(本大题共5小题，每小题7分，共35分)27．根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性。28．简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。29．简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。30．农产品加工有哪些特点？31．简述交联淀粉的特点及用途。五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）32．分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？33．从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量。参考答案一、单项选择题(本大题共16小题，每小题1分，共16分) 1． A 2． C 3． D 4。C 5。A 6． A 7． B 8． C9．D 10。A 11． C 12． D 13． C 14。B 15。B 16。A二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)17． ABDE 18。 ABC 19． ABCDE 20． ABD 21。ABCDE三、名词解释题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）22．酱油浸出：是指在酱醅成熟后，利用浸泡及过滤的方式，将有效成分从酱醅中分离出来的过程。 23． 酸价：中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。 24． 酶褐变：多酚类物质在酶的作用下颜色变褐的现象。 25． 千粒重：是一千粒稻谷的重量，以克为单位。 26． 焦糖化反应：糖在高温下发生聚合而焦化，生成有色物质，称为焦糖化反应。四、简述题（本大题共5小题，每小题7分，共35分） 27．答：籼稻，稻粒一般呈长椭圆形或细长形，可分为早籼稻谷和晚籼稻谷，早籼稻谷的糙米腹白较大，硬质粒较少，晚籼稻谷的糙米腹白较小，硬质粒较多。粳稻，稻粒一般呈长椭圆形，可分为早粳稻谷和晚粳稻谷，早粳稻谷的糙米腹白较大，硬质粒较少。 在加工特性上，粳稻由于粒形短而宽，稻壳组织松而薄，且占籽粒的百分比小，米粒强度大，耐压性能好，因此加工时碎米少，出米率高，籼稻由于籽粒长而细，稻壳组织紧而厚， 且占籽粒的百分比大，米粒强度小雪耐压性差，因此加工时易产生碎米，出米率较低。28．答：配料—和面—熟化—压片—切条—干燥—切段—包装—成品 和面：加水量飞和面时间、和面温度是影响挂面质量的重要因素。 熟化：静态和较低温度下进行，一般15分钟。 压片切条：直接压片和复合压片两种，使面片光滑、整齐、厚薄均匀。 干燥：使面条达到一定的含水量。29．答：(1)甘油酯类：三甘酯类，单甘油酯、双甘油酯类。（2）脂肪酸决：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。油脂的脂肪酸决定着油脂的特点。游离脂肪酸增加油脂的酸度，因而会降低油脂的品质。(3)类脂：磷脂、甾醇、蜡。磷脂在油脂中起不良的影响；油脂中的甾醇对食用及保管均无害处；微量蜡能引起油脂的混浊而降低透明度。(4)酚类化合物：可以延长油脂的贮藏期限。（5）粘蛋白：对油脂的品质有较大的影响，可以引起油脂混浊，颜色变暗以及微生物繁殖。(6)色素：它能使油脂色泽加深而降低油脂的等级。(7)维生素：维生素E能防止油脂的氧化败坏性变质。30．答：(1)农产品加工业是主要生产消费晶的产业。(2)以农产品为原料的加工工业，与农业生产有密切的联系，受生产水平的制约。(3)受原料来源分散、易腐的制约，生产带有季节性。(4)农产品加工生产必须立足于市场需求，产销紧密结合。31．答：淀粉交联后爹形成有立体网络的极大分子(2分)，因此，交联淀粉具有良好的粘度稳定性，耐热、耐酸、耐碱、耐剪切。可作为食品的增稠剂，用于布丁制作、婴儿食品加工以及造纸和石油钻井等方面。五、论述题(本大题共2小题，每小题12分，共24分) 32．答：主要原因是：杀菌不足，罐头裂漏，杀菌前污染严重。 食品从原料进厂到装罐密封，不可避免地会遭受到各种微生物的污染。所污染的微生物 的种类和数量与原料状况、运输条件、工厂卫生飞生产操作工艺条件以及操作人员个人卫生等密切相关。原始活菌数愈多，污染愈严重，所需杀菌的时间愈长。 常出现的败坏现象有胀罐，平酸败坏，变黑，发霉。其中胀罐分为物理性胀罐2装量过多，排气不足等；化学性胀罐：高酸性罐头中有机酸使罐内腐蚀产生氢气；细菌性胀罐3腐败微生物的作用产生气体。漏罐：即是从缝线或孔眼部分漏出部分内容物，引起的原因可以是罐头卷边角铁皮腐蚀生锈出现穿孔，或由于腐败微生物活动产生气体使罐头内压过大，损坏其卷线及加工过程中的机械损伤等原因。 控制措施：严格执行杀菌工艺，检查密封情况，减少装罐前污染。 33．答：固态发酵法制醋的特点是：发酵醅中配有较多的疏松料，发酵醅呈蓬松的固态，其中容纳着一定的空气和水，是一个由固、液、气三相构成的适合于多种微生物生长繁殖的环境。食醋生产工艺操作要点：(1)原料及配比。(2)原料处理。(3)糖化和酒精发酵：糖化和酒精发酵应做到低温下曲、低温人池、低温发酵。(4)醋酸发酵：醋酸发酵过程中品温的变化总是由低到高，再逐渐降低。(5)加盐后熟2醋酸发酵结束要及时加盐，防止成熟醋醅过度氧化。(6)淋醋5采用三套循环法。(7)陈酿：每隔1—2天揭盖晒一天，促进酯化。(8)灭菌585—90℃，30—40分钟。
