【免费定制个人学历提升方案和复习资料： 】自考科目分为公共课、专业基础课和选考课。其中中国近现代史纲要、马克思基本原理概论、英语二等为必考公共课，专业课是指某一专业必须学习掌握的课程，例如会计专业中的高级财务会计、金融理论与实务、审计学等。江苏自考专升本专业包含文、理、工、农、医、法、经济、教育、历史、管理等类，可以报的专业有行政管理、环境工程、人力资源管理、会计、市场营销、电子商务、金融管理、国际经济与贸易、心理健康教育、汉语言文学、英语、旅游管理、小学教育等；可以选择的大学有南京农业大学、河海大学、南京财经大学、南京师范大学、南京理工大学等。江苏自考报名条件也十分宽松。凡是中华人民共和国公民，不受性别、年龄、民族、种族、学历、身体健康状况等限制，均可根据本人的实际情况和需要，注册报考江苏省高等教育自学考试。自考专升本下方免费学历提升方案介绍： 2019年04月自考11753金融管理综合应用真题试卷 格式：PDF大小：620.77KB 201307自考00530中国现代文学作品选真题 格式：PDF大小：225.42KB自考/成考考试有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚自考/成考考试当地政策，点击底部咨询猎考网，免费获取个人学历提升方案：
【免费定制个人学历提升方案和复习资料： 】江苏专转本专业有哪些江苏专转本专业有财经类、管理类、电子信息类、计算机类、机械工程类、音乐类、美术设计类、化学生物类、文史类、土木建筑类、新闻传播类、医护类、日语类、英语类、法学类、教育类、资源环境类、农林类、食品类19个专业大类。其中财经类专业有：电子信息类专业有：法学类专业有：管理类专业有：化学生物类专业有：机械工程类专业有：计算机类专业有：教育类专业有：美术设计类专业有：农林类专业有：日语类专业有：食品类专业有：土木建筑类专业有：文史类专业有：新闻传播类专业有：医护类专业有：音乐类专业有：英语类专业有：环境资源类专业有：专转本招生专业江苏专转本招生专业下方免费学历提升方案介绍： 统招专升本《大学英语》历年真题 格式：PDF大小：425.07KB 统招专升本《大学语文》真题回忆版（2021年） 格式：PDF大小：733.46KB自考/成考考试有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚自考/成考考试当地政策，点击底部咨询猎考网，免费获取个人学历提升方案：
【免费定制个人学历提升方案和复习资料： 】专转本可以报考哪些专业江苏专转本招生专业有财经类、管理类、电子信息类、计算机类、机械工程类、音乐类、美术设计类、化学生物类、文史类、土木建筑类、新闻传播类、医护类、日语类、英语类、法学类、教育类、资源环境类、农林类、食品类19个专业大类。19个专业类型都可以报考。食品类：食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全等。农林类：设施农业科学与工程、植物保护、园林、风景园林等。资源环境类：环境工程、环境科学等。教育类：体育教育(师范)、学前教育(师范)、小学教育(师范)、社会体育指导与管理等。法学类：法学、 法学(知识产权)等。英语类：英语、商务英语等。日语类：日语。医护类：预防医学、眼视光学、 医学检验技术、医学影像技术、康复治疗学、护理学等。新闻传播类：新闻学、广播电视学、 广告学、 网络与新媒体、广播电视编导等。土木建筑类：土木工程、建筑环境与能源应用工程、测绘工程、给排水科学与工程、水利水电工程、水文与水资源工程等。管理类：工程造价、工商管理、市场营销、网络工程、行政管理、酒店管理等。财经类：国际经济与贸易、会计学、金融学、经济学、投资学等。电子信息类：电子信息工程、信息工程、自动化、电气工程及其自动化、通信工程、微电子科学与工程等。计算机类：软件工程、计算机科学与技术、物联网工程等机械工程类：机械工程、车辆工程、汽车服务工程、机械设计制造及其自动化、机器人工程等。音乐类：音乐学等。美术设计类：视觉传达设计、产品设计、环境设计、数字媒体艺术等。化学生物类：中药学、药学、制药工程、应用化学、纺织工程、化学工程与工艺等。文史类：汉语言文学等。专转本招生专业下方免费学历提升方案介绍： 统招专升本《大学语文》真题资料 格式：PDF大小：374.65KB 统招专升本《政治》资料 格式：PDF大小：986.07KB自考/成考考试有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚自考/成考考试当地政策，点击底部咨询猎考网，免费获取个人学历提升方案：
大一参加好，学校自己选择，必须过英语。
【免费定制个人学历提升方案和复习资料： 】江苏自考本科食品科学与工程考试科目有哪些？该专业的主考院校为江南大学，一共需要考20门课程(含选修课)， 分别为：马克思主义基本原理概论、中国近现代史纲要、英语(二)、生物化学(二)、食品工程原理、食品微生物学(二)(实践)、食品微生物学(二)、食品营养学、食品添加剂、食品标准与法规、食品工艺原理、食品分析、食品分析(实践)、食品机械与设备、食品工厂设计(二)、食品安全与质量控制、管理学原理、食品原料学、中国文化概论、食品科学与工程毕业论文。自考本科考试科目下方免费学历提升方案介绍： 2017年10月自考00882学前教育心理学真题试卷 格式：PDF大小：287.36KB 2015年04月自考03410工程造价真题试卷 格式：PDF大小：224.42KB自考/成考考试有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚自考/成考考试当地政策，点击底部咨询猎考网，免费获取个人学历提升方案：
江苏自考本科科目一览表如下：
