你可以在百度一下“中国文化概论历年真题与答案”，在百度文库中一般会有中国文化概论历年真题与答案。
自考的历年真题有的可以在网上直接找到。比如说一些专门做自考的网站为了拉拢学生，他在网站上放了一些。免费的历年真题，到时候你直接下载就可以了。可能没有答案。我当时考自考的时候记得有一个网站是专门儿做历年真题，上面是各个专业的历年真题，甚至有的，还有答案。好像现在已经找不到了。你也可以在网上买啊，有那种习题集是专门儿做历年真题的。有的，或者是七八套模拟题后边跟个三四年的历年真题，而且有答案。或者问问往届的同学，他们是在哪弄的？你可以直接用他们的呀。至于你问的那个汉语言文学好不好考，总体来说应该比那些工科类的好考一些，这也是一般人说，对那些工科比较好的同学来说。文科可能是他们的痛点。即使再简单，他们感觉也比较难。无论是哪个专业？不好好学，都不容易通过。这个因人而异选择自己喜欢的专业。本来就是，先后自考专科本科，然后考研。在自考过程中如有任何问题。可以关注我的头条号给我私信。或者之间的下面评论留言。看到后第一时间给你回复。
2015年10月自考试卷及答案百度网盘免费资源在线学习
链接:
2015年10月自考试卷及答案 2016年10月自考复习攻略 16年4月考试试题和答案 外国文学史00540.docx 全国2016年04月网络工程.docx 全国2016年04月混凝土结构设计02440和答案.docx 全国2016年04月05678《金融法》.docx 全国2016年04月05677《法理学》.docx 全国2016年04月03350《社会研究方法》.docx 全国2016年04月03349《政府经济管理概论》.docx 全国2016年04月00662《新闻事业管理》.docx 全国2016年04月00642《传播学概论》.docx 全国2016年04月00541《语言学概论》.docx 全国2016年04月00537《中国现代文学史》.docx 全国2016年04月00533中国古代文学作品选（二）.docx
自考生查找历年真题可以从网上直接搜索查找，也可以去自考交流社群、通过企鹅搜索，会有自考群，自考群也许会有真题分享。
历年真题是手里最宝贵的资源，最能直接的体现出题人的观点和重点，参加过自考的同学都会有类似的经历，有些章节特别爱出大题，所以着重复习这些章节是非常必要的。
要想了解更多关于自考的相关信息，可以咨询师大教育，师大教育是国内专业致力于教师资格证考试培训的互联网教育机构是国家指定的教师资格证及成人学历提升中心，致力于教师证、成人学历提升的培训。同时，师大教育不仅有成人大专学历，而且有本科学历等学历证书、上班族必备职业证书，证书高含金量，学信网可查，是在职备考的最佳选择。。
全国2013年1月高等教育自学考试 餐饮美学试题 课程代码：00987 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1.人类之所以需要美、追求美、创造美，就是因为美对人类有益、有用，具有普遍的 A.社会实践 B.社会效益 C.社会现象 D.社会发展 2.餐饮环境的装饰布置可以视为知识面广、技能性强的餐饮服务 A.形式 B.内容 C.实用艺术 D.审美要求 3.倾斜线的形式代表了 A.平稳 B.节奏 C.动态 D.庄重 4.在审美活动中，比例指体现事物整体与局部以及局部与局部之间度量比较关系的 A.形式构成 B.色彩构成 C.比例构成 D.空间构成 5.整雕就是用一块大的原料雕刻成一个完整独立的 A.平面形象 B.浮雕形象 C.立体形象 D.抽象形象 6.添加手法是根据设计的要求，对于原先物象进行加工、提炼，使之更美，更有变化，是将不同情况下的形象 A.写实处理 B.简化处理 C.具象处理 D.组合处理 7.饮食器具之美是餐饮美学的重要组成部分。饮食器具既有实用价值，又有 A.审美价值 B.经济价值 C.学术价值 D.研究价值 8.陶器是人类最早使用的 A.烹饪器具 B.劳动器具 C.生活器具 D.装饰器具 9.餐饮色彩的味觉产生是人的生理与 A.嗅觉效应 B.心理效应 C.触觉效应 D.味觉效应 10.面点造型制作有其独特的表现形式，它是通过面点师精巧灵活的双手完成的 A.组合造型 B.装饰点缀 C.加工切片 D.立塑造型 11.通过图案变化，把现实生活中的各种物象加工处理成适用于菜肴工艺造型的 A.组合纹样 B.图案纹样 C.调和纹样 D.对比纹样 12.抓住物象的特征，根据食品工艺加工的要求，按设计的意图进行人为的扩大、缩小、加粗、变细等艺术处理是食品图案的 A.添加手法 B.对比手法 C.变形手法 D.简化手法 13.学习餐饮美学，可以培养人们的审美鉴赏力和良好的 A.艺术修养 B.思维能力 C.文化修养 D.审美能力 14.烹饪图案造型中运用平衡规律，使图案变化形成 A.活泼感觉 B.渐次感觉 C.