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第一部分 选择题 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题干的括号内。 1.农业推广的转化功能是（ ） A.转变农民的行为 B.把知识形态和物质形态的农业技术转化为现实生产力 C.转变农民的观念 D.有限资源的转化利用 2.媒介是（ ）中一个常用的概念。 A.教育学 B.经济学 C.社会学 D.传播学 3.中国农业技术推广协会是（ ）年成立的。 A.1949 B.1990 C.1993 D.1995 4.农业推广干预过程是沟通的（ ） A.目的 B.手段 C.信息 D.组织 5.推广服务系统是指（ ） A.供应农业推广资料的后勤服务组织 B.供应推广资料和技术的后勤服务组织 C.农业推广机构、农业推广人员以及他们所处的生存空间 D.参与技术推广的各个环节的总体 6.农业推广工作过程是一个完整的系统，它包括（ ）两个基本的子系统。 A.推广系统和技术管理系统 B.推广系统和研究系统 C.推广服务系统和目标团体系统 D.知识系统和信息系统 7.推广项目的技术不具备（ ），则没有推广价值。 A.计划性 B.先进性 C.社会性 D.公正性 8.推广对象的规模，一般比推广工作者个人所接触到的农民群体（ ）。 A.小 B.大 C.差不多 D.无法比较 9.依据一定的原则，由农民自己拟定计划，这种方式是（ ） A.自上而下的计划拟定方式 B.自下而上的计划拟定方式 C.联合拟定方式 D.上下结合双程式 10.农业推广服务必须有明确的（ ）和指明努力方向的计划，才能达到提高劳动生产率和改善农村人民总体生活水平的目的。 A.具体步骤 B.具体内容 C.建议 D.目标 11.农业推广教育是（ ），指开发农村的智力资源和自然资源。 A.咨询 B.宣传 C.开发 D.传播 12.进行农家记帐、家庭工副业生产管理、粮食保管、防鼠、食物营养、食品卫生、环境美化、子女教育、庭院经济等为内容的教育称为（ ） A.“四健”教育 B.管理教育 C.技术教育 D.家政教育 13.农业科技成果的转化程度可用（ ）评价。 A.转化率 B.转化模式 C.转化体系 D.转化途径 14.经济上限或成果分布的提高都不能超过甚至达到相应的（ ） A.转化率 B.推广度 C.推广指数 D.技术上限 15.对准备专门从事农业推广工作的人员进行的教学活动是（ ） A.职前培训 B.职后培训 C.在职培训 D.个别指导培训 16.产品专业化推广方式的推广项目一般是由（ ）制定。 A.地方组织 B.商业组织 C.行政部门 D.农民个人 17.我国技术承包责任制推广方式中，承包者（ ） A.只能是个人 B.可以是技术推广组织或个人 C.只能是推广组织 D.只能是专家组成人员 18.培训和访问推广方式的“培训”主要是针对（ ） A.基层推广人员 B.广大农民 C.基层行政干部 D.农民积极分子 19.推广成效率是（ ）除以适宜推广面积。 A.推广后的总收入 B.推广总经济效益 C.实际推广面积 D.推广总面积 20.为了评价推广对象的教育效果，需要考察（ ） A.推广人员培训农民数量的多少 B.农民对推广工作的认识程度 C.农民的产量与产值增加情况 D.农民的经济效益提高情况 二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个选项中有二至五个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题干的括号内。多选、少选、错选均无分。 1.农业推广学的研究方法涉及以下（ ）等几个层面。 A.推广理论和方法论 B.教育法 C.具体研究方法与形式 D.各种研究技术 E.田间试验法 2.选择推广项目应遵循的原则是（ ） A.技术先进适用 B.综合效益显著 C.适宜范围广 D.考虑环境和生态质量的维护和提高 E.技术成果鲜未人知，科技含量高 3.农民学习的特点（ ） A.目的明确 B.互相学习 C.精力分散 D.学习时间少 E.认知能力和理解能力较强 4.农业发展的三大支柱是指（ ） A.农村 B.农业研究 C.农民 D.