工商管理、人力资源管理、法律、行政管理学、广告学、公共关系、会计、市场营销、电子商务、金融管理、国际经济与贸易、物流管理、心理健康教育、汉语言文学、英语、旅游管理、学前教育、小学教育、秘书学、新闻学、河海大学、行政管理、环境工程、动画设计、食品科学与工程、南京工业大学、工程管理、化学工程、商务英语、计算机网络、工业工程等。
学习的意义如下：
1、学习可以让我们得到财富。学习可以让我们赚到更多的钱，因为你有了别人没有的知识。知识是可以变成财富的。不同的职业因为所需要的知识水平不同，得到的钱也会有一定的差别。你的知识会以钱的形式回报给你的。
2、学习可以提高我们的气质。我们形容某个人有气质的时候经常说“腹有诗书气自华“。有知识的人会自带一种文人气质，这一点可以从他的言行举止，一举一动等地方看到。所以，学习可以潜移默化的改变我们的气质，提高我们的修养。
3、学习可以让我们思想深邃。学习的过程，也就是思考的过程。多思考，多动脑，不仅能让我们变得聪明，也能让我们的思想变得深邃。思想是改变世界的，同样也可以改变我们自己。思想能让我们更好的理解事物。
4、学习可以让我们开拓眼界。学习可以让我们知道我们之前不知道的东西，为我们打开一扇扇通往新世界的大门。知道我们在日常生活中看不到的，但确实又真实存在的东西，就像宇宙一样，学了之后发现天空比我们想的要宽广太多。
5、学习可以提高个人价值。学习就是一个不断提高自我能力的过程。也可以提高自我的价值。自我价值的体现，就是看你能影响多少的人。你学习的知识越多，影响的人也就越多，也就实现了自己的价值。一个人人生的价值就是个人价值的体现。
6、学习能让我们内心得到平静。学习读书，思考探索，都能让我闷得内心平静许多。平静下来的我们才能更好地感受到生命的意义，人生的价值，做到“不以物喜，不以己悲”的大境界，大气魄。内心平静，才能在面对一切苦难时游刃有余，不卑不亢。
7、学习可以改变我们看事物的角度。学习可以让我们从另一个角度来观察世界。学习是和比我们有能力的人交流的过程。我们可以从他们那里得到它们的看法，然后在它们的指导下，改变原本看事物的角度，从另一个角度，从本质来看问题。
专业代号 专业名称 加入时间 2050438 动画设计(独立本科段) 2006-11-21 2020110 国际经济与贸易(独立本科段) 2006-05-24 2020115 经济学(独立本科段)(委托) 2006-05-24 2020117 审计学(独立本科段) 2006-05-24 2020119 餐饮管理(独立本科段) 2006-05-24 2020121 调查与分析(独立本科段)(委托) 2006-05-24 2020120 金融管理(独立本科段) 2006-05-24 2020142 工商管理(本科段) 2006-05-24 2020204 会计(本科段) 2006-05-24 2020208 市场营销(独立本科段) 2006-05-24 2020210 旅游管理(独立本科段) 2006-05-24 2020216 电子商务(独立本科段)(暂定) 2006-05-24 2020226 商务管理(独立本科段) 2006-05-24 2020229 物流管理(独立本科段) 2006-05-24 2020232 劳动和社会保障(独立本科段) 2006-05-24 2030106 法律(本科段) 2006-05-24 2030108 律师(本科段) 2006-05-24 2030109 监所管理(独立本科段)(委托) 2006-05-24 2030203 社会工作与管理(独立本科段) 2006-05-24 2030302 行政管理学(独立本科段) 2006-05-24 2030401 公安管理(本科段)(委托) 2006-05-24 2006-05-24 2006-05-24 2050104 秘书学(独立本科段) 2006-05-24 2050105 汉语言文学(本科段) 2006-05-24 2050201 英语(本科段) 2006-05-24 2050202 日语(本科段) 2006-05-24 2050302 广告学(独立本科段) 2006-05-24 2050305 新闻学(本科段) 2006-05-24 2050309 公共关系(独立本科段) 2006-05-24 2050434 美术(独立本科段) 2006-05-24 2050437 艺术设计(独立本科段) 2006-05-24 2080302 机械制造及自动化(独立本科段) 2006-05-24 2080307 机电一体化工程(独立本科段)(委托) 2006-05-24 2080702 计算机及应用(独立本科段) 2006-05-24 2080705 电子工程(独立本科段) 2006-05-24 2080708 计算机通信工程(独立本科段) 2006-05-24 2080709 计算机网络(独立本科段)(委托) 2006-05-24 2080799 计算机科学教育(独立本科段) 2006-05-24 2080806 建筑工程(独立本科段) 2006-05-24 2081102 环境工程(独立本科段)(暂定) 2006-05-24 2081203 化学工程(独立本科段)(委托) 2006-05-24 2030401 公安管理(本科段)(委托) 2006-05-24 2082205 工业工程(独立本科段)(委托) 2006-05-24 2082208 计算机信息管理(独立本科段)(委托) 2006-05-24 2082213 信息管理与信息系统(独立本科段) 2006-05-24 2082218 电子政务(独立本科段) 2006-05-24 2090403 畜牧兽医(独立本科段) 2006-05-24 2090609 林业生态环境工程与管理(独立本科段)(委托) 2006-05-24 2090615 现代农业管理(独立本科段) 2006-05-24 2100702 护理学(独立本科段) 2006-05-24 2100804 中药学(本科段) 2006-05-24 2081311 营养、食品与健康(独立本科段) 2006-05-24 2100902 卫生事业管理(独立本科段) 2006-05-24