对称感觉 D.对比感觉 15.美食节又称为食品节，它是在餐饮企业正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品 A.推销活动 B.娱乐活动 C.展示活动 D.广告活动 16.在企业识别包含的三个系统中，与餐饮美学有关的主要是视觉识别系统，其英文缩写为 A.CI B.VI C.BI D.MI 17.食品图案的设想，既要以客观对象为依据，又不能为客观物象所束缚，而要紧紧抓住物象美的 A.特征 B.形式 C.动态 D.结构 18.色彩引起的视觉疲劳可以通过调换另一种色彩来 A.变换 B.减轻 C.消除 D.调配 19.人生活在空间之中，不同的功能需要不同的空间，不同的空间形式给人以不同的 A.感受 B.认识 C.享受 D.要求 20.认识物与物的区别，其根据是 A.比例 B.节奏 C.对比 D.调和 21.餐饮风格中，意大利式建筑比较典型的风格之一是 A.路易十五风格 B.路易十六风格 C.路易十四风格 D.文艺复兴风格 22.乡村风格体现的是一个地区传统文化的 A.特色 B.习俗 C.方式 D.地貌 23.由于色彩的冷暖性质不同，在视觉上这两种不同性质的色彩有 A.高与低的感觉 B.黑与白的感觉 C.大与小的感觉 D.抢与退的感觉 24.餐饮美学是以基本的美学原理为指导，研究—切餐饮领域中有关美与审美的 A.应用学科 B.信息学科 C.社会学科 D.艺术学科 25.现代中国餐具仍以 A.瓷器为主 B.陶器为主 C.铜器为主 D.漆器为主 非选择题部分 注意事项： 用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。 二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 26.把写生、收集来的自然物象处理成______形象，是食品图案设计的一个重要组成部分。 27.美的形式是指表现在具体事物身上的美的形象、样式，而______则是从具体的美的形式中抽象、概括出来的美的形象。 28.食品图案的______，是在食品图案设计的基础上，对自然物象进行分析和比较、提炼和概括的过程。 29.烹饪图案的重复是指有规律地______连续。 30.餐饮空间的设计与布置强调的是以餐饮食品为______的餐饮氛围的营造。 31.餐饮色彩之间的相互______，是确定环境与食品主题内容，决定色彩效果的一个重要环节。 32.色彩的冷暖，是色相的______现象在人的心理上反映，冷暖色彩的变化能够唤起人们的联想。 33.形式美的规则是由______中大量美的形式经过长期历史积淀而形成的。 34.宴会的整体设计不仅是一门科学，同时也是一门______。 35.作为美学分支的餐饮美学是一门交叉学科，它是社会学、艺术学、技术学、______等多种学科互相交融、渗透的产物。 三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分) 36.应用美学 37.构思 38.宴会台型设计 39.宫殿式 40.视觉艺术 四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分) 41.简述乡村风格餐厅的特征。 42.为什么说构图是装盘工艺中很重要的一环？ 43.简述餐饮色彩的情感因素。 44.简述餐饮陈设在室内装饰中的作用。 45.简述烹饪图案是如何运用多样与统一这一形式美法则的。 五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分) 46.试述实用工艺美术的三大特点和在烹饪造型中的作用。 47.试述中国古代园林三派和园林式餐厅的三种形式。
今天教务老师给大家收集整理了自考教材书题目和答案，自考教材答案在哪找的相关问题解答，还有免费的自考历年真题及自考复习重点资料下载哦，以下是全国我们为自考生们整理的一些回答，希望对你考试有帮助！自考法律本科应该买什么教材和同步练习自考法律本科是没有同步练习教材的，每个省的指定教材是不同的，你可以到教育考试网或自考网上查询，你所在的省份法律本科的指定教材是什么，同时掌握好的复习方法很重要的。自考的复习方法：1、网上下载历年试卷和考试大纲，把答案在教材书上找出来。因为自考试题是从题库中出来的，往往会反复考到，只要把这些题目都背下来，一般及格没有问题。2、根据大纲复习，要求识记和掌握的重点背下来，就可以有好的成绩。3、考试时，要把名词解释当简答题回答，凡是能记住的内容只要卷面允许，都写上去。4、自考的题目范围广，但难度不大，所以要记住的内容比较多。跪求自考本科教材 线性代数课后习题答案这个教材后面就有！！实在不行，买本新的，9块钱啊！！！！！沈阳哪里有卖自考书的？沈阳哪里有卖自考用书的，是教材，不是练习册辽大的自考书是很全的，在辽大科技园旁边就有两三家书店，都是专门的考试书店．离正门最近的那家最大最全．题解打八五折，卷纸打八折，教材好像不打折．南站坐210北站坐236．其它通车有242，293，228，252，260，215．自考的辅助教材里的题目有被考到多吗???不过每门课都不一样的。你可以参考历年试卷然后去辅助教材里查下就知道了自考/成考有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚当地自考/成考政策，点击底部咨询官网老师，免费领取复习资料：