农业教育 E.农业推广 5.大众传播媒体包括（ ） A.报纸 B.农业杂志 C.广播 D.电影、电视 E.陈列品 第二部分 非选择题 三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分） 1.经济上限 2.专家评价方式 3.鼓励教学法 4.比较分析法 5.沟通 四、简答题（每小题5分，共25分） 1.技术承包责任制推广方式有哪些形式？ 2.农业推广人员的业务素质要求主要有哪些方面？ 3.简要回答农业科技成果转化过程的基本模式。 4.农业推广组织设计的基本原则有哪些？ 5.农业推广的特点是什么？ 五、论述题（每小题10分，共30分） 1.试比较大众传播与直接交流两类推广方法的主要区别。 2.试述进步农民策略的主要内容。 3.试述农业推广组织的职能。 全国2001年10月高等教育自学考试 农业推广学试题参考答案 课程代码：02678 一、单项选择题（每小题1分，共20分） 1.B 2.D 3.B 4.B 5.C 6.C 7.B 8.B 9.B 10.D 11.C 12.D 13.A 14.D 15.A 16.B 17.B 18.A 19.C 20.B 二、多项选择题（每小题2分，共10分） 1.ACD 2.ABCD 3.ABCDE 4.BDE 5.ABCDE 三、名词解释（每小题3分，共15分） 1.经济上限是指在允许农民技能、经营方式和自然资源（如土地等）存在着固有差别的情况下，取得的每年每亩增值的总值。 2.专家评价方式是聘请推广专家、农业技术专家和推广管理专家组成评价小组对农业推广工作进行评价的方式。 3.鼓励教学法是通过企业竞赛、评比奖励、企业展览等方式，鼓励农民学习和应用科研新成果、新技术，熟练掌握专业技能，促进先进技术和经验的传播。 4.把资源、 物质、技术、劳动力等的拥有量、质量要求，全面比较分析；借鉴历史，总结经验教训；分析现状，找出有利因素和制约因素；展望未来，拓宽发展前景，为制定农业推广计划提供科学依据。 5.沟通是指在社会交往中，人们借助共同的符号系统，如语言、文字与手势等，彼此交流各自的观点、思想、兴趣、情感、知识等各种各样信息的过程，并通过沟通影响别人和调整自己的态度和行为。 四、简述题（每小题5分，共25分） 1.（1）联产提成技术承包； （2）定产定酬技术承包； （3）联效联质技术承包； （4）专项技术劳务承包； （5）农业集团承包。 2.农业推广人员的业务素质要求主要有以下方面： （1）学科基础知识与实践能力 （2）农村社会学知识和社会工作能力 （3）经营管理能力 （4）教育学知识和推广教学能力 （5）语言知识和表达能力。 3.农业科技成果转化过程的基本模式有两种，即： 一种是直线转化模式，即应用基础研究—应用技术研究—开发研究—生产研究—应用基础研究。 另一种是交叉循环模式，在正常情况下这种转化的模式每完成一个循环周期，就意味着升高了一个能级层次，或者说科研和生产的水平就提高了一个层次。 4.（1）因地、因时、因人、因事制宜的原则 （2）动态中稳定的组织结构与形式的原则 （3）合理发挥部门功能，从整体系统上求得结构的原则 （4）组织设计利于组织自身功能发挥的原则。 5.农业推广的特点是： （1）生产性； （2）教育性； （3）综合性； （4）社会性； （5）周期性； 五、论述题（每小题10分，共30分） 1.一般而言，大众传播和直接交流两类推广方法的区别主要可以从以下几个方面进行比较； （1）信息流向方面：直接交流是双向的，大众传播是单向的； （2）反馈量方面：直接交流反馈量大，大众传播反馈量小； （3）传播速度方面：直接交流慢，大众传播快； （4）修正信息的可能性方面：直接交流大，大众传播小； （5）人均有效交往费用方面（或成本方面）：直接交流高，大众传播低。 2.进步农民策略的主要内容有： （1）进步农民拥有较多的土地，因此，推广机构确立的生产目标，可以通过这部分相对少的农民花较少的力气而实现； （2）进步农民在控制环境方面有较成功的经验。因此，他们渴望获得信息，他们对推广服务信任并感兴趣，推广人员不需要花太多时间去劝说； （3）进步农民要求帮助，而且有些进步农民有足够的经营能力去主动地要求当地推广人员给予帮助； （4）进步农民通常有经济实力去实现新的目标，他们有可能或有能力承受起经营中的风险； （5）进步农民通常是农村中的科技示范户，他们是农村中的先进力量，是推广人员“从工作中学习”的对象； （6）进步农民经常与推广机构、推广人员利益相关，所以他们之间很容易相互沟通，实现一个共同的目标。 3.农业推广组织的职能表现在： （1）确定推广目标； （2）保持推广工作的连续性； （3）保持推广工作的权变性； （4）利于信息交换 （5）配合、协作 （6）控制 （7）具有对组织成员、工作条件和工作内容的调控能力 （8）组织的促动因素 （9）评估
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