这个问题太复杂了，不能给你一一列举，不过您可以访问苏州新科教育培训也有自考本科段助学培训，您可以看看：1. 南京大学 工商管理 1100元/学期 两年（4学期）2. 南京财经大学 会计 1100元/学期 两年（4学期）学校地址:苏州市东环路129号华东大厦院内一楼(东环路与干将路交界处向南100米)电话: 67247253网址：
江苏自考本科专业有日语(A2050202)、动画设计(A2050438)、地理教育(A2070702)、汉语言文学教育(A2050113)、化学教育(A2070302)、教育管理(A2040107)、历史教育(A2060102)、数学教育(A2070102)、思想政治教育(A2040202)、物理教育(A2070202)、英语教育(A2050206)、汽车维修与检测(A2081726)、采购与供应管理(A2020282)、电子商务(A2020216)、国际经济与贸易(A2020173)、会计(A2020204 )、金融管理(A2020120)、商务管理(A2020226)、市场营销(A2020208)、物流管理(A2020229)、法律(A2030106)、工商管理(A2020142)、公共关系(A2050309)、广告学(A2050302)、行政管理学(A2030302)、计算机及应用(A2080702)、计算机信息管理(A2082208)、人力资源管理(A2020218)、销售管理(A2020314 )、数控加工与模具设计(A2080327)、工程管理(A2020279)、化学工程(A2081203)、工业工程(A2082205)、计算机网络(A2080709)、商务英语(A2050218)、机电一体化工程(A2080307)、信息管理与信息系统(A2082213)、园林(A2090115)、现代农业管理(A2090615)、汉语言文学(A2050105)、旅游管理(A2020210)、秘书学(A2050104)、体育教育(A2040302)、小学教育(A2040112)、心理健康教育(A2040110)、学前教育(A2040102)、英语(A2050201)、物联网工程(A2080798)、护理学(A2100702)、药学(A2100805)、营养、食品与健康(A2081311)、艺术设计(A2050437)、计算机通信工程(A2080708)、中药学(A2100804)、社会工作与管理(A2030203)、新闻学(A2050305)、畜牧兽医(A2090403)、机械制造及自动化(A2080302)、建筑工程(A2080806)。自考/专升本有疑问、不知道自考/专升本考点内容、不清楚当地自考/专升本考试政策，点击底部咨询官网，免费获取个人学历提升方案：
这个涉及的挺多的，比如有食品化学，食品分析，食品营养，食品感官评价，食品工厂涉及，食品工程原理，食品包装，食品生物化学，食品添加剂等等，这个专业好的学校当然是中国农大了，江南大学也可以。将来也可以从事一些食品研发和食品检测，如果添加剂学的好的话也挺有用的，其实每门课学好的话都是一种特长呢。民以食为天，所以这个专业还是挺好的，但是将来做企业的话，一定要做良心企业。
自考食品科学与工程本科科目有20科，分别为马克思主义基本原理概论、中国近现代史纲要、英语(二)、生物化学(二)、食品工程原理、食品微生物学(二)(实践)、食品微生物学(二)、食品营养学、食品添加剂、食品标准与法规、食品工艺原理、食品分析、食品分析(实践)、食品机械与设备、食品工厂设计(二)、食品安全与质量控制、管理学原理、食品原料学、中国文化概论、食品科学与工程毕业论文。自考/专升本有疑问、不知道自考/专升本考点内容、不清楚当地自考/专升本考试政策，点击底部咨询官网，免费获取个人学历提升方案：
2023年7月江苏自考的考试时间在7月1日-2日，报名时间预计在5-6月左右，考生需要及时关注江苏考试院发布的消息，以实际消息为准。自考的考试科目有12-16门左右，考生通过所有课程就可以申请毕业。2023年7月江苏自考考试科目安排表专业名称考试科目及时间安排7月1日(星期六)7月2日(星期日)上午9：00-11：30下午14：30-17：00上午9：00-11：30下午14：30-17：00X1630302会计08119 管理会计X1690202人力资源管理27015 创业教育00166 企业劳动工资管理00071 社会保障概论X1630701市场营销27015 创业教育X1690206行政管理27015 创业教育X1670102学前教育00389 学前教育科学研究00384 学前心理学00386 幼儿文学00383 学前教育学29761 幼儿园课程与教育活动设计X1670121心理健康教育28660 人格心理学28793 学习心理与辅导X1560102机械制造与自动化02191 机械制造技术X1620302中药学03044 中药药剂学03040 中药鉴定学02976 医古文（一）02930 中医学基础（一）03050 药理学（三）03047 分析化学（二）X1630601工商企业管理27015 创业教育27870 管理学基础27873 经济法概论27871 统计基础27877 市场营销27884 人力资源管理27882 生产管理X1560301机电一体化技术27015 创业教育27877 市场营销27964 机械制造基础27972 农业机械27961 高等数学27979 电气控制技术27984 自动检测技术X1510118农业经济管理27015 创业教育27870 管理学基础27873 经济法概论27871 统计基础27877 市场营销27876 财务会计27879 农业政策与法规X2120207审计学06073 财政审计27049 社会审计27050 内部审计06072 企业财务审计X2020301金融学27090 上市公司案例分析27089 公司财务04009 国际金融市场27016 日语27309 税收学27017 法语27018 