你可以在百度一下“中国文化概论历年真题与答案”，在百度文库中一般会有中国文化概论历年真题与答案。
全国2009年4月自考酒水知识试题课程代码：00984一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1．凡能被称为酒的饮品，其成分中必定含有（ ）A．甲醇 B．乙醇C．丙醇 D．丁醇2．根据我国有关标准，水果汁中的水果原汁含量必须大于（ ）A．40% B．50%C．60% D．70%3．我国的茶叶生产具有悠久历史，中国茶树的原生地为我国的（ ）A．东南地区 B．东北地区C．西南地区 D．西北地区4．根据我国的茶叶分类，下列茶叶品种中，属于再加工类的茶是（ ）A．绿茶 B．红茶C．乌龙茶 D．花茶5．下列选项中，属于中国茶叶分类中“黄茶”的是（ ）A．君山银针 B．龙井 C．炒青 D．浙烘青6．温度升高会加速茶叶的氧化（即茶叶陈化变质），低温保藏可使茶叶的氧化过程变缓，使茶叶几乎停止氧化、久藏不变的贮藏温度为摄氏（ ）A．-5度 B．-10度C．-15度 D．-20度7．世界上最大的咖啡生产国是（ ）A．巴西 B．印尼C．牙买加 D．哥伦比亚8．在中国使用谷物酿酒最早可以追溯到（ ）A．原始社会时期 B．石器时期C．先秦时期 D．两汉时期9．在酒液中某些成分的含量超标，会致人视神经受损，这种成分是（ ）A．甲醛 B．甲酯C．甲醚 D．甲醇10．当今世界上大部分国家采用“标准酒度”方法表示酒液中酒精含量，美国却采用美制酒度法，一个美制酒度折算成“标准酒度”为（ ）A．0.5度 B．1度C．1.5度 D．2度11．通过自然发酵获得的酒类，其酒精含有量不会超过（ ）A．10度 B．15度C．20度 D．25度12．下列选项中，属于谷物类蒸馏酒的是（ ）A．威士忌酒 B．白兰地酒C．德基拉酒 D．朗姆酒13．下列选项中，具有开胃功能的配制酒是（ ）A．马德拉酒 B．君度酒C．茴香酒 D．波特酒14．在传统的西餐用餐中，被用来佐餐的酒类是（ ）A．啤酒 B．葡萄酒C．威士忌酒 D．白兰地酒15．“甜食酒”是一种配制酒，其基酒是（ ）A．啤酒 B．葡萄酒C．威士忌酒 D．清酒16．下列选项中，常被作为“餐后酒”的是（ ）A．白兰地酒 B．威士忌酒C．啤酒 D．味美思酒17．中度酒的标准酒精度含量通常在（ ）A．0—20度 B．20—40度C．40—60度 D．60—80度18．决定酒品香气特征的物质是酒液中的（ ）A．酸类物质 B．醛类物质C．醇类物质 D．酯类物质19．葡萄酒的发源地一般被认为是今天的（ ）A．伊拉克 B．埃及C．希腊 D．土耳其20．下列选项中，用于白葡萄酒酿造的葡萄品种是（ ）A．佳利酿 B．赤霞珠C．雷司令 D．黑比诺 21．葡萄酒与菜肴的搭配有一定的规律可循，下列选项中，正确的搭配规律是（ ）A．白配白 B．白配红C．红配白 D．香槟配深红22．各种葡萄酒的最佳饮用温度是不相同的，桃红葡萄酒的理想饮用温度为摄氏（ ）A．8—10度 B．10—14度C．15—16度 D．16—18度23．“甜型”香槟酒在香槟酒酒标语言中应书写为（ ）A．brut B．secC．demi-sec D．doux24．德国产量最大的葡萄酒酒区是（ ）A．摩泽尔产区 B．莱茵高C．莱茵黑森 D．莱茵法尔茨25．下列选项中，属于“半干型黄酒”的是（ ）A．加饭酒 B．花雕酒C．元红酒 D．善酿酒26．日本清酒中，“酸度高，糖分少”的是（ ）A．甜口酒 B．辣口酒C．浓醇酒 D．淡丽酒27．被称为“Apple Jack”的苹果白兰地产自于（ ）A．美国 B．德国C．法国 D．意大利28．“伏特加”酒的起源时间可以追溯到（ ）A．9世纪 B．10世纪C．11世纪 D．12世纪29．被称为混合酒鼻祖的曼哈顿（Manhattan）属于（ ）A．俱乐部鸡尾酒 B．餐前鸡尾酒C．餐后鸡尾酒 D．晚餐鸡尾酒30．“托地酒”（Toddy）属于鸡尾酒中的（ ）A．短饮类鸡尾酒 B．长饮类鸡尾酒C．热饮类鸡尾酒 D．冷饮类鸡尾酒二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。31．要获得高酒精含量的酒类，其核心生产工艺有（ ）A．发酵 B．蒸馏C．陈化 D．