俄语27087 金融企业会计27088 国际投资学X2120201工商管理07524 公司理财30447 数据、模型与决策30445 宏观经济分析27016 日语27017 法语27018 俄语X2020401国际经济与贸易27040 电子商务27309 税收学27184 国际经济合作27188 ERP（企业信息系统）27185 WTO与国际经贸惯例X2120203会计学30448 会计信息系统27309 税收学11240 证券投资理论与实务27016 日语27017 法语27018 俄语X2120202市场营销27040 电子商务10492 销售管理学08770 消费者行为学（一）X2120901旅游管理30464 旅游电子商务27129 国际旅游与客源国概况27128 旅游美学27016 日语30463 酒店管理概论27017 法语27018 俄语27131 旅游文化学27871 统计基础X2120801电子商务27016 日语27017 法语27018 俄语X2120206人力资源管理05962 招聘管理03871 市场调查与市场分析10052 职业生涯规划与管理06093 人力资源开发与管理27016 日语27017 法语27018 俄语X2120601物流管理07006 供应链与企业物流管理07724 物流系统工程07729 仓储技术和库存理论X2120103工程管理06087 工程项目管理30585 房屋构造06962 工程造价确定与控制06086 工程监理06289 工程招标与合同管理X2030101法学27016 日语27017 法语27018 俄语X2330101监所管理27016 日语27018 俄语X2120402行政管理27016 日语27017 法语27018 俄语X2040106学前教育28041 现代科学技术概论28042 中外文学精读28054 数学基础27016 日语28052 儿童发展28053 幼儿园教师道德与法律修养29768 教育伦理学27017 法语27018 俄语28050 学前教育研究方法28051 当代世界学前教育X2340102心理健康教育00266 社会心理学（一）29658 犯罪心理学29657 公共关系心理学27016 日语27017 法语27018 俄语X2040107小学教育28041 现代科学技术概论28042 中外文学精读28063 教育统计学27016 日语28066 小学创造教育29768 教育伦理学27017 法语27018 俄语28064 文艺概论28068 小学语文专题研究28069 小学数学专题研究X2050107秘书学27190 现代企业制度27189 申论30462 文书档案管理27016 日语27017 法语27018 俄语27191 秘书文化学X2050101汉语言文学00814 中国古代文论选读00821 现代汉语语法研究28956 20世纪欧美文学史27016 日语27039 鲁迅研究27017 法语27018 俄语X2050201英语30460 英语应用文写作30461 英语文化概论00839 第二外语（俄语）00840 第二外语（日语）00841 第二外语（法语）X2050262商务英语00952 国际市场营销学（二）08959 BEC商务英语（二）00839 第二外语（俄语）00840 第二外语（日语）00841 第二外语（法语）03412 第二外语（韩语）X2050303广告学27623 广告设计实务00641 中外广告史27412 市场调研与统计27016 日语27413 广告策划与创意27418 广告媒介实务27017 法语27018 俄语X2050301新闻学27020 广播电视概论27016 日语27017 法语27018 俄语X2130508数字媒体艺术07887 平面设计11733 动画视听语言X2080202机械设计制造及其自动化02204 经济管理30587 机械控制工程基础30454 机械CAD/CAM技术02209 机械制造装备设计02277 微型计算机原理及应用X2080201机械工程30453 机电一体化技术及应用30586 机械优化设计27054 工程数学X2080901计算机科学与技术27016 日语27017 法语27018 俄语X2080703通信工程08166 操作系统及其安全27054 工程数学X2080903网络工程02358 单片机原理及应用X2080905物联网工程12580 无线通信技术02358 单片机原理及应用07025 数据通信与网络06016 传感器原理及应用12586 物联网应用技术与设计10052 职业生涯规划与管理X2081001土木工程30449 工程建设监理X2082502环境工程28528 环境规划与管理28540 环境质量评价28727 水污染控制工程27457 环境法学X2081301化学工程与工艺27060 化学反应工程02485 化工热力学06116 化工分离过程27063 工厂设计概论X2082701食品科学与工程03281 食品微生物学（二）03286 食品营养学03283 食品安全与质量控制03284 食品原料学04175 食品添加剂03285 食品工厂设计（二）X2080208汽车服务工程08315 控制工程基础30459 汽车维修技术与设备08586 汽车实用英语（一）09087 汽车电器与电路分析X2120102信息管理与信息系统06627 网页制作与网站建设06385 网络信息检索与利用02115 信息管理基础02124 信息分析方法X2090502园林00293 城市生态学04045 园林植物病虫害防治（二）01437 园林工程预算11216 园林工程学（二）11235 造园史X2090401动物医学30457 兽医病理学02678 农业推广学02798 畜牧微生物学02787 兽医药理学02799 兽医临床医学30458 兽医传染病学X2120301农林经济管理06187 农业概论02678 农业推广学06173 特种经济动物饲养管理学02680 农产品加工27016 日语27017 法语27018 俄语X2100801中药学03034 药事管理学03040 中药鉴定学03050 药理学（三）03049 数理统计05081 中药文献学07793 医药市场营销学X2100701药学01763 药事管理学（二）01757 药物分析（三）02911 无机化学（三）03049 数理统计05524 药用植物与生药学06831 药理学（四）07793 医药市场营销学江苏自考学制是几年江苏自考没有学制的限制，没有固定的毕业时间。