勾兑E．过滤32．下列酒品中，无需“陈化”即可出售消费的有（ ）A．中国白酒 B．葡萄酒C．黄酒 D．金酒E．伏特加酒33．评定啤酒质量时，泡沫是重要的指标，下列与泡沫指标有关的表述有（ ）A．洁白 B．细腻C．持久 D．挂杯E．浓郁34．黄啤酒的评分标准主要有（ ）A．颜色 B．泡沫C．声响 D．香气E．口味35．下列有关服务的说法，正确的有（ ）A．服务员放酒水时应选放杯具B．服务员用左手从客人左侧将酒水放在餐台上C．服务员应将酒水放在客人右侧的餐台上D．为吧台前的客人服务时不用托盘E．在杯中酒水不足1/3的情况下，服务员要为客人斟酒36．下列关于清酒制作方法和口味分类的说法，正确的有（ ）A．纯酿造清酒不添加食用酒精B．吟酿造清酒被誉为清酒之王C．增酿造清酒是一种浓而甜的清酒D．浓醇酒是指酸度高的清酒E．甜口酒是指糖分较多，酸度较少的清酒37．下列关于“雅文邑”酒的说法，不正确的有（ ）A．雅文邑酒所采用的葡萄酒品种是与干邑酒一样的B．雅文邑酒是初次蒸馏和二次蒸馏分开进行的C．雅文邑酒是储存在黑橡木桶中老熟的D．雅文邑酒出口量很大，内销非常少E．佳酿雅文邑酒必须储藏十年以上才能出售38．用固态法生产的中国白酒种类有（ ）A．串香白酒 B．大曲酒C．小曲酒 D．勾兑白酒E．麸曲酒39．下列选项中，属于餐前鸡尾酒的有（ ）A．黑俄罗斯（Black Russian） B．马天尼（Martini）C．曼哈顿（Manhattan） D．鸭臣（Absinthe）E．托地（Toddy）40．形成酒吧内部气氛与情调的因素有（ ）A．酒吧的装饰和布局 B．酒吧的桌椅设置C．酒吧的音乐 D．酒吧的灯光和灯饰E．酒吧工作人员的仪容和服装三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分）41．可乐型碳酸饮料42．勾兑工艺43．利口酒44．酒水毛利额45．酒水成本四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）46．根据西餐用餐的餐饮搭配习惯，酒品可分为哪几类？47．德国葡萄酒的质量等级可分为哪几类？48．简述干邑白兰地酒的五个著名品牌。49．简述酒吧营业后的主要工作内容。50．简述酒单筹划的步骤。五、案例分析题（本大题共1小题，共10分）51．在下列斟酒服务操作的规则中，指出哪些是对的？哪些是错的？（1）斟酒时通常站在客人的左侧（2）斟酒时瓶口应搭在杯口上（3）右手握酒瓶中部，标签朝向客人（4）中国白酒斟至八成（5）白葡萄酒斟至三分之二杯（6）红葡萄酒斟至二分之一杯（7）洋酒中的烈性酒通常以50毫升为一个销售计量单位（8）红葡萄酒应冰镇后进行服务（9）香槟酒应在常温下进行消费（10）生啤酒的消费温度低于熟啤酒求采纳为满意回答。
你可以在百度一下“中国文化概论历年真题与答案”，在百度文库中一般会有中国文化概论历年真题与答案。
全国2013年1月高等教育自学考试 餐饮美学试题 课程代码：00987 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1.人类之所以需要美、追求美、创造美，就是因为美对人类有益、有用，具有普遍的 A.社会实践 B.社会效益 C.社会现象 D.社会发展 2.餐饮环境的装饰布置可以视为知识面广、技能性强的餐饮服务 A.形式 B.内容 C.实用艺术 D.审美要求 3.倾斜线的形式代表了 A.平稳 B.节奏 C.动态 D.庄重 4.在审美活动中，比例指体现事物整体与局部以及局部与局部之间度量比较关系的 A.形式构成 B.色彩构成 C.比例构成 D.空间构成 5.整雕就是用一块大的原料雕刻成一个完整独立的 A.平面形象 B.浮雕形象 C.立体形象 D.抽象形象 6.添加手法是根据设计的要求，对于原先物象进行加工、提炼，使之更美，更有变化，是将不同情况下的形象 A.写实处理 B.简化处理 C.具象处理 D.组合处理 7.饮食器具之美是餐饮美学的重要组成部分。饮食器具既有实用价值，又有 A.审美价值 B.经济价值 C.学术价值 D.研究价值 8.陶器是人类最早使用的 A.烹饪器具 B.劳动器具 C.生活器具 D.装饰器具 9.餐饮色彩的味觉产生是人的生理与 A.嗅觉效应 B.心理效应 C.触觉效应 D.味觉效应 10.面点造型制作有其独特的表现形式，它是通过面点师精巧灵活的双手完成的 A.组合造型 B.装饰点缀 C.加工切片 D.立塑造型 11.通过图案变化，把现实生活中的各种物象加工处理成适用于菜肴工艺造型的 A.组合纹样 B.图案纹样 C.调和纹样 D.对比纹样 12.抓住物象的特征，根据食品工艺加工的要求，按设计的意图进行人为的扩大、缩小、加粗、变细等艺术处理是食品图案的 A.添加手法 B.对比手法 C.变形手法 D.简化手法 13.学习餐饮美学，可以培养人们的审美鉴赏力和良好的 A.