江苏自考生通过专业规定的所有课程就可以申请毕业。自考的考试科目有12-16门左右，如果自考生考试顺利，最快需要2.5年左右可以毕业。只要考完报考专业的所有科目并通过即可申请毕业，即一年年考完一年年毕业，五年考完五年毕业，相关时间政策根据当年政策情况。报考考试有疑问、不知道如何考点内容、不清楚报考考试当地政策，点击底部咨询猎考网，免费获取个人学历提升方案：
我是学食品科学与工程的 ，这个专业主要是针对食品生产的，你要是想报考检验方面的公务员的话，建议你选食品质量与安全
【免费定制个人学历提升方案和复习资料： 】江苏自考本科食品科学与工程考试科目有哪些？该专业的主考院校为江南大学，一共需要考20门课程(含选修课)， 分别为：马克思主义基本原理概论、中国近现代史纲要、英语(二)、生物化学(二)、食品工程原理、食品微生物学(二)(实践)、食品微生物学(二)、食品营养学、食品添加剂、食品标准与法规、食品工艺原理、食品分析、食品分析(实践)、食品机械与设备、食品工厂设计(二)、食品安全与质量控制、管理学原理、食品原料学、中国文化概论、食品科学与工程毕业论文。自考本科考试科目下方免费学历提升方案介绍： 2017年10月自考00882学前教育心理学真题试卷 格式：PDF大小：287.36KB 2015年04月自考03410工程造价真题试卷 格式：PDF大小：224.42KB自考/成考考试有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚自考/成考考试当地政策，点击底部咨询猎考网，免费获取个人学历提升方案：
本大纲对应教材版本为：《食品营养学》（第三版），张泽生主编，中国轻工业出版社，版次2020年。高纲1843江苏省高等教育自学考试大纲03286 食品营养学江南大学编（2020年）江苏省高等教育自学考试委员会办公室一、课程性质及其设置目的与要求（一）课程性质和特点《食品营养学》是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门专业必修课程。本课程的教学目的，是使学生系统地掌握食品营养学的基础理论和知识，并与食品加工业密切联系，掌握食品加工对各类营养素和食品营养价值的影响以及增进营养的措施和途径，同时对食品营养学最新发展动态有一定了解，为后继课程的学习和今后从事食品营养工作打下扎实的基础。学习《食品营养学》具有重要意义：从理论上看，《食品营养学》是研究人类营养与食物和健康关系的科学。人类的生存和发展离不开营养，它是决定人的素质的重要因素，是人们的社会、智力和身体潜力得以充分发挥的先决条件，与人类生长发育、智力、延寿、康复以及下一代的成长密切相关，对民族的兴旺、国家的强盛都具有重要的意义。随着经济的发展和国民生活水平的提高，营养过剩和营养失衡问题日益突出，迫切需要营养科学知识的指导。从实践上看，学好《食品营养学》理论和原理，有助于将现代营养科学知识及人们合理营养需要与食品生产、加工、储存和供应的合理规划、安排结合起来，达到不断提高人民营养水平，增进健康的目的。本课程还对食物资源的开发和利用具有指导意义。（二）本课程的基本要求食品营养学是食品科学的一个重要的分支，是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。本课程具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、提高健康水平等方面起着重要作用。本课程选用由张泽生主编的《食品营养学（第三版）》作为教材。本教材由中国轻工业出版出版，版次为2020年4月第3版，曾荣获中国轻工总会第三届全国优秀教材一等奖，适合于轻工高等学校食品专业。全书共包括13章，为便于自学考生学习，首先说明考生不要求掌握的章节，具体为：第十三章《未来的食品营养问题》。通过对本课程的学习，要求应考者对食品营养学总体上应达到以下要求：1．了解食物中所含的营养素类型以及食物在消化道中的消化吸收过程。2．掌握营养学中能量的基本概念，人体的能量需要、加工食品中的能量变化、能量来源与供给量。3．掌握三类产能营养素——碳水化合物、蛋白质、脂类的组成分类、生理功能、在食品加工储存中的变化、以及食物来源和供给量；了解食物蛋白质的营养评价。4．掌握维生素的特点、分类、各种易缺乏维生素的功能、缺乏时的影响，了解其食物来源与供给量以及在食品加工、储存中各种因素对维生素的影响。5．掌握矿物质的分类、功能，了解矿物质在食品中的含量。掌握易缺乏的矿物质的功能、吸收特点，缺乏时对健康的影响，了解其食物来源与供给量。6．掌握膳食纤维的分类、功能以及食物来源。7．掌握平衡膳食的概念、基本原则，了解中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）、合理营养以及中国居民膳食指南。8．了解食品营养强化的概念、主要目的，掌握食品营养强化的基本原则。了解常见的食品营养强化剂和强化食品的种类。9．了解功能食品的概念、原则、生物活性物质及功能作用。（三）本课程与相关课程的联系食品营养学作为食品科学工程专业的一门专业必修课程，其先修课程有有机化学、生物化学、微生物学等，其后续课程包括食品工艺学、食品化学、食品分析和功能食品及其评价等。该课程的教学，为学生后继课程的学习和今后从事食品营养工作打下扎实的基础。