艺术修养 B.思维能力 C.文化修养 D.审美能力 14.烹饪图案造型中运用平衡规律，使图案变化形成 A.活泼感觉 B.渐次感觉 C.对称感觉 D.对比感觉 15.美食节又称为食品节，它是在餐饮企业正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品 A.推销活动 B.娱乐活动 C.展示活动 D.广告活动 16.在企业识别包含的三个系统中，与餐饮美学有关的主要是视觉识别系统，其英文缩写为 A.CI B.VI C.BI D.MI 17.食品图案的设想，既要以客观对象为依据，又不能为客观物象所束缚，而要紧紧抓住物象美的 A.特征 B.形式 C.动态 D.结构 18.色彩引起的视觉疲劳可以通过调换另一种色彩来 A.变换 B.减轻 C.消除 D.调配 19.人生活在空间之中，不同的功能需要不同的空间，不同的空间形式给人以不同的 A.感受 B.认识 C.享受 D.要求 20.认识物与物的区别，其根据是 A.比例 B.节奏 C.对比 D.调和 21.餐饮风格中，意大利式建筑比较典型的风格之一是 A.路易十五风格 B.路易十六风格 C.路易十四风格 D.文艺复兴风格 22.乡村风格体现的是一个地区传统文化的 A.特色 B.习俗 C.方式 D.地貌 23.由于色彩的冷暖性质不同，在视觉上这两种不同性质的色彩有 A.高与低的感觉 B.黑与白的感觉 C.大与小的感觉 D.抢与退的感觉 24.餐饮美学是以基本的美学原理为指导，研究—切餐饮领域中有关美与审美的 A.应用学科 B.信息学科 C.社会学科 D.艺术学科 25.现代中国餐具仍以 A.瓷器为主 B.陶器为主 C.铜器为主 D.漆器为主 非选择题部分 注意事项： 用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。 二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 26.把写生、收集来的自然物象处理成______形象，是食品图案设计的一个重要组成部分。 27.美的形式是指表现在具体事物身上的美的形象、样式，而______则是从具体的美的形式中抽象、概括出来的美的形象。 28.食品图案的______，是在食品图案设计的基础上，对自然物象进行分析和比较、提炼和概括的过程。 29.烹饪图案的重复是指有规律地______连续。 30.餐饮空间的设计与布置强调的是以餐饮食品为______的餐饮氛围的营造。 31.餐饮色彩之间的相互______，是确定环境与食品主题内容，决定色彩效果的一个重要环节。 32.色彩的冷暖，是色相的______现象在人的心理上反映，冷暖色彩的变化能够唤起人们的联想。 33.形式美的规则是由______中大量美的形式经过长期历史积淀而形成的。 34.宴会的整体设计不仅是一门科学，同时也是一门______。 35.作为美学分支的餐饮美学是一门交叉学科，它是社会学、艺术学、技术学、______等多种学科互相交融、渗透的产物。 三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分) 36.应用美学 37.构思 38.宴会台型设计 39.宫殿式 40.视觉艺术 四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分) 41.简述乡村风格餐厅的特征。 42.为什么说构图是装盘工艺中很重要的一环？ 43.简述餐饮色彩的情感因素。 44.简述餐饮陈设在室内装饰中的作用。 45.简述烹饪图案是如何运用多样与统一这一形式美法则的。 五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分) 46.试述实用工艺美术的三大特点和在烹饪造型中的作用。 47.试述中国古代园林三派和园林式餐厅的三种形式。
【免费定制个人学历提升方案和复习资料： 】该专业的主考院校为西安财经学院，一共需要考19门课程(含选修课)， 分别为：中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、英语(二)、日语(二)、俄语(二)、管理系统中计算机应用、管理系统中计算机应用(实践)、餐饮经济学导论、中国饮食文化、餐饮美学、食品营养学、国外饮食文化、宴会设计、宴会设计(实践)、餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理、毕业论文。自考本科专业下方免费学历提升方案介绍： 2016年10月自考02120数据库及其应用真题试卷 格式：PDF大小：1508.53KB 2012年07月自考00744美术鉴赏真题试卷 格式：PDF大小：123.91KB 2015年10月自考00097外贸英语写作真题试卷 格式：PDF大小：179.61KB 2019年04月自考00611日语句法篇章法真题试卷 格式：PDF大小：1356.97KB自考/成考考试有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚自考/成考考试当地政策，点击底部咨询猎考网，免费获取个人学历提升方案：
我倒上过扬大的食品学的课，是公选课，你去找找那些老师吧
每一种饮食 文化 都有其自己的历史,饮食以其自身的存在证明着历史的沧海桑田。为了让大家对我国的饮食文化有更深入的了解，下面我就和大家分享饮食文化知识的试题，供各位阅读! 关于饮食文化知识的试题及答案 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 1.区别不同饮食风味流派的重要标志是( A ) A.口味 B.地区 C.制作者 D.消费者 2.下列名茶中属于乌龙茶的是( C ) A.祁门红茶 B.滇红 C.武夷大红袍 D.湖南黑茶 3.《周礼·天官冢宰》中记载，有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务的部门和人员，诸如主管王室饮食的称为( C ) A.亨人 B.庖人 C.膳夫 D.内饔 4.唐代的陆羽精于茶事，著有《茶经》，被后世尊为( D ) A.茶人 B.茶神 C.茶仙 D.茶圣 5.传统名菜“佛跳墙”在风味上属于( C ) A.广东风味 B.安徽风味 C.福建风味 D.浙江风味 6.川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和( B ) A.官府风味菜式 B.民间小吃菜式 C.市肆风味菜式 D.寺院风味菜式 7.明清两代的文人宴会上，用以检测文人的学识与机敏程度的酒令是( D ) A.投壶令 B.八仙令 C.交错令 D.四书令 8.西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为( A ) A.五齐 B.三酒 C.六必 D.五杯 9.我国啤酒最早出现在( B ) A.明代 B.清代 C.民国时期 D.新中国成立后 10.具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色，素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是( B ) A.龙井茶 B.碧螺春 C.太平猴魁 D.白毫银针 11.我国素有“茶兴于唐，盛于宋”之说。宋徽宗赵佶潜心研究、精心论述，著有( C ) A.《茶典》 B.《茶谱》 C.《大观茶论》 D.《品茶要录》 12.在就餐过程中一般考虑认真、挑选仔细、表现谨慎，饮食消费决策花费的时间相对较长，对服务的要求相当高的是( C ) A.多血质的消费者 B.抑郁质的消费者 C.黏液质的消费者D.胆汁质的消费者 13.饮食消费文化最突出的特点是兼具经济功能和( B ) A.政治功能 B.社会功能 C.宗教功能 D.艺术功能 14.“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合，最早记载关于满汉全席的一份食单，见于李斗的( A ) A.《扬州画坊录》 B.《随息居饮食谱》 C.《成都通览》 15.首先研制“红楼菜肴”，打出“红楼宴”牌子的是( B ) A.南京的金陵饭店 B.北京的来今雨轩饭庄 C.北京的红楼饭庄 D.扬州的西园大酒店 16.西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是( B ) A.刘勰 B.枚乘 C.张衡 D.司马相如 17.著作《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在进食前所作的五种观想融入到儒家的理念之中，作者为宋代的( A ) A.黄庭坚 B.苏东坡 C.王安石 D.陆游 18.清代官场 饮茶 有着特殊的程序和含义，有别于一般的茶道，主人若端茶，对客人说“请喝茶”，这表明( B ) A.对客人的尊敬( A ) A.心脏 B.肝脏 C.肺脏 D.肾脏 20.中国正式宣布开始发展绿色食品是在( B ) A.1987年 B.1990年 C.1998年 D.2002年 二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 21.在整个原始社会里，我们的祖先在熟食活动中大致经历了火烹、_烹三个阶段。 22.面塑是我国广为流传的一种民间艺术，又称“礼馍”，它的形成起源于 祀 动中,以面制品代替宰杀真牛、羊等动物的习俗。 23.。 24.蒙古族的日常饮食中，以肉为原料制成的食品，蒙古语称为“乌兰伊得”，也就是 红食。 