二、课程内容与考核目标第一章 绪论（一）课程内容这部分内容对应教材第一章。（二）学习要求要求通过对本章的学习了解食品营养学的发展概况、食物中所含的营养素类型、食品营养学研究的内容，掌握食品营养学、食品、强化食品、功能食品、营养、营养素、营养素密度、营养价值等概念，了解加工食品的分类和营养状况，了解中国居民的营养状况及发展目标。（三）考核知识点和考核要求1.1食品营养学研究内容[1]领会 ⑴．食品营养学主要研究内容[2]掌握：⑴．食品营养学的概念1.2我国食品营养情况[1]领会 ⑴．我国食品生产加工概况⑵．我国从解放至今在提高人民营养水平方面取得的成就⑶．我国居民的营养现状与发展目标1.3食品营养与食品加工[1]领会 ⑴．既是食品又是药品的物品⑵．人体需要的营养素类型⑶．加工食品的分类和营养情况[2]掌握：⑴．食品、强化食品、功能食品、营养、营养素、营养素密度、营养价值的定义⑵．食品的作用第二章 食品的消化与吸收（一）课程内容这部分内容对应教材第二章。（二）学习要求通过学习了解消化系统的组成、消化道活动的特点，掌握食物中各大营养素在消化道中的消化吸收过程。（三）考核知识点和考核要求2.1消化系统的概况[1]领会：⑴．人体消化道活动的特点[2]掌握：⑴．消化、吸收的定义⑵．食物在人体中消化的方式⑶．人体消化系统的组成2.2 食品的消化[1]领会：⑴．维生素和矿物质在人体消化道消化的过程[2]掌握：⑴．碳水化合物、脂类、蛋白质三类大分子物质在人体消化道消化的全过程，消化酶的分解产物，以及上述营养物质主要的消化器官。⑵．胃液、胆汁、胰液的主要成分和作用2.3 吸收[1]领会：⑴．维生素、矿物质、水的吸收过程[2]掌握：⑴．小肠作为营养素主要吸收器官的原因⑵．营养素吸收的基本机制及特点⑶．碳水化合物、蛋白质、脂肪消化产物吸收的过程和特点⑷．重要矿物质钙、铁的吸收过程和特点第三章 营养与能量平衡（一）课程内容这部分内容对应教材第三章。（二）学习要求了解营养学中能值的基本概念，掌握人体的能量需要及其影响因素，熟悉能量在食品加工中的变化，了解能量的食物来源与供给量。（三）考核知识点和考核要求3.1能量与能量单位[1]领会：⑴．食物能量的来源⑵．能量的作用和意义[2]掌握：⑴．能量的单位⑵．不同能量单位之间的换算关系3.2能值及其测定[1]领会：⑴．几种食品、营养素的食物能值⑵．人体能量消耗的测定方法[2]掌握：⑴．食物能值与生理能值的定义⑵．三大产能营养素的生理能值及系数⑶．食物能值的测定方法3.3影响人体能量需要的因素[1]领会：⑴．基础代谢率的测定方法⑵．目前我国体力劳动的分级[2]掌握：⑴．决定人体能量消耗的三个方面⑵．基础代谢、基础代谢率的定义、基础代谢的影响因素⑶．对食物代谢反应的定义3.4 能量平衡与体重控制[1]领会：⑴．导致体重增加及肥胖的原因及调控方法[2]掌握：⑴．能量平衡等式⑵．体质指数的计算公式及划分标准3.5 能量在食品加工中的变化[1]领会：⑴．食品加工的能量变化[2]掌握：⑴．能量密度的定义3.6能量的供给与食物来源[1]领会：⑴．不同劳动强度的成年人每日膳食能量的需要量⑵．动物性食物、植物性食物和加工食品的能量特点[2]掌握：⑴．三大产能营养素在膳食总能量供给中的合理比例第四章 碳水化合物（一）课程内容这部分内容对应教材第四章。（二）学习要求了解碳水化合物的组成分类，熟悉碳水化合物的功能，掌握碳水化合物在食品加工储存中的变化，了解碳水化合物的食物来源与供给量。了解膳食纤维的组成分类，掌握膳食纤维的功能，熟悉膳食纤维的食物来源。（三）考核知识点和考核要求4.1 碳水化合物的功能[1]掌握：⑴．碳水化合物的功能4.2 食品中重要的碳水化合物[1]领会：⑴．食品中碳水化合物的分类⑵．木糖醇的来源和代谢特点⑶．抗性淀粉的分类和作用[2]掌握：⑴．葡萄糖、果糖的来源和作用⑵．蔗糖、乳糖的来源和作用⑶．低聚糖的定义及常见的低聚糖⑷．多糖、改性淀粉的定义4.3 食品加工对碳水化合物的影响[1]领会：⑴．食品加工对碳水化合物营养价值的影响[2]掌握：⑴．淀粉糊化、老化、焦糖化反应、美拉德反应的定义⑵．淀粉糊化、老化的过程⑶．焦糖化反应与美拉德反应的区别⑷．焦糖化反应与美拉德反应在营养学和食品加工中的特点4.4 碳水化合物的食物来源与供给量[1]领会：⑴．碳水化合物摄入过多或过少对机体的影响⑵．碳水化合物的食物来源[2]掌握：⑴．碳水化合物占膳食总能量供给中的合理比例⑵．食物血糖指数的概念及划分标准4.5 膳食纤维[1]领会：⑴．膳食纤维的分类及主要成分⑵．膳食纤维对微量营养素的影响⑶．膳食纤维在食品加工中的变化[2]掌握：⑴．膳食纤维的定义⑵．膳食纤维对人体健康的有益作用⑶．膳食纤维的摄取与食物来源第五章 脂类（一）课程内容这部分内容对应教材第五章。（二）学习要求了解脂类的组成分类和功能，掌握脂肪酸的命名和必需脂肪酸的概念，掌握脂肪酸的合成和分解代谢过程，熟悉脂类在食品加工、储存中的变化，了解脂类的食物来源与供给量。（三）考核知识点和考核要求5.1 脂类的功能[1]掌握：⑴．脂类的功能5.2 脂类的组成及其特征[1]领会：⑴．脂类的组成分类⑵．反式脂肪酸对健康的不利影响⑶．胆固醇的利与弊[2]掌握：⑴．脂肪酸的编号系统⑵．必需脂肪酸的概念、包含的种类⑶．植物固醇对健康的作用5.3 脂肪的代谢[1]领会：⑴．三酰甘油酯的合成代谢和分解代谢过程⑵．磷脂代谢过程[2]掌握：⑴．脂肪酸的分解代谢和合成代谢过程⑵．胆固醇的合成代谢及转化过程5.4 血浆脂蛋白[1]掌握：⑴．按密度法，血浆脂蛋白的分类及生理功能5.5 脂肪在精炼加工过程中的变化[1]领会：⑴．食品精炼加工过程中成分的变化5.6 脂类在食品加工、保藏中的营养问题[1]领会：⑴．食品加工、保藏过程中脂类的变化[2]掌握：⑴．脂类氧化对食品营养价值的影响5.7 脂类的摄取与食物来源[1]领会：⑴．脂类占膳食总能量供给中的合理比例[2]掌握：⑴．三类脂肪酸在膳食中的合理组成比例⑵．n-6与n-3脂肪酸的来源及合理比例⑶．饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的主要食物来源第六章 蛋白质和氨基酸（一）课程内容这部分内容对应教材第六章。（二）学习要求了解蛋白质的功能，掌握必需氨基酸的概念和种类、蛋白质的互补作用，掌握食物蛋白质的营养评价，熟悉蛋白质在食品加工时的变化及其对营养价值的影响，了解蛋白质的食物来源和供给量。（三）考核知识点和考核要求6.1 蛋白质的功能[1]掌握：⑴．蛋白质对人体的功能以及赋予食品重要的功能特性6.2 蛋白质的需要量[1]领会：⑴．总氮平衡、正氮平衡和负氮平衡⑵．成人蛋白质的需要量[2]掌握：⑴．氮平衡的定义6.3 必需氨基酸[1]领会：⑴．粮谷类、豆类中限制性氨基酸的种类[2]掌握：⑴．必需氨基酸的定义、包括的种类⑵．必需氨基酸需要量模式的定义、限制性氨基酸的定义6.4 蛋白质的代谢[1]领会：⑴．蛋白质的分解与合成过程[2]掌握：⑴．氨基酸的分解代谢的过程及脱氨基方式⑵．氨基酸代谢池的定义6.5 食物蛋白质的营养评价[1]领会：⑴．完全蛋白质、部分完全蛋白质和半完全蛋白质的区别[2]掌握：⑴．蛋白质的消化率、蛋白质的生物学价值、蛋白质净利用率、蛋白质功效比、氨基酸分等定义⑵．评价食物蛋白质营养价值的指标6.6 蛋白质的互补作用[1]领会：⑴．实现蛋白质互补作用的方法[2]掌握：⑴．蛋白质互补作用的定义6.7 蛋白质和氨基酸在食品加工时的变化[1]领会：⑴．蛋白质与亚硝酸盐的反应对食品安全的影响[2]掌握：⑴．热加工的有益作用⑵．热加工对氨基酸及蛋白质的有害作用6.8 蛋白质的摄取与食物来源[1]领会：⑴．蛋白质占膳食总能量供给中的合理比例[2]掌握：⑴．食物蛋白质的来源及其特点6.9 多肽、氨基酸的特殊营养作用[1]领会：⑴．各类功能性多肽、氨基酸对健康的益处⑵．过量摄入蛋白质对健康的潜在影响第七章 维生素（一）课程内容这部分内容对应教材第七章。（二）学习要求了解维生素的特点和分类，掌握各种易缺乏维生素的功能以及缺乏时对人体的影响，了解各维生素的食物来源与供给量。（三）考核知识点和考核要求7.1 维生素概述[1]领会：⑴．维生素的特点和分类[2]掌握：⑴．维生素的定义7.2 水溶性维生素[1]领会：⑴．我国人群容易缺乏的水溶性维生素的种类[2]掌握：⑴．人体容易缺乏的几种水溶性维生素——维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B5的生理功能、稳定性、缺乏的症状、推荐摄入量与食物来源7.3 脂溶性维生素[1]领会：⑴．我国人群容易缺乏的脂溶性维生素的种类⑵．脂溶性维生素过多对人体的不利作用[2]掌握：⑴．人体容易缺乏的几种脂溶性维生素——维生素A、维生素D的生理功能、稳定性、缺乏的症状、推荐摄入量与食物来源7.4 维生素在食品加工时的损失情况[1]领会：⑴．典型加工操作对维生素的影响第八章 矿物质和水（一）课程内容这部分内容对应教材第八章。（二）学习要求了解矿物质的功能以及食品的成酸和成碱作用，掌握易缺乏的矿物质的功能、吸收特点，缺乏时对健康的影响，了解矿物质的食物来源与供给量。（三）考核知识点和考核要求8.1 矿物质概述[1]领会：⑴．矿物质的组成及分类⑵．人体内的常量元素与微量元素⑶．矿物质的食物来源及生物有效性[2]掌握：⑴．矿物质的定义⑵．矿物质的生理功能及对改善食品感官性状与营养价值的影响⑶．食品的成酸、成碱作用的定义8.2 重要的矿物质元素[1]领会：⑴．我国人群容易缺乏的矿物质元素的种类[2]掌握：⑴．人体容易缺乏的几种矿物质元素——钙、铁、锌、碘、硒的存在与功能、吸收状况与影响因素、缺乏症状、推荐摄入量与食物来源8.3 食品加工对矿物质含量的影响[1]领会：⑴．典型加工操作对食品中矿物质含量的影响8.4 水[1]领会：⑴．人体内水分的分布、水的排泄及需要量[2]掌握：⑴．水的生理功能及对改善食品感官性状的影响第九章 营养与膳食平衡（一）课程内容这部分内容对应教材第九章。（二）学习要求掌握平衡膳食的概念、基本原则，了解合理营养以及中国居民膳食营养素参考摄入量，熟悉中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔。（三）考核知识点和考核要求9.1 膳食营养素参考摄入量[1]领会：⑴．由膳食营养素参考摄入量（DRI）代替RDA的理由[2]掌握：⑴．膳食营养素参考摄入量（DRI）的定义，包括的4项营养水平指标⑵．平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）的定义9.2 膳食结构与膳食类型[1]领会：⑴．当今世界的三种膳食结构模式，各膳食结构模式的优缺点⑵．各膳食类型的特点[2]掌握：⑴．膳食概念⑵．平衡膳食的定义，平衡膳食中平衡的含义⑶．三大类产能营养素的理想供能比9.3 膳食指南与平衡膳食宝塔[1]掌握：⑴．膳食指南的定义⑵．中国居民（一般人群）膳食指南的内容及解读（2016版）⑶．中国居民平衡膳食宝塔的分层，各层代表的食物种类、含量及其各类食品的地位9.4 食品的方便化[1]领会：⑴．食品方便化的原因及潜在的营养问题第十章 营养与疾病防治（一）课程内容这部分内容对应教材第十章。（二）学习要求了解营养缺乏造成的典型病症及其特征，熟悉营养过剩带来的健康危害，理解膳食与代谢性疾病及癌症的关系及防治因素，掌握典型营养性疾病的膳食因素及膳食防治。（三）考核知识点和考核要求10.1 消化吸收不良[1]领会：⑴．消化吸收不良、脂肪痢的原因、表现及防治方法[2]掌握：⑴．乳糖不耐症的概念及引发的原因10.2 营养缺乏病[1]掌握：⑴．蛋白质-热能营养缺乏、佝偻病及骨质疏松、营养性贫血、维生素缺乏病、地方性甲状腺肿与克汀病、克山病的原因、膳食因素及防治方法。10.3 营养过剩[1]掌握：⑴．肥胖、冠心病、高血压相关的膳食因素及防治方法。10.4 代谢性疾病[1]掌握：⑴．糖尿病、苯丙酮尿症、高半胱氨酸血症、通风症相关的膳食因素及防治方法。10.5 癌[1]领会：⑴．