25.北宋时期的 写过大量的饮食诗文，著名的有《老饕赋》、《菜羹赋》、《猪肉颂》等。 26.南北朝时期，由于 笃信佛教，严禁僧人食一切肉，从此全国成千上 2 D.《古食谱》 B.会谈结束送客 C.请客人品茶 D.对客人不满 19.夏季阳气最盛，易于新陈代谢，要使肌体气机宣泄自如，就要重点保护万的佛寺一律素食，广大的在家信众亦竭力效仿，于是在全社会形成了素食的风气。 27.佛教将食从欲望、摄取、执著的角度分为 28.药膳同时具有 和营养两大功能。 中国的饮食文化小知识 风味多样 由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 四季有别 一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 讲究美感 中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 注重情趣 中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调 方法 的写实命名，也有根据历史掌故、神话 传说 、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。 食医结合 中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 中和之美是中国 传统文化 的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也;和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”(《礼记·中庸》)。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸(盐)酸(梅)二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴(齐国贤相)也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。
中国的饮食文化 txt全集小说附件已上传到百度网盘，点击免费下载：
内容预览：在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素……
教务老师，听见很多自考的同学在问自考教材pdf百度云下载相关问题，那么今天教务老师来告诉同学们这些问题的解答！求 自考公安信息学资料 网盘资源《自考公安信息学资料》百度网盘免费资源下载：提取码：y5cs复制这段内容后打开百度网盘手机App，操作更方便哦，如果资源不正确，或者版本不正确，欢迎追问自考教材那里有电子版的下呀现在网上还没有教材的电子版。有电子版的复习资料，把这些内容都背下来也可以及格的。英语和英语是各有两本书。英语和英语一共4本书。我报的电子商务专业。你呢？哪里可以下载自考教材?请问谁知道哪里可以下载到自考教材的电子书？以上就是全国地区自考教材服务网分享关于自考教材pdf百度云下载的全部内容，更多自考教材和自考历年真题及答案，自考视频网课，自考教材购买首页搜索科目代码即可，也可以咨询在线客服！自考/成考有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚当地自考/成考政策，点击底部咨询官网老师，免费领取复习资料：
《中国之食文化》百度网盘高清资源免费在线观看：链接:
《中国之食文化》是由中国文化部牵头、日本龟甲万酱油株式会社策划、日本岩波映画制作所制作的纪录片，拍摄于1985年。
《中国之食文化》系列一共五集，分别介绍了北京、广州、江南、四川等地饮食文化和烹饪技艺。
全国2013年1月高等教育自学考试 餐饮美学试题 课程代码：00987 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1.人类之所以需要美、追求美、创造美，就是因为美对人类有益、有用，具有普遍的 A.社会实践 B.社会效益 C.社会现象 D.社会发展 2.餐饮环境的装饰布置可以视为知识面广、技能性强的餐饮服务 A.形式 B.内容 C.实用艺术 D.审美要求 3.倾斜线的形式代表了 A.平稳 B.节奏 C.动态 D.庄重 4.在审美活动中，比例指体现事物整体与局部以及局部与局部之间度量比较关系的 A.形式构成 B.色彩构成 C.比例构成 D.空间构成 5.整雕就是用一块大的原料雕刻成一个完整独立的 A.平面形象 B.浮雕形象 C.立体形象 D.抽象形象 6.添加手法是根据设计的要求，对于原先物象进行加工、提炼，使之更美，更有变化，是将不同情况下的形象 A.写实处理 B.简化处理 C.具象处理 D.组合处理 7.