膳食中致癌、促癌物质[1]掌握：⑴．膳食中抑癌营养素及食物来源第十一章 食品的营养强化与营养标签（一）课程内容这部分内容对应教材第十一章。（二）学习要求了解食品营养强化的概念和主要目的，掌握食品营养强化的基本要求，熟悉常见的食品营养强化剂和强化食品的种类。了解特殊膳食用食品，熟悉预包装食品标签基本要求，掌握食品营养标签的主要内容、要求及编制方法。（三）考核知识点和考核要求11.1 食品的营养强化[1]领会：⑴．强化食品、营养强化剂的概念⑵．食品中营养强化剂的主要种类⑶．强化食品的主要种类⑷．特殊膳食用食品的概念[2]掌握：⑴．食品营养强化的概念⑵．食品营养强化的主要目的（或种类）⑶．食品营养强化的意义和作用⑷．食品营养强化的七项原则（即基本要求）⑸．提高营养强化剂在食品中稳定性的方法11.2 食品营养强化剂和强化食品[1]领会：⑴．预包装食品标签的基本要求⑵．预包装食品标签标示内容[2]掌握：⑴．食品标签、营养成分表、营养声称的定义⑵．食品营养标签的意义⑶．食品营养标签的主要内容、要求和格式⑷．食品营养标签的编制第十二章 食品的功能性与功能食品（一）课程内容这部分内容对应教材第十二章。（二）学习要求了解功能食品的概念与原则，了解保健食品的分类及使用原则，熟悉生物活性物质及功能作用，了解天然食品中的主要功能性成分。（三）考核知识点和考核要求12.1 功能食品的发展[1]领会：⑴．功能食品的特点⑵．健康、亚健康的概念与特点[2]掌握：⑴．功能食品的概念12.1 保健食品的发展[1]领会：⑴．保健食品的分类⑵．保健食品使用原则⑶．保健食品的原料及辅料[2]掌握：⑴．保健食品的概念⑵．保健食品与其他食品、保健食品与药品的区别⑶．保健食品的特征12.3 生物活性物质及功能作用[1]领会：⑴．目前已被确认的11类生物活性物质⑵．生物活性物质的主要功能12.4 功能食品的原则要求[1]掌握：⑴．功能食品的原则要求12.5 天然食品中的某些功能性成分[1]领会：⑴．包含有大蒜素等功能性成分的天然食品种类⑵．各功能性成分的作用三、有关说明和实施要求（一）关于“课程内容与考核目标”中有关提法的说明在大纲的考核要求中，提出了“领会”、“掌握”等二个能力层次的要求，它们的含义是：1、领会：要求应考者能够记忆规定的有关知识点的主要内容，并能够归纳和理解规定的有关知识点的内涵与外延，熟悉其内容要点和它们之间的区别与联系，并能根据考核的不同要求，作出正确的解释、说明和阐述。2、掌握：要求应考者掌握有关的知识点，包括课程中的核心内容和重要知识点。（二）自学教材本课程使用教材为：《食品营养学》（第三版），张泽生主编，中国轻工业出版社，版次2020年。（三）自学方法的指导本课程作为一门专业必修课程，内容较多，理解性知识和记忆性知识并存，应考者在自学过程中应该注意以下几点：1、学习前，应仔细阅读课程大纲的第一部分，了解课程的性质、地位和任务，熟悉课程的基本要求以及本课程与有关课程的联系，使以后的学习紧紧围绕课程的基本要求。2、在阅读某一章教材内容前，应先认真阅读大纲中该章的考核知识点、自学要求和考核要求，注意对各知识点的能力层次要求，以便在阅读教材时做到心中有数。3、阅读教材时，应根据大纲要求，要逐段细读，集中精力，吃透每个知识点。对基本概念必须深刻理解，基本原理必须牢固掌握，在阅读中遇到个别细节问题不清楚，在不影响继续学习的前提下，可暂时搁置。（四）对社会助学的要求1、应熟知考试大纲对课程所提出的总的要求和各章的知识点。2、应掌握各知识点要求达到的层次，并深刻理解各知识点的考核要求。3、对应考者进行辅导时，应以指定的教材为基础，以考试大纲为依据，不要随意增删内容，以免与考试大纲脱节。4、辅导时应对应考者进行学习方法的指导，提倡应考者“认真阅读教材，刻苦钻研教材，主动提出问题，依靠自己学懂”的学习方法。5、辅导时要注意基础、突出重点，要帮助应考者对课程内容建立一个整体的概念，对应考者提出的问题，应以启发引导为主。6、注意对应考者能力的培养，特别是自学能力的培养，要引导应考者逐步学会独立学习，在自学过程中善于提出问题、分析问题、作出判断和解决问题。7、要使应考者了解试题难易与能力层次高低两者不完全是一回事，在各个能力层次中都存在着不同难度的试题。（五）关于命题和考试的若干规定1、本大纲各章所提到的考核要求中，各条细目都是考试的内容，试题覆盖到章，适当突出重点章节，加大重点内容的覆盖密度。2、试卷对不同能力层次要求的试题所占的比例大致是：“领会”30%，“掌握”70%。3、试题难易程度要合理，可分为四档：易、较易、较难、难，这四档在各份试卷中所占的比例约为2：3：3：2。4、本课程考试试卷可能采用的题型有：单项选择题、名词解释、填空题、判断改错题、简述题、论述题等类型（见附录题型示例）。5、考试方式为闭卷笔试，考试时间为150分钟。评分采用百分制，60分为及格。附录 题型举例一、单项选择题：本大题共1小题，每小题1分，共1分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。1．干眼病是由于严重缺乏（▲）引起的。A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D二、判断改错题：本大题共1小题，每小题2分，共2分。判断下列每小题的正误，正确的打“√”，错误的打“×”并改正。2．生鸡蛋比熟鸡蛋的吸收率高。三、填空题：本大题共1空，每空1分，共1分。3．缺钙引起的疾病称为 ▲ 。四、名词解释题：本大题共1小题，每小题3分，共3分。4．必需氨基酸五、简答题：本大题共1小题，每小题6分，共6分。5．简述预防维生素缺乏的措施。六、论述题：本大题共1小题，每小题10分，共10分。6．试述功能食品的原则要求。列举三种天然食品中的功能成分。自考/成考有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚当地自考/成考政策，点击底部咨询官网老师，免费获取个人学历提升方案：