饮食器具之美是餐饮美学的重要组成部分。饮食器具既有实用价值，又有 A.审美价值 B.经济价值 C.学术价值 D.研究价值 8.陶器是人类最早使用的 A.烹饪器具 B.劳动器具 C.生活器具 D.装饰器具 9.餐饮色彩的味觉产生是人的生理与 A.嗅觉效应 B.心理效应 C.触觉效应 D.味觉效应 10.面点造型制作有其独特的表现形式，它是通过面点师精巧灵活的双手完成的 A.组合造型 B.装饰点缀 C.加工切片 D.立塑造型 11.通过图案变化，把现实生活中的各种物象加工处理成适用于菜肴工艺造型的 A.组合纹样 B.图案纹样 C.调和纹样 D.对比纹样 12.抓住物象的特征，根据食品工艺加工的要求，按设计的意图进行人为的扩大、缩小、加粗、变细等艺术处理是食品图案的 A.添加手法 B.对比手法 C.变形手法 D.简化手法 13.学习餐饮美学，可以培养人们的审美鉴赏力和良好的 A.艺术修养 B.思维能力 C.文化修养 D.审美能力 14.烹饪图案造型中运用平衡规律，使图案变化形成 A.活泼感觉 B.渐次感觉 C.对称感觉 D.对比感觉 15.美食节又称为食品节，它是在餐饮企业正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品 A.推销活动 B.娱乐活动 C.展示活动 D.广告活动 16.在企业识别包含的三个系统中，与餐饮美学有关的主要是视觉识别系统，其英文缩写为 A.CI B.VI C.BI D.MI 17.食品图案的设想，既要以客观对象为依据，又不能为客观物象所束缚，而要紧紧抓住物象美的 A.特征 B.形式 C.动态 D.结构 18.色彩引起的视觉疲劳可以通过调换另一种色彩来 A.变换 B.减轻 C.消除 D.调配 19.人生活在空间之中，不同的功能需要不同的空间，不同的空间形式给人以不同的 A.感受 B.认识 C.享受 D.要求 20.认识物与物的区别，其根据是 A.比例 B.节奏 C.对比 D.调和 21.餐饮风格中，意大利式建筑比较典型的风格之一是 A.路易十五风格 B.路易十六风格 C.路易十四风格 D.文艺复兴风格 22.乡村风格体现的是一个地区传统文化的 A.特色 B.习俗 C.方式 D.地貌 23.由于色彩的冷暖性质不同，在视觉上这两种不同性质的色彩有 A.高与低的感觉 B.黑与白的感觉 C.大与小的感觉 D.抢与退的感觉 24.餐饮美学是以基本的美学原理为指导，研究—切餐饮领域中有关美与审美的 A.应用学科 B.信息学科 C.社会学科 D.艺术学科 25.现代中国餐具仍以 A.瓷器为主 B.陶器为主 C.铜器为主 D.漆器为主 非选择题部分 注意事项： 用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。 二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 26.把写生、收集来的自然物象处理成______形象，是食品图案设计的一个重要组成部分。 27.美的形式是指表现在具体事物身上的美的形象、样式，而______则是从具体的美的形式中抽象、概括出来的美的形象。 28.食品图案的______，是在食品图案设计的基础上，对自然物象进行分析和比较、提炼和概括的过程。 29.烹饪图案的重复是指有规律地______连续。 30.餐饮空间的设计与布置强调的是以餐饮食品为______的餐饮氛围的营造。 31.餐饮色彩之间的相互______，是确定环境与食品主题内容，决定色彩效果的一个重要环节。 32.色彩的冷暖，是色相的______现象在人的心理上反映，冷暖色彩的变化能够唤起人们的联想。 33.形式美的规则是由______中大量美的形式经过长期历史积淀而形成的。 34.宴会的整体设计不仅是一门科学，同时也是一门______。 35.作为美学分支的餐饮美学是一门交叉学科，它是社会学、艺术学、技术学、______等多种学科互相交融、渗透的产物。 三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分) 36.应用美学 37.构思 38.宴会台型设计 39.宫殿式 40.视觉艺术 四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分) 41.简述乡村风格餐厅的特征。 42.为什么说构图是装盘工艺中很重要的一环？ 43.简述餐饮色彩的情感因素。 44.简述餐饮陈设在室内装饰中的作用。 45.简述烹饪图案是如何运用多样与统一这一形式美法则的。 五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分) 46.试述实用工艺美术的三大特点和在烹饪造型中的作用。 47.试述中国古代园林三派和园林式餐厅的三种形式。